Di mana jus gastrik dihasilkan. Jus gastrik: apa kandungannya dan mengapa ia diperlukan. Jenis penentuan keasidan perut

Komponen utama jus gastrik adalah asid hidroklorik. Ia juga merangkumi anorganik (klorida, bikarbonat, natrium, kalium, fosfat, magnesium, sulfat) dan bahan organik (enzim proteolitik). Pengaturan fungsi sekretori kelenjar gastrik dilakukan oleh mekanisme saraf dan humoral. Proses sintesis jus gastrik secara konvensional dibahagikan kepada 3 fasa: cephalic (kompleks refleks), gastrik, usus.

Semasa fasa refleks kompleks, kelenjar gastrik terangsang oleh kerengsaan reseptor penciuman, visual, pendengaran oleh penglihatan dan bau hidangan, oleh persepsi persekitaran yang berkaitan dengan pengambilan makanan. Kesan seperti itu ditumpangkan oleh kerengsaan reseptor rongga mulut, esofagus dalam proses mengunyah dan menelan makanan. Akibatnya, aktiviti sekresi kelenjar gastrik dicetuskan. Jus, yang dilepaskan di bawah pengaruh penglihatan dan bau makanan, dalam proses mengunyah dan menelan, disebut "menyelerakan" atau "panas", ia mempunyai keasidan yang tinggi dan aktiviti proteolitik yang hebat. Dalam kes ini, perut menjadi siap untuk dimakan..

Pada fasa rembesan refleks kompleks, fasa gastrik ke-2 berlapis-lapis. Saraf vagus dan refleks tempatan intramural terlibat dalam pengawalannya. Pada fasa ini, rembesan jus dikaitkan dengan tindak balas refleks terhadap kesan rangsangan mekanikal dan kimia pada mukosa gastrik. Kerengsaan reseptor pada mukosa gastrik mendorong pembebasan gastrin, yang merupakan perangsang sel yang paling kuat. Pada masa yang sama, kandungan histamin dalam membran mukus meningkat, bahan ini merupakan perangsang utama pengeluaran asid hidroklorik.

Fasa usus dari rembesan asid gastrik berlaku ketika makanan mengalir dari perut ke usus. Jumlah rembesan yang dikeluarkan dalam tempoh ini tidak lebih dari 10% daripada jumlah jus gastrik, ia meningkat pada tempoh awal, dan kemudian mulai berkurang. Semasa duodenum mengisi, aktiviti sekresi terus menurun di bawah pengaruh peptida yang dirembeskan oleh kelenjar gastrousus endokrin..

Ejen penyebab rembesan asid gastrik yang paling berkesan adalah makanan protein. Jangka panjang membawa kepada peningkatan jumlah rembesan sebagai tindak balas terhadap perengsa makanan lain, serta peningkatan keasidan dan peningkatan aktiviti pencernaan jus gastrik. Makanan karbohidrat (contohnya roti) adalah agen rembesan yang paling lemah. Antara faktor bukan makanan yang meningkatkan aktiviti rembesan kelenjar gastrik, tekanan, kemarahan, dan kerengsaan memainkan peranan paling besar. Pengaruh tertekan diberikan oleh keadaan melankolis, ketakutan, dan kemurungan..

Pada orang dewasa, kira-kira 2-2.5 liter jus gastrik terbentuk dan dirembeskan pada siang hari. Jus gastrik berasid (pH 1.5-1.8). Ia mengandungi air - 99% dan sisa kering - 1%. Sisa kering diwakili oleh bahan organik dan bukan organik.

Komponen bukan organik utama jus gastrik adalah asid hidroklorik, yang bebas dan terikat dengan protein. Asid hidroklorik melakukan beberapa fungsi: 1) mempromosikan denaturasi dan pembengkakan protein di dalam perut, yang memudahkan pemecahannya oleh pepsin; 2) mengaktifkan pepsinogen dan menukarnya menjadi pepsin; 3) mewujudkan persekitaran berasid yang diperlukan untuk tindakan enzim dalam jus gastrik; 4) memberikan tindakan antibakteria jus gastrik;

5) menyumbang kepada pengosongan makanan secara normal dari perut: pembukaan sfinkter pilorik dari sisi perut dan penutup dari sisi duodenum; 6) merangsang rembesan pankreas.

Di samping itu, jus gastrik mengandungi bahan anorganik berikut: klorida, bikarbonat, sulfat, fosfat, natrium, kalium, kalsium, magnesium, dll..

Komposisi bahan organik merangkumi enzim proteolitik, peranan utama antaranya dimainkan oleh pepsin. Pepsins diekskresikan dalam bentuk tidak aktif sebagai pepsinogen. Di bawah pengaruh asid hidroklorik, mereka diaktifkan. Aktiviti protease optimum pada pH 1.5-2.0. Mereka memecah protein menjadi albumosis dan peptone. Gastrixin menghidrolisis protein pada pH 3.2 - 3.5. Rennin (chymosin) menyebabkan susu menggumpal di hadapan ion kalsium, kerana ia mengubah kaseinogen protein larut menjadi bentuk tidak larut - kasein.

Terdapat juga enzim bukan proteolitik dalam jus gastrik. Lipase gastrik tidak terlalu aktif dan hanya memecahkan lemak yang diemulsi. Hidrolisis karbohidrat berterusan di dalam perut di bawah pengaruh enzim air liur. Ini menjadi mungkin kerana benjolan makanan yang telah memasuki perut secara beransur-ansur tepu dengan jus gastrik yang berasid. Dan pada masa ini, di lapisan dalam gumpalan makanan di persekitaran alkali, tindakan enzim air liur berterusan.

Komposisi bahan organik termasuk lisozim, yang memberikan sifat bakterisida jus gastrik. Lendir gastrik yang mengandungi mukin melindungi mukosa gastrik dari kerengsaan mekanikal dan kimia dan dari pencernaan diri. Perut menghasilkan gastromucoprotein, atau faktor intrinsik Castle. Hanya dengan adanya faktor dalaman, pembentukan kompleks dengan vitamin B12, yang terlibat dalam eritropoiesis, mungkin. Jus gastrik juga mengandungi asid amino, urea, asid urik.

Peraturan rembesan gastrik

Kelenjar perut, di luar proses pencernaan, hanya mengeluarkan lendir dan jus pilorik. Pemisahan jus gastrik bermula pada pandangan, bau makanan, dan masuknya ke rongga mulut. Proses rembesan gastrik dapat dibahagikan kepada beberapa fasa: refleks kompleks (serebrum), gastrik dan usus.

Fasa refleks kompleks (otak) merangkumi mekanisme refleks terkondisi dan refleks tanpa syarat. Pemisahan refleks jus gastrik yang dikondisikan berlaku apabila penanda penciuman, visual, pendengaran terganggu (bau, jenis makanan, rangsangan suara yang berkaitan dengan memasak, membicarakan makanan) Hasil daripada sintesis rangsangan visual, pendengaran dan penciuman aferen pada thalamus, hipotalamus, sistem limbik dan korteks serebrum, kegembiraan neuron di pusat boulevard pencernaan meningkat dan keadaan diciptakan untuk mencetuskan aktiviti rembesan kelenjar gastrik. Jus yang dikeluarkan dalam kes ini, I.P. Pavlov menyebutnya panas, atau menyelerakan. Pasti rembesan gastrik refleks bermula dari saat makanan memasuki rongga mulut dan dikaitkan dengan pengujaan reseptor di rongga mulut, faring, dan esofagus. Impuls di sepanjang serat aferen lingual (pasangan V saraf kranial), glossopharyngeal (pasangan IX) dan saraf laring (pasangan X) unggul memasuki pusat rembesan gastrik di medula oblongata. Dari pusat, impuls di sepanjang serat eferen saraf vagus dihantar ke kelenjar perut, yang menyebabkan peningkatan rembesan. Jus yang dikeluarkan dari fasa pertama rembesan gastrik mempunyai aktiviti proteolitik yang tinggi dan sangat penting untuk pencernaan, kerana berkat perut disiapkan terlebih dahulu untuk makan.

Perencatan rembesan asid gastrik berlaku kerana kerengsaan serat simpatik eferen yang berasal dari pusat saraf tunjang.

Fasa rembesan gastrik berlaku sejak makanan memasuki perut. Fasa ini direalisasikan dengan mengorbankan saraf vagus, bahagian intraorgan sistem saraf dan faktor humoral. Rembesan gastrik pada fasa ini disebabkan oleh kerengsaan makanan pada reseptor mukosa gastrik, dari mana impuls dihantar di sepanjang serat aferen saraf vagus ke medulla oblongata, dan kemudian di sepanjang serat efferent saraf vagus mereka dihantar ke sel-sel sekresi. Saraf vagus memberikan pengaruhnya pada rembesan gastrik dalam beberapa cara: hubungan langsung dengan sel utama, parietal dan sel aksesori kelenjar gastrik (pengujaan oleh reseptor M-kolinergik asetilkolin), melalui sistem saraf intraorgan dan melalui pautan humoral, kerana serat saraf vagus menginervasi sel-sel G bahagian pilorik perut, yang menghasilkan gastrin. Gastrin meningkatkan aktiviti sel utama, tetapi kebanyakannya parietal. Pada masa yang sama, pengeluaran gastrin meningkat di bawah pengaruh zat ekstraktif daging, sayur-sayuran, produk pencernaan protein, bombesin. Menurunkan pH di antrum akan mengurangkan pembebasan gastrin. Di bawah pengaruh saraf vagus, rembesan histamin oleh sel EC2 perut juga meningkat. Histamin, berinteraksi dengan reseptor H2-histamin sel parietal, meningkatkan rembesan jus gastrik dengan keasidan tinggi dengan kandungan pepsin yang rendah. Bahan kimia yang secara langsung boleh mempengaruhi rembesan kelenjar mukosa gastrik termasuk ekstrak dari daging, sayur-sayuran, alkohol, produk pemecahan protein (albumosa dan peptone).

Fasa rembesan usus bermula apabila chyme melepasi dari perut ke usus. Chyme bertindak pada chemo-, osmo-, mekanoreceptor usus dan secara refleks mengubah intensiti rembesan gastrik. Bergantung pada tahap hidrolisis nutrien, isyarat yang meningkatkan rembesan gastrik atau, sebaliknya, menghalangnya, memasuki perut. Rangsangan dilakukan dengan mengorbankan refleks tempatan dan pusat dan direalisasikan melalui saraf vagus, sistem saraf intraorgan dan faktor humoral (rembesan gastrin oleh sel-sel duodenum). Fasa ini dicirikan oleh tempoh pendam yang panjang, jangka masa yang panjang. Keasidan jus gastrik dalam tempoh ini rendah. Perencatan rembesan gastrik berlaku kerana pembebasan sekretin, CCK-PZ, yang menghalang rembesan asid hidroklorik, tetapi meningkatkan rembesan pepsinogen. Glukagon, ZhIP, VIP, neurotensin, somatostatin, serotonin, bulbogastron, produk hidrolisis lemak juga mengurangkan pengeluaran asid hidroklorik.

Tempoh proses rembesan, jumlah, keupayaan pencernaan jus gastrik, keasidannya sangat bergantung pada sifat makanan, yang disediakan oleh pengaruh saraf dan humoral. Bukti kewujudan pergantungan tersebut adalah eksperimen klasik yang dilakukan di makmal I.P. Pavlova pada anjing dengan ventrikel kecil yang terpencil. Haiwan menerima roti sebagai makanan karbohidrat, daging tanpa lemak yang kebanyakannya mengandung protein, dan susu, yang terdiri dari protein, lemak dan karbohidrat. Sebilangan besar jus gastrik dihasilkan semasa makan daging, roti sederhana, susu kecil (kerana lemak yang terkandung). Tempoh rembesan jus juga berbeza: untuk roti - selama 10 jam, untuk daging - 8 jam, untuk susu - 6 jam (Gamb. 25). Kekuatan pencernaan jus menurun mengikut urutan berikut: daging, roti, susu; keasidan: daging, susu, roti.

Gambar: 25. Pemisahan jus gastrik pada anjing untuk daging A), roti B),

susu C) menurut I.P. Pavlov

Juga didapati bahawa jus gastrik dengan keasidan tinggi lebih baik memecah protein asal haiwan, dan dengan keasidan rendah - protein tumbuhan. Data ini digunakan semasa menetapkan diet pada pesakit dengan hipo dan hipersekresi kelenjar gastrik. Jadi, pesakit dengan hipersecretion

Pada orang dewasa, kira-kira 2-2.5 liter jus gastrik terbentuk pada siang hari.

Jus gastrik mengandungi enzim (pepsin, gelatinase, chymosin, dll.), Asid hidroklorik (0,4-0,6%), gastromucoprotein, lendir, mineral, air.

Pepsin sangat penting dalam enzim. Pepsin hanya berfungsi di persekitaran yang berasid. Ia memecah protein menjadi albumosis dan peptone. Aktiviti enzimatik gastrikin hampir dengan pepsin.Kimosin menyebabkan susu menggelembung.

Enzim bukan proteolitik juga terdapat dalam jus gastrik. Salah satu enzim ini adalah lisozim, yang memberikan sifat bakterisida jus gastrik..

Peranan asid hidroklorik asid gastrik.

- di bawah pengaruhnya protein membengkak, yang memudahkan pencernaan mereka;

Ia mempunyai kesan bakteria;

Mengambil bahagian dalam pemindahan makanan ke dalam duodenum;

Mengaktifkan pepsin jus gastrik;

Menukar prosecretin jus usus menjadi secretin, yang merangsang rembesan pankreas.

Menciptakan persekitaran berasid yang diperlukan untuk kerja enzim asid gastrik.

Kesan komposisi makanan pada rembesan gastrik.

Kelenjar perut, di luar proses pencernaan, hanya mengeluarkan lendir dan jus pilorik. Setelah makanan memasuki rongga mulut atau ketika melihat makanan, baunya dan kesan perengsa lain yang berkaitan dengan makanan pada badan, rembesan jus di perut akan bermula. Jus bermula 5-9 minit selepas seseorang atau haiwan mula makan.

Tempoh proses rembesan, kuantiti dan kualiti jus gastrik sangat bergantung pada sifat makanan.

Permulaan rembesan dengan mana-mana perengsa makanan selalu dikaitkan dengan persekitaran yang mengambil dan mendahului pengambilan makanan, serta kesan refleks dari reseptor rongga mulut dan faring pada alat kelenjar perut. Akibatnya, pada jam pertama, jumlah dan kualiti jus gastrik yang dikeluarkan dari memakan roti dan daging tidak bergantung pada sifat kimia makanan. Pada jam-jam berikutnya, intensiti dan tempoh rembesan jus gastrik ditentukan oleh sifat kimia makanan (komponen makanan, produk pencernaannya, hormon). Juga didapati bahawa sebahagian besar jus dilepaskan setelah pengambilan daging, kurang - roti dan susu. Tempoh rembesan jus berbeza: untuk daging, jus dilepaskan dalam masa 7 jam, untuk roti - 10 jam, untuk susu - 6 jam.

Keasidan tertinggi jus gastrik diperhatikan selepas makan daging dan terendah selepas makan roti..

Peraturan rembesan gastrik.

Seluruh rembesan gastrik dibahagikan kepada tiga fasa:

Fasa refleks kompleks dijalankan berdasarkan refleks terkondisi dan tidak terkondisi. Jus, yang mula dilepaskan apabila penanda penciuman, visual, pendengaran jengkel, Pavlov disebut berapi, menyelerakan. Jus ini dikeluarkan dalam jumlah kecil, tetapi kaya dengan enzim dan oleh itu mempunyai keupayaan pencernaan yang besar. Dari saat makanan memasuki rongga mulut, pemisahan jus gastrik refleks tanpa syarat bermula. Dari reseptor di rongga mulut, impuls saraf memasuki pusat makanan medulla oblongata melalui serat saraf trigeminal, muka, glossopharyngeal. Pengujaan dari pusat makanan melalui serat eferen mencapai kelenjar perut dan meningkatkan aktiviti rembesannya. Fasa pertama rembesan gastrik berlangsung selama 30-40 minit dan sangat penting untuk pencernaan.

Fasa rembesan gastrik berlaku apabila makanan bersentuhan dengan membran mukus perut itu sendiri. Di bawah pengaruh kerengsaan makanan mekanik reseptor gastrik, kegembiraan yang dihasilkan mencapai pusat makanan medulla oblongata di sepanjang serat deria saraf vagus dan daripadanya di sepanjang saraf saraf yang tersekat impuls saraf menuju ke kelenjar perut.

Antara bahan kimia yang secara langsung boleh mempengaruhi rembesan kelenjar mukosa gastrik adalah ekstrak, alkohol, produk pemecahan makanan (albumosis dan peptone). Kesan kuat terhadap rembesan gastrik diberikan oleh histamin, yang terkandung dalam bahan makanan dan mukosa gastrik, serta asetilkolin, yang dilepaskan ketika bahan makanan bersentuhan dengan selaput lendir saluran pilorus. Pada selaput lendir pilorus perut, hormon gastrin terbentuk, yang, diserap ke dalam darah, juga merangsang rembesan jus gastrik.

Fasa usus dari rembesan gastrik bermula dari saat makanan memasuki usus. Gruel makanan menjengkelkan mechano-, osmo-, chemoreceptors mukosa usus dan secara refleks mengubah intensiti rembesan gastrik. Rembesan kelenjar perut terhambat oleh produk pemecahan lemak, hormon: gastrogastron dan enterogastorone, yang dihasilkan oleh membran mukus perut dan bahagian atas usus kecil.

Fungsi motor perut.

Tiga jenis fenomena motor di perut: peristaltik, sistolik dan tonik. Fungsi motor perut disediakan oleh kerja otot licin. Fungsi ini membantu mencampurkan, menghancurkan dan memindahkan kandungan perut ke dalam duodenum..

Pergerakan peristaltik dilakukan dengan pengecutan otot-otot pekeliling perut. Gelombang penguncupan bermula di kawasan jantung dan merebak ke sfingter pilorus. Gelombang peristaltik berlaku pada seseorang dengan frekuensi 3 kali dalam 1 min..

Kontraksi sistolik dikaitkan dengan pengecutan otot di antrum perut pilorik. Pergerakan ini memastikan bahagian penting dari isi perut ke dalam duodenum..

Pengecutan tonik adalah pergerakan perut yang tidak disebabkan oleh perubahan nada otot. Mereka membantu menggerakkan isi perut.

Dengan perut kosong, terdapat kontraksi berkala (pergerakan lapar), yang digantikan oleh keadaan (tempoh) rehat. Jenis pengecutan otot perut ini dikaitkan dengan rasa lapar. Pada manusia, jangka masa kerja perut adalah 20 - 50 minit, tempoh rehat berlangsung 45-90 minit atau lebih. Pengecutan berkala perut berhenti dengan permulaan makan dan pencernaan. Sebagai tambahan kepada jenis kontraksi dalam perut, antiperistalsis dibezakan, yang diperhatikan semasa tindakan muntah.

Peraturan fungsi motor perut. Ia dilakukan kerana mekanisme neurohumoral. Saraf vagus merangsang aktiviti motor perut, saraf simpatik, dalam kebanyakan kes, menghalang. Mobiliti perut dipengaruhi oleh faktor humoral. Insulin, gastrin, histamin, ion kalium merangsang pengecutan otot licin perut, menghalang - enterogastron, cholecystokinin-pancreosimin, adrenalin, norepinefrin.

Pencernaan di usus kecil.

Jus usus.

Mempunyai mekanisme rembesan tempatan yang sangat ekonomik. Ia dipisahkan hanya di tempat kerengsaan makanan pada mukosa usus. Baik penglihatan, atau bau makanan, atau kerengsaan makanan di mulut mempengaruhi pemisahan jus usus. 2.5 liter jus usus dipisahkan setiap hari. Jus usus adalah cecair legap dan tidak berwarna dengan bau amis dan reaksi alkali.

Terdapat 22 enzim dalam jus usus, 6 yang utama:

1. Sucharase - memecah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa

2. Alkali fosfatase - memainkan peranan utama dalam pertukaran fosforus, membersihkan fosfat dari pelbagai sebatian

3. Amilase - memecah karbohidrat menjadi maltosa

4. Lipase - memecah lemak haiwan kepada gliserol dan asid lemak

5. Peptidase - memecah polipeptida (sekerap molekul protein) kepada asid amino

6. Enterokinase - mengaktifkan trypsinogen jus pankreas

Pencernaan rongga dan parietal (membran).

Dalam jus usus, cecair dan bahagian yang padat dibezakan. Bahagian yang padat adalah ketulan lendir, yang terdiri daripada sel-sel epitel usus yang terdekumulasi. Sel-sel ini dihancurkan dan enzim dilepaskan dari mereka yang melakukan pencernaan rongga..

Sebilangan enzim usus terpaku pada batas alkali epitel. Di sini, di sempadan persekitaran ekstraselular dan intraselular, hidrolisis nutrien terakhir berlaku. Pencernaan parietal ini ditemui oleh Ugolev pada tahun 1958.

Pergerakan usus kecil.

Terdapat dua jenis pergerakan:

Pendulum - dalam bahagian pendek usus, otot membujur dan anulus bergantian berkontrak. Makanan bergerak maju dan mundur, bercampur dengan baik dan tepu dengan jus usus.

Peristaltik (seperti cacing) - diperhatikan hanya jika terdapat makanan di dalam usus. Menggerakkan chyme ke arah usus besar

Jus gastrik dihasilkan oleh kelenjar rembesan mukosa gastrik. Jus gastrik tulen adalah cecair telus yang tidak berwarna. Salah satu komponen jus gastrik adalah asid hidroklorik, sehingga pHnya adalah 1.5-1.8. Kepekatan asid hidroklorik dalam jus gastrik adalah 0,3-0,5%, pH kandungan perut selepas makan boleh jauh lebih tinggi daripada pH jus gastrik tulen kerana pencairan dan peneutralannya dengan komponen makanan alkali. Jus gastrik mengandungi organik (ion Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) dan bahan organik (lendir, produk akhir metabolik, enzim). Enzim dibentuk oleh sel-sel utama kelenjar gastrik dalam bentuk tidak aktif - dalam bentuk pepsinogen, yang diaktifkan apabila peptida kecil dibelah daripadanya di bawah pengaruh asid hidroklorik dan ditukar menjadi pepsin.

Enzim proteolitik utama jus gastrik termasuk pepsin A, gastrixin, parapepsin (pepsin B). Pepsin A membelah oligopeptida pada pH 1.5-2.0. PH optimum enzim gastrixin adalah 3.2-3.5. Dipercayai bahawa pepsin A dan gastrixin bertindak pada pelbagai jenis protein, memberikan 95% aktiviti proteolitik jus gastrik. Pepsin B memainkan peranan yang kurang penting dalam pencernaan gastrik dan memecah terutamanya gelatin. Keupayaan enzim dalam jus gastrik untuk memecah protein pada nilai pH yang berbeza memainkan peranan penyesuaian yang penting, kerana memastikan pencernaan protein yang efisien dalam keadaan kepelbagaian kualitatif dan kuantitatif makanan memasuki perut.

Jus gastrik juga mengandungi sejumlah kecil lipase, yang membelah lemak yang diemulsi (trigliserida) kepada asid lemak dan digliserida pada nilai pH neutral dan sedikit berasid (5.9-7.9). Pada bayi, lipase gastrik memecah lebih daripada separuh lemak yang diemulsi yang terdapat dalam susu ibu. Pada orang dewasa, aktiviti lipase gastrik rendah.

Peranan asid hidroklorik dalam pencernaan:

  • mengaktifkan pepsinogen jus gastrik, mengubahnya menjadi pepsin;
  • mewujudkan persekitaran berasid yang optimum untuk tindakan enzim dalam jus gastrik;
  • menyebabkan pembengkakan dan pemecatan protein makanan, yang memudahkan pencernaan mereka;
  • mempunyai kesan bakteria;
  • mengatur pengeluaran jus gastrik (apabila pH di antrum perut menjadi kurang dari 3.0, rembesan jus gastrik mulai perlahan);
  • mempunyai pengaruh yang mengatur motilitas gastrik dan proses pengosongan kandungan gastrik ke dalam duodenum (dengan penurunan pH di duodenum, penghambatan motilitas gastrik diperhatikan sementara).

Fungsi lendir gastrik.

Lendir, yang merupakan sebahagian daripada jus gastrik, bersama dengan ion HCO3, membentuk gel likat hidrofobik yang melindungi selaput lendir dari kesan merosakkan asid hidroklorik dan pepsin. Komposisi lendir yang terbentuk oleh kelenjar fundus perut merangkumi gastromucoprotein khas, atau faktor dalaman Castle, yang diperlukan untuk penyerapan vitamin B12 sepenuhnya. Ia mengikat vitamin B12, yang masuk ke dalam perut sebagai makanan, melindunginya dari kehancuran dan mendorong penyerapan vitamin ini ke dalam usus kecil. Vitamin B12 diperlukan untuk pelaksanaan normal hematopoiesis pada sumsum tulang merah, iaitu untuk pematangan sel prekursor eritrosit yang tepat.

Kekurangan vitamin B12 di persekitaran dalaman badan, yang berkaitan dengan pelanggaran penyerapannya kerana kekurangan faktor dalaman Castle, diperhatikan ketika bahagian perut dikeluarkan, gastritis atropik dan menyebabkan perkembangan penyakit serius - anemia kekurangan B12.

  1. Latihan 10. Buat cadangan berdasarkan situasi mengikut corak
  2. III. Komposisi dan prosedur pembentukan Dewan Pemuda
  3. Quot; Kerana seperti tubuh adalah satu, tetapi mempunyai banyak anggota, dan semua anggota satu tubuh, walaupun ada banyak, membentuk satu badan, begitu juga Kristus "(12:12)
  4. Quot; Tetapi Tuhan mengatur anggota-anggota, masing-masing dalam komposisi badan, seperti yang Dia kehendaki. Dan jika semua itu satu anggota, di manakah jasad itu? "(12: 18-19)
  5. A10. Sifat kimia khas bagi asas, hidroksida amfoterik. Ciri ciri kimia asid
  6. A9 Apa yang menjadi salah satu perkara perbelanjaan belanjawan negara?
  7. Analisis komposisi dan struktur modal kerja
  8. Analisis komposisi kakitangan mengikut jangka masa perkhidmatan
  9. Analisis komposisi operasi organisasi
  10. Pengoperasian lokomotif elektrik, lokomotif diesel dan stok barang berganda yang selamat
  11. TIKET 10 Kromosom, komposisi kimianya. Tahap pembungkusan DNA ke dalam kromosom. Organisasi struktur kromatin. 2. Balantidium. Kitaran hidup dan kepentingan perubatan
  12. Pemantauan biologi sebagai bahagian tidak terpisahkan dari pemantauan alam sekitar (pemantauan alam sekitar)

Perut mempunyai fungsi berikut:

  1. Pendeposit. Makanan berada di dalam perut selama beberapa jam.
  2. Rahsia. Sel-sel membran mukusnya menghasilkan jus gastrik.
  3. Motor. Ia menyediakan pencampuran dan pergerakan massa makanan ke dalam usus.
  4. Sedutan. Ia menyerap sejumlah kecil air, glukosa, asid amino, alkohol.
  5. Perkumuhan.

Sebilangan produk metabolik (urea, kreatinin dan garam logam berat) diekskresikan dengan jus gastrik ke dalam saluran makanan..

  • Endokrin atau hormon. Mukosa gastrik mengandungi sel yang menghasilkan hormon gastrousus - gastrin, histamin, motilin.
  • Pelindung. Perut adalah penghalang mikroflora patogen, serta bahan makanan berbahaya (muntah).
  • Komposisi dan sifat jus gastrik: 1.5-2.5 liter jus terbentuk setiap hari.

    Di luar pencernaan, hanya 10-15 ml jus per jam yang dikeluarkan.

    Jumlah, komposisi dan sifat jus gastrik

    Jus ini bersifat neutral dan terdiri daripada air, mukin dan elektrolit. Semasa makan, jumlah jus yang terbentuk meningkat 500-1200 ml. Jus yang dihasilkan dalam kes ini adalah cecair telus tanpa warna dari reaksi yang sangat berasid, kerana mengandungi 0.5% asid hidroklorik. PH jus pencernaan adalah 0.9-2.5. Ia mengandungi 98.5% air dan 1.5% pepejal.

    Dari jumlah tersebut, 1.1% adalah bahan bukan organik, dan 0.4% adalah organik. Bahagian anorganik residu kering mengandungi kation kalium, natrium, magnesium dan anion klorin, fosforik dan asid sulfurik. Bahan organik diwakili oleh urea, kreatinin, asid urik, enzim dan lendir.

    Peptidase merangkumi pepsin. Ia adalah kompleks beberapa enzim yang memecah protein.

    Asid hidroklorik terbentuk di sel parietal. Asid hidroklorik yang dilarutkan dalam jus gastrik disebut bebas. Bersama dengan protein, ia menentukan keasidan jus yang berkaitan. Semua produk jus berasid memberikan keasidan keseluruhan.

    1. Mengaktifkan pepsinogen.
    2. Menciptakan reaksi persekitaran yang optimum untuk tindakan pepsin.
    3. Ini menyebabkan denaturasi dan pelonggaran protein, memberikan akses pepsin ke molekul protein.
    4. Menggalakkan pembekuan susu.
    5. Mempunyai tindakan antibakteria.
    6. Merangsang pergerakan gastrik dan rembesan gastrik.
    7. Menggalakkan penghasilan hormon gastrointestinal di duodenum.

    Mukus dihasilkan oleh sel-sel aksesori; beberapa vitamin (kumpulan B dan C) terkumpul di dalam lendir

    Makanan yang berasal dari rongga mulut terletak di perut secara berlapis-lapis dan tidak bercampur selama 1-2 jam.

    Dalam sel-sel kepala kelenjar perut, pepsinogen disintesis - prekursor pepsin yang tidak aktif, yang merupakan enzim hidrolitik utama jus gastrik. Zimogen yang disintesis pada ribosom terkumpul dalam bentuk butiran zimogen dan dilepaskan ke dalam lumen kelenjar gastrik oleh eksositosis. Di rongga perut, kompleks protein penghambat dibelah dari pepsinogen dan proenzim diubah menjadi pepsin.

    Pengaktifan pepsinogen dipicu oleh HCl, dan kemudian dilakukan secara autokatalitik: pepsin sendiri mengaktifkan proenzimnya.

    Istilah pepsin pada masa ini merujuk kepada campuran beberapa enzim proteolitik. Pada manusia, 6-8 enzim yang berbeza telah dijumpai yang berbeza secara imunohistokimia. Pada pH optimum medium, pepsin menghidrolisis protein, memutuskan ikatan peptida dalam molekul protein yang dibentuk oleh fenilamin, tirosin, triptofan dan kumpulan asid amino lain.

    Akibatnya, molekul protein dipecah menjadi pepton dan peptida. Pepsin menyediakan hidrolisis bahan protein asas, terutamanya kolagen - komponen utama serat tisu penghubung.

    Pepsin utama jus gastrik merangkumi yang berikut:

    - pepsin A - sekumpulan enzim yang menghidrolisis protein pada pH optimum 1.5-2.0;

    - gastrixin (pepsin C), menghidrolisis protein pada pH optimum 3.2-3.5;

    - pepsin B (parapepsin) memecah protein gelatin dan tisu penghubung (pada pH 5.6 dan lebih tinggi, kesan proteolitik enzim semakin lemah);

    - rennin (pepsin D, chymosin) memecahkan kasein susu dengan adanya ion Ca2+.

    Jus gastrik mengandungi sebilangan enzim bukan proteolitik.

    Antaranya ialah lipase gastrik, yang memecah lemak dalam makanan dalam keadaan diemulsi (lemak susu) menjadi gliserin dan asid lemak pada pH 5.9-7.9.

    Komposisi dan sifat jus gastrik

    Pada bayi, lipase gastrik memecah hingga 59% lemak susu. Terdapat sedikit lipase dalam jus gastrik orang dewasa. Oleh itu, jumlah utama lemak dicerna di usus kecil..

    Lysozyme (muromidase) dihasilkan oleh sel-sel epitel permukaan mukosa gastrik.

    Lysozyme menentukan sifat bakteria jus gastrik.

    Urease memecah urea di perut pada pH 8.0.

    Amonia yang dikeluarkan semasa ini meneutralkan asid hidroklorik dan mencegah keasidan berlebihan chyme yang keluar dari perut ke dalam duodenum.

    Lendir gastrik dan maknanya

    Komponen organik penting dalam jus gastrik adalah mukoid yang dihasilkan oleh mukosit epitel permukaan, leher kelenjar fundus dan pilorik (hingga 15 g / l).

    Lendir juga merangkumi gastromucoprotein (faktor hematopoietik dalaman Castle, yang diperlukan untuk penyerapan vitamin B12).

    Lendir diwakili terutamanya oleh dua jenis bahan - glikoprotein dan proteoglikan. Mukin dirembeskan melalui membran aposit mukosa, membentuk lapisan lendir setebal 0,5 - 1,5 mm, menyelimuti mukosa gastrik dan mencegah kesan merosakkan asid hidroklorik dan pepsin pada sel membran mukus dan perengsa yang tertelan dengan makanan.

    Sel yang sama menghasilkan bikarbonat secara bersamaan dengan mukin. Dibentuk oleh interaksi mukin dan bikarbonat, penghalang mukosa-bikarbonat melindungi membran mukus daripada autolisis di bawah pengaruh asid hidroklorik dan pepsin.

    | Perlindungan data peribadi |

    Tidak menemui apa yang anda cari? Gunakan carian:

    Komposisi dan sifat jus gastrik. Nilai komponennya

    1.5-2.5 liter jus dihasilkan setiap hari. Di luar pencernaan, hanya 10 - 15 ml jus per jam yang dikeluarkan. Jus ini bersifat neutral dan terdiri daripada air, mukin dan elektrolit. Semasa makan, jumlah jus yang terbentuk meningkat kepada 500 - 1200 ml. Jus yang dihasilkan dalam kes ini adalah cecair telus tanpa warna dari reaksi yang sangat berasid, kerana mengandungi 0.5% asid hidroklorik. pH jus pencernaan 0.9 - 2.5.

    Ia mengandungi 98.5% air dan 1.5% sisa kering. Dari jumlah tersebut, 1.1% adalah bahan bukan organik, dan 0.4% adalah organik. Bahagian anorganik residu kering mengandungi kation kalium, natrium, magnesium dan anion klorin, fosforik dan asid sulfurik. Bahan organik diwakili oleh urea, kreatinin, asid urik, enzim dan lendir.

    Enzim asid gastrik merangkumi peptidase, lipase, lisozim.

    Peptidase merangkumi pepsin. Ia adalah kompleks beberapa enzim yang memecah protein. Pepsins menghidrolisis ikatan peptida dalam molekul protein dengan pembentukan produk pembelahan yang tidak lengkap - pepton dan polipeptida. Pepsin disintesis oleh sel-sel utama mukosa dalam bentuk tidak aktif, dalam bentuk pepsinogen. Asid hidroklorik jus membersihkan protein yang menghalang aktiviti mereka. Mereka menjadi enzim aktif. Pepsin A aktif pada pH = 1.2 - 2.0. Pepsin C, gastrixin pada pH = 3.0 - 3.5.

    2 enzim ini memecah protein rantai pendek. Pepsin B, parapepsin aktif pada pH = 3.0 - 3.5. Ia memecah protein dalam tisu penghubung. Pepsin D, menghidrolisis protein susu kasein. Pepsins A, B dan D terutamanya disintesis di antrum. Gastrixin terbentuk di semua bahagian perut. Pencernaan protein paling aktif di lapisan mukosa lendir, kerana enzim dan asid hidroklorik tertumpu di sana.

    Lipase gastrik memecahkan lemak susu yang diemulsi. Bagi orang dewasa, kepentingannya tidak besar.

    Berapa banyak jus gastrik yang dirembeskan setiap hari

    Pada kanak-kanak, ia menghidrolisis hingga 50% lemak susu. Lysozyme memusnahkan mikroorganisma yang terperangkap di dalam perut.

    Asid hidroklorik terbentuk di sel parietal melalui proses berikut:

    1. Peralihan anion bikarbonat ke dalam darah sebagai pertukaran kation hidrogen.

    Pembentukan anion bikarbonat dalam sel parietal berlaku dengan penyertaan anhidrat karbonik. Hasil pertukaran ini, alkalosis berlaku pada tahap rembesan yang tinggi..

    2. Oleh kerana aktifnya pengangkutan proton ke sel-sel ini.

    3. Dengan bantuan pengangkutan aktif anion klorin di dalamnya.

    Asid hidroklorik yang larut dalam jus gastrik disebut bebas. Bersama dengan protein, ia menentukan keasidan jus yang berkaitan. Semua produk jus berasid memberikan keasidan keseluruhan.

    Nilai jus asid hidroklorik:

    2. Menciptakan reaksi persekitaran yang optimum untuk tindakan pepsin.

    3. Ia menyebabkan denaturasi dan melonggarkan protein, memberikan akses.

    pepsin ke molekul protein.

    4. Menggalakkan pengerapan susu. Mereka. pembentukan dari kaseinogen terlarut, kasein tidak larut.

    5.Mempunyai tindakan antibakteria.

    6. Merangsang pergerakan gastrik dan rembesan gastrik.

    7. Menggalakkan pengeluaran hormon gastrointestinal di duodenum.

    Mukus dihasilkan oleh sel-sel aksesori.

    Mukin membentuk selaput yang rapat dengan selaput lendir. Oleh itu, ia melindungi selnya daripada kerosakan mekanikal dan kesan pencernaan jus. Beberapa vitamin (kumpulan B dan C) terkumpul di dalam lendir, dan juga mengandungi faktor dalaman Castle. Gastromucoprotein ini diperlukan untuk penyerapan vitamin B12, yang memastikan eritropoiesis normal..

    Makanan yang berasal dari rongga mulut terletak di perut secara berlapis-lapis dan tidak bercampur selama 1 - 2 jam.

    Oleh itu, pencernaan karbohidrat berterusan di lapisan dalam di bawah tindakan enzim air liur..

    LIHAT LAGI:

    Jumlah, komposisi dan sifat harian jus gastrik. Mekanisme selular rembesan asid hidroklorik. Ciri-ciri pencernaan gastrik pada kanak-kanak.

    Jus gastrik - rahsia yang dirembeskan oleh kelenjar mukosa gastrik.

    Cecair tidak berwarna dan sedikit pusing. Ketumpatan (berat jenis) jus gastrik - 1.006 - 1.009, pH = 1.5-2.0. Jumlah harian mencecah 2 liter.

    Jus gastrik orang yang sihat mengandungi sejumlah kecil lendir dan serat yang tidak dicerna..

    Semasa menganalisis jus gastrik, petunjuk seperti keasidan total, jumlah asid hidroklorik bebas, dll..

    Rahsia gastrik terdiri daripada dua komponen: parietal, dirembeskan oleh sel parietal dan mempunyai reaksi asid, dan non-parietal, dirembeskan oleh semua sel perut yang lain dan mempunyai reaksi alkali.
    Rembesan lapisan mengandungi kepekatan asid hidroklorik yang tinggi.

    Yang terakhir ini tidak merosakkan mukosa gastrik kerana adanya faktor pelindung (rembesan tanpa lapisan, lendir dan sifat penyangga makanan).
    Rembesan tanpa lapisan mengandungi pepsin, gastrixin, mukin, klorida, bikarbonat, natrium dan kalium fosfat. Punca utama pembentukan rembesan tanpa lapisan adalah membran mukus pilorus; pepsinogen (pendahulu pepsin, enzim pencernaan protein) dihasilkan oleh sel-sel utama dalam badan perut.

    Enzim pencernaan protein kedua adalah gastrixin. Aktiviti proteolitiknya hampir dua kali ganda daripada pepsin.
    Perut manusia dapat menghasilkan lipase dan kemungkinan enzim lain. Selain itu, gastro-mucoprotein, atau faktor intrinsik Castle (lihat faktor Castle), sekumpulan bahan darah yang aktif secara biologi dirembeskan ke dalam perut.

    Sel yang menghasilkan bahan ini belum diketahui.
    Mekanisme pengawalan rembesan gastrik adalah kompleks dan tidak difahami sepenuhnya. Penyertaan dalam proses sistem saraf dan endokrin ini, serta mekanisme peraturan tempatan dalam perut dan usus telah ditetapkan..

    Sintesis HCl dikaitkan dengan pengoksidaan glukosa aerobik dan pembentukan ATP, tenaga yang digunakan oleh sistem pengangkutan aktif ion H+.

    H + / K + ATP-ase dibina ke dalam membran apikal, yang mengepam ion H + dari sel sebagai pertukaran kalium. Salah satu teori percaya bahawa pembekal utama ion hidrogen adalah asid karbonik, yang terbentuk akibat penghidratan karbon dioksida, reaksi ini dikatalisis oleh anhidrat karbonik. Anion asid karbonik meninggalkan sel melalui membran bawah tanah sebagai pertukaran klorin, yang kemudiannya dikeluarkan melalui saluran klorin membran apikal.

    Fungsi, komposisi dan sifat jus gastrik - bagaimana ia terbentuk

    Teori lain menganggap air sebagai sumber hidrogen (Gamb. 7).

    Adalah dipercayai bahawa sel parietal kelenjar perut teruja dengan tiga cara:

    saraf vagus mempunyai kesan langsung kepada mereka melalui reseptor kolinergik muskarin (reseptor M-kolinergik) dan secara tidak langsung, mengaktifkan sel-sel perut pilorik.

    gastrin mempunyai kesan langsung kepada mereka melalui reseptor G tertentu.

    gastrin mengaktifkan sel ECL (mast) yang mengeluarkan histamin.

    Histamine mengaktifkan sel parietal melalui reseptor H2.

    Penyumbatan atropin reseptor kolinergik mengurangkan rembesan asid hidroklorik. Penyekat reseptor H2 dan reseptor kolinergik digunakan dalam rawatan keadaan hiperasid perut.

    Perencatan rembesan asid hidroklorik disebabkan oleh hormon sekretin. Rembesannya bergantung pada pH kandungan perut: semakin tinggi keasidan chyme memasuki duodenum, semakin banyak secretin dilepaskan.

    Makanan berlemak merangsang rembesan kolesistokinin (CC). HC mengurangkan rembesan jus di perut dan menghalang aktiviti sel parietal. Kurangkan rembesan asid hidroklorik dan hormon dan peptida lain: glukagon, GIP, VIP, somatostatin, neurotensin.

    Pencernaan pada perut pada kanak-kanak

    Seorang bayi yang baru lahir mempunyai perut jantung yang baik, pilorik yang lebih teruk. Fundus perut dan bahagian pilorik cukup berkembang hanya 10-12 tahun.

    Pintu masuk ke perut luas, sfinkter jantung kurang berkembang, tetapi lapisan otot pilorus diucapkan, oleh itu, meludah dan muntah sering diperhatikan pada bayi.

    Kapasiti perut bayi yang baru lahir adalah 40-50 ml, pada akhir bulan pertama 120-140 ml, pada akhir tahun pertama 300-400 ml.

    Mukosa gastrik mempunyai kelenjar yang sama seperti pada orang dewasa, tetapi jumlah sel yang dikeluarkan adalah 10-12 kali lebih sedikit daripada pada orang dewasa, kelenjar lebih pendek dan lebih luas.

    Pada kanak-kanak pada awal usia, jumlah jus gastrik tidak besar, kerana.

    fasa serebrum rembesan gastrik kurang dinyatakan, alat reseptor perut kurang berkembang, kesan mekanikal dan kimia tidak mempunyai kesan merangsang yang ketara terhadap rembesan kelenjar.

    PH kandungan gastrik bayi yang baru lahir berkisar antara sedikit alkali hingga sedikit berasid.

    Pada hari pertama, persekitaran di perut menjadi berasid (pH 4-6). Keasidan jus gastrik dibuat bukan oleh HCl (terdapat sejumlah kecil HCl bebas dalam jus), tetapi oleh asid laktik.

    Pengaktifan enzim proteolitik dilakukan terutamanya oleh asid laktik.

    Dalam persekitaran perut bayi yang kurang berasid, protease tidak aktif, kerana ini, pelbagai imunoglobulin tidak dihidrolisis dan diserap dalam usus dalam keadaan asli, memberikan tahap imuniti yang betul.

    Pepsinogen diaktifkan oleh asid laktik. Di dalam perut bayi yang baru lahir, 20-30% protein yang masuk dicerna.

    Di bawah pengaruh air liur dan jus gastrik dengan adanya ion kalsium, protein kaseinogen larut dalam susu, berlama-lama di dalam perut, berubah menjadi serpihan longgar yang tidak larut, yang kemudian terdedah kepada tindakan enzim proteolitik..

    Lipase gastrik hanya memecah lemak susu yang diemulsi; lipase susu ibu diaktifkan oleh lipokinase dalam jus gastrik bayi.

    Dalam persekitaran perut yang sedikit berasid, aktiviti amilolitik air liur bayi dan susu ibu dapat dipelihara.

    Semasa menyusu, jus gastrik kurang berasid, dengan aktiviti enzim yang lebih sedikit daripada ketika menyusu dengan susu lembu dan campuran pemakanan.

    Apabila beralih ke diet campuran, pH secara beransur-ansur menurun dan mencapai nilai dewasa hanya pada usia 7-12 tahun.

    Makanan dari rongga mulut memasuki perut, di mana ia menjalani proses kimia dan mekanikal lebih lanjut. Di samping itu, perut adalah depot makanan. Pemprosesan makanan secara mekanikal disediakan oleh aktiviti motor perut, pemprosesan kimia dilakukan kerana enzim jus gastrik.

    Jisim makanan yang dihancurkan dan diproses secara kimia, dicampurkan dengan jus gastrik, membentuk chyme cair atau separa cair.

    Perut menjalankan fungsi berikut: sekresi, motor, penyerapan (fungsi ini akan diterangkan di bawah), perkumuhan (perkumuhan urea, asid urik, kreatinin, garam logam berat, yodium, bahan ubat), endokrin (pembentukan hormon gastrin dan histamin), homeostatik (peraturan pH), penyertaan dalam hematopoiesis (pengeluaran faktor intrinsik Castle).

    Fungsi merembeskan perut

    Fungsi rembesan perut disediakan oleh kelenjar yang terletak di membran mukusnya. Terdapat tiga jenis kelenjar: jantung, fundik (kelenjar perut sendiri) dan pilorik (kelenjar pilorik).

    Kelenjar terdiri daripada utama, parietal (parietal), sel-sel aksesori dan mukosit. Sel-sel utama menghasilkan pepsinogen, asid parietal - hidroklorik, aksesori dan mukosit - rembesan mukoid. Kelenjar fundic mengandungi ketiga-tiga jenis sel. Oleh itu, komposisi jus perut Fundic mengandungi enzim dan banyak asid hidroklorik, dan jus inilah yang memainkan peranan utama dalam pencernaan gastrik..

    Jus gastrik adalah jus pencernaan kompleks yang dihasilkan oleh pelbagai sel mukosa gastrik.

    Komponen utama jus gastrik

    Asid hidroklorik

    Sel parietal dari kelenjar asas perut mengeluarkan asid hidroklorik - komponen terpenting jus gastrik.

    Fungsi utamanya adalah: mengekalkan tahap keasidan tertentu di dalam perut, memastikan penukaran pepsinogen menjadi pepsin, mencegah penembusan bakteria dan mikrob patogen ke dalam badan, mempromosikan pembengkakan komponen protein makanan, hidrolisisnya, merangsang pengeluaran rembesan pankreas [sumber tidak dinyatakan 1389 hari].

    Asid hidroklorik yang dihasilkan oleh sel parietal mempunyai kepekatan berterusan: 160 mmol / L (0,3-0,5%).

    Bikarbonat

    Bikarbonat НСО3− diperlukan untuk meneutralkan asid hidroklorik pada permukaan membran mukus perut dan duodenum untuk melindungi membran mukus daripada asid.

    Dihasilkan oleh sel aksesori permukaan (mukoid).

    Jus gastrik

    Kepekatan bikarbonat dalam jus gastrik - 45 mmol / l.

    Pepsinogen dan pepsin

    Pepsin adalah enzim utama di mana protein dipecah. Terdapat beberapa isoform pepsin, masing-masing mempengaruhi kelas proteinnya sendiri. Pepsins diperoleh dari pepsinogen ketika yang terakhir memasuki persekitaran dengan keasidan tertentu.

    Sel-sel utama kelenjar fundic bertanggungjawab untuk pengeluaran pepsinogen di dalam perut..

    Lendir adalah faktor terpenting dalam perlindungan mukosa gastrik. Lendir membentuk lapisan gel yang tidak dapat dicerna, setebal 0,6 mm, yang menumpukan bikarbonat, yang meneutralkan asid dan dengan itu melindungi selaput lendir dari kesan merosakkan asid hidroklorik dan pepsin. Dihasilkan oleh sel-sel aksesori dangkal.

    Faktor dalaman

    Faktor dalaman (Castle factor) - enzim yang mengubah bentuk vitamin B12 yang tidak aktif, yang dibekalkan dengan makanan, menjadi aktif, dapat diasimilasi.

    Dirembeskan oleh sel parietal dari kelenjar fundus perut.

    Komposisi kimia jus gastrik

    Komponen kimia utama jus gastrik:

    • air (995 g / l);
    • klorida (5-6 g / l);
    • sulfat (10 mg / l);
    • fosfat (10-60 mg / l);
    • bikarbonat (0-1.2 g / l) natrium, kalium, kalsium, magnesium;
    • amonia (20-80 mg / l).

    Pengeluaran jus gastrik

    Kira-kira 2 liter jus gastrik dihasilkan di perut orang dewasa setiap hari.

    Basal (iaitu, pada waktu rehat, tidak dirangsang oleh makanan, perangsang kimia, dll.).

    rembesan pada lelaki adalah (pada wanita 25-30% kurang):

    • jus gastrik - 80-100 ml / j;
    • asid hidroklorik - 2.5-5.0 mmol / j;
    • pepsin - 20-35 mg / j.

    Pengeluaran maksimum asid hidroklorik pada lelaki adalah 22-29 mmol / jam, pada wanita - 16-21 mmol / j.

    Ciri fizikal jus gastrik

    Jus gastrik hampir tidak berwarna dan tidak berbau.

    Warna kehijauan atau kekuningan menunjukkan adanya kekotoran hempedu dan refluks duodeno-gastrik patologi. Warna merah atau coklat mungkin disebabkan oleh kekotoran darah. Bau busuk yang tidak menyenangkan biasanya disebabkan oleh masalah serius dengan pengosongan kandungan gastrik ke dalam usus. Biasanya, terdapat sedikit lendir dalam jus gastrik. Sejumlah lendir yang ketara dalam jus gastrik menunjukkan keradangan pada mukosa gastrik..

    Jus gastrik adalah jus pencernaan kompleks yang dihasilkan oleh pelbagai sel mukosa gastrik. Jus gastrik tulen adalah cecair yang tidak berwarna, sedikit opalescent, tidak berbau dengan lendir gumpalan. Mengandungi asid hidroklorik (hidroklorik), enzim (pepsin, gastrixin), hormon gastrin, lendir larut dan tidak larut, mineral (natrium, kalium dan amonium klorida, fosfat, sulfat), jejak sebatian organik (asid laktik dan asetik, serta urea, glukosa, dan lain-lain). Mempunyai tindak balas berasid.

    Komponen utama jus gastrik: - Asid hidroklorik

    Sel parietal dari kelenjar fundic (sinonim untuk utama) perut mengeluarkan asid hidroklorik - komponen terpenting dalam jus gastrik. Fungsi utamanya adalah: menjaga tahap keasidan tertentu di dalam perut, memastikan penukaran pepsinogen menjadi pepsin, mencegah penembusan bakteria dan mikrob patogen ke dalam badan, mempromosikan pembengkakan komponen protein makanan, menyediakannya untuk hidrolisis. Asid hidroklorik yang dihasilkan oleh sel parietal mempunyai kepekatan tetap: 160 mmol / L.

    Bikarbonat

    Bikarbonat HCO3 - diperlukan untuk meneutralkan asid hidroklorik pada permukaan membran mukus perut dan duodenum untuk melindungi membran mukus daripada pendedahan asid. Dihasilkan oleh sel aksesori permukaan (mukoid). Kepekatan bikarbonat dalam jus gastrik - 45 mmol / l.

    Pepsinogen dan pepsin

    Pepsin adalah enzim utama di mana protein dipecah. Terdapat beberapa isoform pepsin, masing-masing mempengaruhi kelas proteinnya sendiri. Pepsins diperoleh dari pepsinogen ketika yang terakhir memasuki lingkungan dengan keasidan tertentu. Sel-sel utama kelenjar fundic bertanggungjawab untuk pengeluaran pepsinogen di dalam perut..

    Lendir adalah faktor terpenting dalam perlindungan mukosa gastrik. Lendir membentuk lapisan gel yang tidak dapat dicerna, setebal 0,6 mm, yang menumpukan bikarbonat, yang meneutralkan asid dan dengan itu melindungi selaput lendir dari kesan merosakkan asid hidroklorik dan pepsin. Dihasilkan oleh sel-sel aksesori dangkal.

    Faktor intrinsik istana

    Faktor Castle dalaman adalah enzim yang mengubah bentuk vitamin B12 yang tidak aktif, dibekalkan dengan makanan, menjadi bentuk yang mudah dicerna. Dirembeskan oleh sel parietal dari kelenjar fundus perut.

    Komposisi kimia jus gastrik

    Komponen kimia utama jus gastrik: - air (995 g / l); - klorida (5-6 g / l); - sulfat (10 mg / l); - fosfat (10-60 mg / l); - bikarbonat (0-1.2 g / l) natrium, kalium, kalsium, magnesium; - amonia (20-80 mg / l).

    Pengeluaran jus gastrik

    Kira-kira 2 liter jus gastrik dihasilkan di perut orang dewasa setiap hari. Basal (iaitu pada waktu rehat, tidak dirangsang oleh makanan, perangsang kimia, dan lain-lain) rembesan pada lelaki adalah (pada wanita 25-30% kurang): - jus gastrik - 80-100 ml / j; - asid hidroklorik - 2.5-5.0 mmol / j; - pepsin - 20-35 mg / j. Pengeluaran maksimum asid hidroklorik pada lelaki adalah 22-29 mmol / jam, pada wanita - 16-21 mmol / j.

    Ciri fizikal jus gastrik

    Jus gastrik hampir tidak berwarna dan tidak berbau. Warna kehijauan atau kekuningan menunjukkan adanya kekotoran hempedu dan refluks duodenogastrik patologi. Warna merah atau coklat mungkin disebabkan oleh kekotoran darah. Bau busuk yang tidak menyenangkan biasanya disebabkan oleh masalah serius dengan pengosongan kandungan gastrik ke dalam usus. Biasanya, terdapat sedikit lendir dalam jus gastrik. Sejumlah lendir yang ketara dalam jus gastrik menunjukkan keradangan pada mukosa gastrik..

    Kajian jus gastrik

    Kajian keasidan gastrik dilakukan menggunakan pH-meter intragastrik. Pemeriksaan pecahan yang sebelumnya meluas, di mana jus gastrik sebelumnya dipompa oleh probe gastrik atau duodenum, hari ini tidak lebih daripada kepentingan sejarah. Penurunan kandungan dan terutamanya ketiadaan asid hidroklorik dalam jus gastrik (achilia, hypochlorhydria) menunjukkan, sebagai peraturan, adanya gastritis kronik. Rembesan gastrik yang berkurang, terutamanya asid hidroklorik, adalah ciri barah perut.

    Dengan ulser duodenum (ulser peptik), peningkatan aktiviti rembesan kelenjar gastrik diperhatikan, pembentukan asid hidroklorik sangat ditingkatkan. Jumlah dan komposisi jus gastrik boleh berubah pada penyakit jantung, paru-paru, kulit, penyakit endokrin (diabetes, tirotoksikosis), penyakit sistem hematopoietik. Oleh itu, anemia yang merosakkan dicirikan oleh ketiadaan rembesan asid hidroklorik sepenuhnya. Peningkatan rembesan asid gastrik dapat dilihat pada orang dengan peningkatan rangsangan bahagian parasimpatik dari sistem saraf autonomi, dengan merokok yang berpanjangan.