Cara memanjakan perut dengan gastritis: pilihan resipi asli

Apabila pesakit didiagnosis menderita gastritis kronik, doktor memberikan senarai makanan panjang yang mesti dilupakannya selama-lamanya..

Dan pada masa ini seseorang menyedari bahawa perubahan global telah berlaku dalam hidupnya. Dan bukan yang paling menyenangkan, - "jalur hitam" telah datang.

Namun, masih terlalu awal untuk menyerah dan meneteskan air mata ke atas lendir lendir tanpa rasa! Sebenarnya, dengan pendekatan yang betul, anda boleh belajar memasak hidangan yang sihat dan asli yang tidak akan dirisaukan oleh perut yang sakit..

  1. Cara membuat menu untuk perut yang sakit
  2. Gastritis Normoacid
  3. Bubur semolina dengan kuah buah
  4. Bot Zucchini dengan ayam
  5. Keasidan berkurang
  6. Sup soba tanpa lemak
  7. Ratatouille
  8. Keasidan tinggi
  9. Omelet kukus dengan pisang
  10. Landak ayam
  11. Apakah hakisan "cinta"?
  12. Ubi kentang dengan daging cincang
  13. Gastritis atropik
  14. Sup sayur berkrim dengan keju
  15. Untuk meja perayaan
  16. Rainbow Trout bersama Adas
  17. Kek dadih pisang
  18. Coklat domba
  19. Kuki oat
  20. Persediaan buatan sendiri
  21. Video yang menarik

Cara membuat menu untuk perut yang sakit

Perkara yang paling penting adalah mematuhi peraturan asas, yang sama untuk semua pilihan gastritis..

  1. Anda tidak boleh menggoreng! Hanya kukus makanan, rebus, rebus, bakar.
  2. Tiada rempah panas. Anda harus melepaskan hidangan pedas. Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud sama sekali sekarang anda harus membuang seluruh hidup anda menggunakan potongan-potongan wap segar. Sangat mungkin untuk menambahkan rempah-rempah ke makanan yang memberikan hidangan rasa asli dan aroma halus, tetapi pada masa yang sama tidak mengganggu perut (dill, pasli, ketumbar, adas).
  3. Kurang garam. Anda tidak boleh membuangnya sepenuhnya dari makanan anda. Namun, garam meja sangat penting untuk kesihatan. Cobalah untuk menjadi tidak beredar dan elakkan semua jenis acar..
  4. Pilih makanan rendah lemak atau sederhana untuk memasak. Mereka mudah dicerna.
  5. Cuba memotong makanan sebelum makan. Ini sangat penting pada peringkat akut penyakit ini. Semasa pengampunan, ini bukan prasyarat - anda hanya perlu mengunyah makanan dengan teliti.
  6. Suhu sederhana sahaja! Makanan yang terlalu sejuk atau panas merosakkan lapisan perut.
  7. Anda harus memasak dalam bahagian kecil dan makan 5-6 kali sehari..
  8. Walaupun terdapat banyak sekatan, anda perlu menjaga pemakanan yang seimbang. Ia mesti merangkumi protein, lemak, karbohidrat, serat, vitamin, unsur surih.

Ciri-ciri lain dari pemakanan makanan bergantung pada bentuk gastritis yang khusus..

Gastritis Normoacid

Bentuk keradangan ini, dengan keasidan normal, berlaku dengan baik dan mengenakan sekatan makanan yang paling sedikit. Sudah tentu, dengan gastritis normoacid, hidangan pedas, masin, terlalu panas atau sejuk juga tidak termasuk. Tidak digalakkan makan makanan yang meningkatkan keasidan dengan ketara. Jika tidak, anda tidak boleh menghadkan diri anda dengan terlalu ketat dan menumpukan pada toleransi individu terhadap produk tertentu..

Untuk sarapan pagi, anda dibenarkan makan telur rebus, omelet stim, nasi, oatmeal, bubur semolina, kaserol curd. Untuk makan tengah hari, hidangan daging dan ikan tanpa lemak pertama dan kedua dibenarkan dengan lauk sayur: kentang tumbuk, kembang kol, brokoli. Pilihan yang menarik ialah zucchini yang disumbat, kaserol sayur, rebusan. Kami akan menerangkan secara terperinci beberapa resipi.

Bubur semolina dengan kuah buah

Komposisi:

  • 3 gelas jus epal;
  • ½ cawan semolina;
  • 2-3 st. l. madu;
  • 1 biji epal;
  • ¼ h. L. garam.

Kaedah memasak:

  1. Dalam periuk kecil, panaskan jus epal dan larutkan madu dan garam di dalamnya.
  2. Didihkan larutan sehingga mendidih.
  3. Tuangkan semolina ke dalam kuali dalam aliran nipis, kacau terus.
  4. Masak lebih kurang 10 minit sehingga rata.
  5. Kupas epal, potong kiub kecil dan taburkan bubur dengannya.

Bot Zucchini dengan ayam

Anda perlu:

  • 1 zucchini muda;
  • 1 kaki ayam;
  • 2 sudu besar l. nasi;
  • 80 g keju lembut;
  • 2 sudu besar l. krim masam rendah lemak;
  • garam secukup rasa;
  • 1 tangkai dill.

Resepi:

  1. Rebus nasi dan ayam.
  2. Potong ayam menjadi kiub kecil dan gaul dengan nasi.
  3. Gosokkan keju pada parutan halus dan masukkan bahan-bahan lain.
  4. Kami mengisi semuanya dengan krim masam.
  5. Potong zucchini memanjang menjadi 2 bahagian, keluarkan pulpa dengan biji dengan sudu.
  6. Kami mengisi "perahu" yang dihasilkan dengan mengisi dan dimasukkan ke dalam ketuhar.
  7. Memasak pada suhu 200 ° selama kira-kira setengah jam.
  8. Hiaskan dengan tangkai dill sebelum dihidangkan.

Keasidan berkurang

Kerana kekurangan jus pencernaan pada gastritis hypoacid, makanan yang berlemak dan sukar diproses secara kontraindikasi. Tetapi kelebihannya adalah pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibenarkan, baik yang diproses secara termal maupun mentah..

Sup soba tanpa lemak

Komposisi:

  • ½ cawan soba;
  • 2 liter air atau kaldu daging yang lemah;
  • 2 kentang,
  • 1 lobak merah;
  • 2 tangkai dill;
  • 2 tangkai pasli;
  • garam secukup rasa.

Pelan tindakan:

  1. Kami mencuci dan menyusun bijirin.
  2. Potong kentang dan bawang ke dalam kiub, tiga wortel pada parut kasar, potong hijau.
  3. Tuangkan soba ke dalam air mendidih (atau ke dalam kuah) dan masukkan kentang.
  4. Selepas 20 minit, masukkan lobak merah dan bawang ke dalam sup.
  5. Masak selama 10 minit lagi, kemudian angkat dari kompor dan masukkan sayur.

Ratatouille

Bahan-bahan:

  • 1 zucchini muda;
  • 1 terung;
  • 2 biji tomato;
  • 2 lada loceng kuning;
  • 150 g keju feta;
  • 30 g minyak zaitun;
  • 3 tangkai dill;
  • garam secukup rasa.

Memasak:

  1. Basuh sayur, kupas, potong dengan kepingan setebal 0,5 cm.
  2. Kami memasukkannya ke dalam pinggan bakar yang berminyak, bergantian antara satu sama lain.
  3. Taburkan sayur-sayuran dengan minyak, garam, masukkan dill dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama 20 minit.
  4. Gosokkan keju pada parutan halus.
  5. Kami mengeluarkan borang, tuangkan keju di atas dan bakar selama 4 minit lagi.

Keasidan tinggi

Gastritis hyperacid mengenakan sekatan yang teruk pada makanan berasid. Terutama untuk sayur-sayuran mentah (tomato, timun) dan buah-buahan (buah sitrus, pic, plum). Peraturan untuk penggunaan makanan daging dan ikan tidak berbeza secara signifikan daripada bentuk penyakit lain. Kami akan memberi anda nasihat mengenai hidangan yang paling berguna dan lazat yang dibenarkan untuk keasidan jus gastrik yang tinggi.

Omelet kukus dengan pisang

Dikehendaki:

  • 4 biji telur;
  • 1 pisang;
  • 6 sudu besar l. susu;
  • garam secukup rasa;
  • 5-10 g minyak zaitun.

Skim memasak:

  1. Potong pisang menjadi kiub kecil.
  2. Pukul telur, tuangkan susu, garam.
  3. Kami mencurahkan telur dadar ke dalam timah yang sudah diminum, tambahkan pisang ke setiap satu, kira-kira sama.
  4. Kami memasang acuan dalam dandang berganda atau mandi air dan memasak selama 10-15 minit.
  5. Balikkan tin, keluarkan telur dadar yang dibelah.
  6. Sebelum menghidangkan, anda boleh menghiasnya dengan buah beri yang tidak berasid dari jem.

Landak ayam

Komposisi:

  • 100 g ayam cincang;
  • 100 g beras;
  • 150 g krim masam;
  • ½ sudu kecil garam;
  • 60 g minyak zaitun.

Memasak:

  1. Bilas nasi dan rebus hingga separuh masak (lebih kurang 7 minit).
  2. Satukan dengan daging cincang, garam, gaul hingga sebati.
  3. Gulung ke dalam bola dengan diameter 3 cm.
  4. Griskan kuali dengan minyak zaitun, masukkan landak di dalamnya, masukkan krim masam dan air hingga separuh.
  5. Didihkan selama seperempat jam pada api kecil.

Apakah hakisan "cinta"?

Dengan gastritis erosif, sekatan diet paling teruk. Set produk kira-kira sepadan dengan gastritis hiperasid, tetapi di samping itu, konsistensi hidangan siap mesti diambil kira. Lebih baik menggilingnya dengan betul (daging cincang, kentang tumbuk, mousses) agar tidak mencederakan selaput lendir yang sudah rosak.

Ubi kentang dengan daging cincang

Komponen:

  • 2 kg kentang;
  • ½ kg daging lembu;
  • 50 ml susu;
  • 150 g bawang;
  • 2-3 tangkai pasli;
  • 2-3 tangkai dill;
  • garam secukup rasa;
  • minyak zaitun - 80 g.

Penyediaan:

  1. Rebus kentang dalam air masin hingga masak.
  2. Rebus daging cincang dengan bawang cincang halus selama 15-20 minit.
  3. Garam daging cincang banyak dan tambahkan sayur cincang halus ke dalamnya
  4. Tumbuk kentang, tuangkan susu dan mentega ke dalam kentang tumbuk.
  5. Masukkan ½ bahagian kentang tumbuk dalam bentuk berminyak, kemudian daging cincang, kentang tumbuk yang tinggal.
  6. Masak dalam ketuhar pada suhu 180 ° selama seperempat jam.

Gastritis atropik

Diet untuk atrofi mukosa gastrik serupa dengan diet untuk gastritis hypoacid. Walau bagaimanapun, dalam keradangan atropik, penghindaran mekanikal dan termal membran mukus nipis dan sensitif juga sangat penting. Berhati-hati untuk memastikan makanan tidak terlalu panas dan tidak mengandungi kekotoran padat. Berguna, misalnya, bakso, roti ikan dan sayur-sayuran, sup tumbuk.

Sup sayur berkrim dengan keju

Anda perlu:

  • 500 g brokoli;
  • 100 g keju yang diproses;
  • 1 lobak merah;
  • 1 biji bawang;
  • garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

  1. Potong bawang dan gosokkan lobak merah.
  2. Rebus semua sayur dalam air masin selama 15 minit.
  3. Masukkan keju dan masak selama 5 minit lagi.
  4. Kami sedang menunggu sup sejuk sedikit, dan kisar dalam pengisar.

Untuk meja perayaan

Untuk meletakkan meja perayaan sedemikian rupa sehingga seseorang yang menderita gastritis tidak merasa berlebihan adalah tugas yang dapat diselesaikan sepenuhnya. Sekiranya anda menghidupkan imaginasi anda, maka anda boleh mendapatkan sebilangan besar hidangan percutian makanan. Dan bukan hanya mengenai panas, tetapi juga mengenai kek.

Rainbow Trout bersama Adas

Komposisi:

  • 2 ekor ikan pelangi;
  • 2 biji adas bawang;
  • 4 tangkai dill;
  • 60 g minyak zaitun;
  • 1 sudu kecil garam.

Resepi:

  1. Kami membersihkan ikan, garam.
  2. Potong adas menjadi bulatan.
  3. Memasak 2 keping kerajang untuk ikan.
  4. Masukkan 1 cabang dill, setengah adas, ikan di atas kerajang.
  5. Taburkan ikan trout dengan minyak zaitun, masukkan adas yang masih ada dan dill di atasnya lagi.
  6. Kami membungkus setiap ikan dalam kerajang kami sendiri dan menghantarnya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 °.
  7. Memasak 15-20 minit.

Kek dadih pisang

Ini adalah kek diet tanpa penambahan telur, krim, mentega. Mari buat tempahan dengan segera bahawa anda boleh memakannya hanya dalam bahagian kecil dan pada tahap pengampunan.

Anda perlu:

  • ½ cawan kefir 1%;
  • 1 cawan tepung;
  • 3 sudu besar l. minyak zaitun;
  • ½ sudu kecil Soda;
  • ½ cawan gula;
  • 300 g yogurt bebas lemak semula jadi;
  • 300 g keju kotej tanpa lemak;
  • 50 g gula pasir;
  • 1-2 pisang.

Bagaimana hendak masak:

  1. Panaskan sedikit kefir dan tambahkan soda ke dalamnya.
  2. Tuangkan minyak zaitun di sana, masukkan gula, gaul rata.
  3. Ayak tepung ke dalam campuran yang dihasilkan dan kacau lagi.
  4. Bahagikan adunan menjadi 3-4 bahagian yang sama dan bakar kek pada suhu 180 ° selama 20 minit.
  5. Sekiranya perlu, ratakan tepi dan permukaan kek, potong semua yang tidak perlu.
  6. Kisar pisang agar tetap pekat.
  7. Campurkannya dengan yogurt, keju kotej dan gula pasir sehingga jisim homogen diperoleh..
  8. Kami melapisi kek dengan krim curd dan mengeluarkan peti sejuk selama beberapa jam.

Coklat domba

Sudah tentu, dari semasa ke semasa kita semua ingin memanjakan diri dengan pencuci mulut manis: kek, kue, pai dan roti. Malangnya, kek tradisional dan pastri untuk gastritis dalam bentuk apa pun dilarang. Walaupun begitu, banyak pilihan penaik pasti akan datang ke gelanggang..

Dengan peradangan perut, hidangan yang diperbuat daripada doh yang tidak enak, biskut kering, biskut dibenarkan. Sudah tentu, biskut hampir tidak boleh disebut sebagai makanan istimewa. Tetapi di bawah definisi ini, pai dengan epal, kue wortel, kaserol curd cukup sesuai. Atau anda boleh membuat biskut oatmeal yang sihat.

Kuki oat

Bahan-bahan:

  • 200 g oatmeal;
  • 200 g puri buah;
  • 10 g kepingan kelapa.

Pelan tindakan:

  1. Kisar serpihan dalam pengisar.
  2. Campurkan dengan puri buah dan kelapa.
  3. Kami membentuk kuki dan menghantar ke oven.
  4. Bakar pada suhu 180 ° hingga lembut.

Persediaan buatan sendiri

Berkenaan dengan makanan dalam tin - kedai dan rumah - pakar pemakanan bercakap sangat negatif. Sediaan sayur mengandungi rempah, sejumlah besar garam, cuka, dan sediaan daging dan ikan kaya dengan bahan ekstraktif. Makanan sedemikian menjadikan perut berfungsi dengan penuh dendam..

Sudah tentu, anda boleh mencuba untuk tidak menggunakan cuka, rempah di tempat kosong, garamnya sedikit. Tetapi dalam kes ini, makna keseluruhan hidangan seperti itu hilang. Mereka kekurangan rasa uniknya, dan tidak banyak bahan berguna di dalamnya..

Bagi acar, mereka dibenarkan dalam jumlah terhad untuk gastritis hipoasid dan atropik. Contohnya, timun masin atau herring yang direndam dalam air.

Majlis. Sekiranya serangan gastritis menimpa anda di jalan, apabila tidak mungkin mengikuti diet, anda boleh menggunakan makanan dalam tin untuk makanan bayi. Ini adalah satu-satunya jenis makanan simpanan jangka panjang yang boleh diterima untuk gastritis. Oleh kerana tidak ada garam, rempah, atau banyak ekstrak dalam makanan bayi, perut biasanya mengambilnya dengan "tenang".

Video yang menarik

Sebagai tambahan kepada resipi terperinci dengan foto, kami mencadangkan menonton plot video mengenai prinsip diet untuk gastritis.

Jangan takut untuk bereksperimen. Menu lazat boleh dipilih untuk sebarang jenis gastritis. Cara terbaik untuk menikmati makanan anda adalah dengan memasak makanan kegemaran anda, menggantikan bahan klasik dengan yang lebih selamat jika perlu. Ada kemungkinan anda lebih menyukai versi baru daripada yang lama..

100 resipi untuk penyakit saluran gastrousus. Sedap, sihat, mental, sihat

Hiasan oleh artis Yanna Taneeva

© ZAO "Rumah penerbitan Tsentrpoligraf", 2014

Hak cipta terpelihara. Tidak ada bahagian versi elektronik buku ini yang dapat diterbitkan dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, termasuk memuatkan di Internet dan rangkaian korporat, untuk kegunaan peribadi dan awam tanpa kebenaran bertulis dari pemegang hak cipta..

© Versi elektronik buku disediakan oleh Liters (www.litres.ru)

Kata pengantar

Sistem pencernaan melakukan fungsi yang sangat penting dalam badan kita. Tanpanya, hidup tidak mungkin dilakukan, kerana melalui proses pencernaan dan penyerapan makanan, seseorang akan mendapat tenaga, baik untuk bekerja dan untuk berehat. Dan perut dan usus adalah organ pencernaan utama, kerana peringkat awal dan akhir pemprosesan makanan dikaitkan dengan aktiviti mereka, oleh itu sangat penting bahawa saluran gastrointestinal sihat dan tidak mengecewakan kita pada saat yang paling penting..

Sistem pencernaan sangat sensitif: ia bertindak balas terhadap perubahan terkecil di dunia luaran dan persekitaran dalaman badan. Baru-baru ini, tidak hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia, ada kecenderungan peningkatan perkembangan penyakit gastrointestinal. Menurut para saintis, alasan untuk ini adalah diet tidak sihat, tekanan berterusan, kehadiran masalah persekitaran dan kandungan bahan berbahaya yang tinggi di alam sekitar..

Salah satu gejala utama penyakit perut adalah sakit.

Sekiranya rasa sakit di kawasan perut pada waktunya dikaitkan dengan pengambilan makanan, dengan kuantiti atau kualitinya, ini biasanya menunjukkan asal gastrik mereka. Kesakitan kecil, menarik, kusam atau tajam, memotong, paroxysmal. Kesakitan berlaku kerana limpahan dan distensi perut, dengan keradangan membran mukus. Kesakitan paroxysmal (kolik) yang teruk berlaku akibat peregangan otot licin atau kontraksi spastik. Kesakitan tajam yang berlaku dalam 1-2 jam selepas makan adalah ciri ulser gastrik; mereka sering mengalah di belakang. "Kesakitan lapar", sakit pada waktu malam, ciri ulser duodenum.

Segala jenis perengsa mekanikal dan kimia mukosa gastrik sangat penting dalam pembentukan ulser: pemakanan tidak teratur, makanan kasar kaya dengan rempah, makanan yang terlalu panas atau terlalu sejuk, alkohol.

Makanan diet diperlukan bukan sahaja untuk rawatan penyakit gastrousus, tetapi juga untuk pencegahannya.

Prinsip pemakanan untuk saluran gastrousus yang sakit

Semasa menyusun diet untuk orang sakit, seseorang harus mengambil kira peraturan umum dan keperluan individu tubuh untuk pelbagai penyakit. Perkara utama adalah bahawa pada siang hari seseorang menerima makanan yang sihat, enak dan pelbagai.

Perlu diingat bahawa walaupun setelah luka parut atau selesai pemburukan gastritis, makanan yang merangsang rembesan asid gastrik (iaitu makanan yang mengandungi minyak pati, beberapa asid organik dan ekstrak) harus dikeluarkan dari diet untuk waktu yang sangat lama. Tidak boleh mengambil minuman beralkohol, makanan berlemak dalam kuantiti yang banyak, serta okroshka, sayur-sayuran dalam tin dan acar, cendawan, produk doh berlemak, minuman bergula berkarbonat, koktel dan kastard.

Makanan pertama

Sup adalah bahagian penting dalam diet harian. Mereka sangat diperlukan dalam pemakanan makanan, kerana ia adalah ramuan pelbagai produk dan sangat mudah dicerna..

Sup lendir disarankan dimakan dengan memburukkan lagi pelbagai penyakit gastrousus atau sekiranya terdapat penyakit kronik. Untuk penyediaannya, semolina dan barli groats, beras, soba-prodel dan oatmeal digunakan. Tuangkan bijirin yang telah dibasuh dengan air sejuk (1 gelas air setiap 1 sudu besar bijirin) dan masak hingga lembut.

Sup tumbuk dibuat dari bijirin dengan penambahan sayur-sayuran dan bahan-bahan lain yang tidak dilarang oleh peraturan diet. Setelah mendidih, makanan pejal mesti dicincang dengan teliti dengan pengisar atau disapu melalui ayak, diisi dengan kaldu dan dipanaskan semula. Hidangan seperti ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet harian untuk penyakit gastrik yang teruk, dan juga selepas pembedahan..

Di antara hidangan makanan, sup vegetarian sangat popular, yang disediakan dengan rebusan sayur-sayuran segar. Mereka secara praktikal tidak mengandungi bahan ekstraktif yang merengsakan mukosa gastrik, dan pada masa yang sama secara berkesan merangsang aktiviti saluran gastrousus. Sup ini boleh dihaluskan atau dihaluskan..

Sekiranya doktor hanya mengesyorkan penolakan protein dan lemak haiwan sepenuhnya sebagai larangan diet, anda boleh memasak sup borscht vegetarian atau sup kubis sebagai hidangan pertama. Hidangan yang disenaraikan mengandungi banyak vitamin, mineral berguna untuk tubuh, unsur surih berharga dan pewarna semula jadi. Semuanya dalam satu atau lain cara merangsang pengeluaran jus gastrik dan usus..

Anda boleh menambah bijirin, tepung gandum dan kentang cincang ke sup apa pun. Agar sayur-sayuran dapat mengekalkan sebanyak mungkin vitamin dan mineral berguna, kupas kulitnya dengan lapisan yang sangat nipis, basuh produk sebelum mengupasnya, jangan simpan dalam air sebelum mendidih, celupkan kepingan hanya dalam air mendidih, dan jangan panaskan, hingga mendidih.

Segala jenis sup mesti dihidangkan sebaik sahaja dimasak, kerana apabila dipanaskan dan disimpan untuk waktu yang lama, kebanyakan vitamin musnah.

Kursus kedua

Daging boleh direbus (disalurkan melalui penggiling daging atau keseluruhan) atau dibakar tanpa lemak. Anda tidak boleh mengehadkan diet pesakit dengan hidangan rebus atau kukus - mereka cepat bosan. Sebagai contoh, daging cincang segar boleh digunakan untuk membuat potongan dari berbagai bentuk, bebola daging atau bebola daging, yang akan mudah dimasak dalam sup sayur. Hidangan siap boleh disajikan dengan sos sayur, sayur rebus parut, herba cincang, jus lemon. Untuk meningkatkan rasa, daging boleh direbus atau dikukus dengan epal, tomato atau pelbagai jenis ramuan..

Daging ayam yang dibakar dalam kerajang ternyata sangat enak dan sihat. Bahagian ayam atau ayam belanda harus dibungkus dengan kerajang, diikat dengan benang dan dibakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu sederhana hingga lembut.

Agar vitamin dan protein berguna dapat dipelihara dalam daging dan ikan, peraturan mudah berikut harus dipatuhi semasa menyediakan produk tersebut.

Daging dan isi ikan tidak boleh direndam di dalam air, hanya boleh dibilas di bawah air yang mengalir. Selepas ini, produk separuh siap mesti dimasak dengan segera..

Ikan dan daging mesti direbus dalam air masin mendidih, sehingga lembut di atas api kecil di bawah penutup.

Sekiranya anda memasukkan makanan ini ke dalam air sejuk, kebanyakan vitamin akan musnah ketika dipanaskan..

Bakar daging atau isi ikan pada suhu sekitar 200 ° C. Sekiranya panas terlalu banyak, makanan siap akan menjadi kering. Setelah melapisi lapisan atas, panas harus dikurangkan.

Untuk pelbagai penyakit perut dan usus, adalah mungkin untuk mengesyorkan dimasukkan ke dalam makanan telur rebus atau "kantung". Dilarang menggunakan sayur rebus, pelbagai sos dan hidangan bijirin sebagai lauk..

Hidangan sayur

Sebelum membersihkan dan memasak seterusnya, sayur-sayuran dan buah-buahan harus dicuci dengan berus di bawah air yang mengalir, kemudian kupas dengan lapisan yang sangat nipis, bilas sekali lagi dan kemudian masak. Sekiranya hidangan sayur rebus ternyata sangat cair, anda boleh menambahkan tepung gandum, serbuk roti, biskut dan lain-lain sebagai pengental ke dalamnya. Dan sayur sayur adalah lauk yang sangat baik untuk produk daging dan ikan.

Untuk mempelbagaikan diet harian pesakit, anda boleh memanggang bit, saderi dan kentang di dalam ketuhar tanpa mengupasnya.

Hidangan dari bijirin

Untuk mengelakkan semolina dan soba hancur melekat semasa memasak, anda boleh mencampurkannya dengan putih telur (1 protein per 0.5 kg bijirin), ratakan di atas perkamen yang tersebar di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan dan keringkan sedikit. Kemudian tuangkan ke dalam air mendidih atau susu dan masak dalam air atau wap sehingga lembut..

Nasi dan barli mesti direbus dalam air mendidih.

Sekiranya anda perlu memasak bubur pekat yang direbus dengan baik, tuangkan bijirin dengan air sejuk (1 bahagian bijirin hingga 3-4 bahagian air), didihkan dan masak, kacau terus, hingga lembut.

Hidangan kukus

Rawatan wap membolehkan anda membawa makanan untuk kesediaan dan mengekalkan vitamin dan nutrien lain.

Berkat teknologi ini, walaupun dengan banyak larangan makanan, diet harian pesakit akan berubah-ubah: dia akan dapat makan puding, bijirin, hidangan sayur-sayuran dan daging, omelet.

Minuman

Kadar pengambilan cecair bagi orang yang sihat sekurang-kurangnya 1.5 liter sehari. Sekiranya terdapat penyakit, jumlah cecair di atas mesti dikurangkan atau ditingkatkan. Kekurangan air dan cecair lain dalam diet harian menyebabkan gangguan metabolik, sembelit, kegagalan buah pinggang dan komplikasi lain yang tidak diingini.

Pinggan mangkuk yang digunakan untuk penyediaan jus dan minuman lain mesti bersih, segera sebelum digunakan, ia mesti dibilas dengan air mendidih.

Tenusu

Pesakit harus menggunakan kefir, yang terbuat dari susu rendah lemak dan jamur kefir khas. Karbon dioksida dalam kefir merangsang peristalsis usus, meningkatkan rembesan jus dan memastikan pencernaan penuh, dan asid laktik membantu meningkatkan imuniti semula jadi dan menghilangkan mikroorganisma putrefaktif.

Sekiranya tiada kontraindikasi, susu manis, yogurt, susu dan minuman buah-buahan, teh dengan susu dan sayur-sayuran rebus dalam susu boleh dimasukkan ke dalam diet harian.

Gastritis dengan peningkatan rembesan, ulser peptik perut atau duodenum

Makanan harus direbus, dihaluskan atau dikukus, tidak terlalu panas atau sejuk. Kandungan kalori setiap hidangan dikira sesuai dengan norma usia, dengan cara yang sama ditentukan jumlah protein, karbohidrat dan lemak yang diperlukan. Anda juga boleh memberi tambahan vitamin C dan kumpulan B. Penggunaan garam meja harus terhad kepada minimum.

Dikecualikan dari diet:

- produk roti dan tepung,

- daging tanpa lemak, ikan, unggas yang belum diproses, tanpa tendon dan filem,

- minuman susu yang ditapai, keju, krim masam, keju kotej biasa,

- telur rebus dan telur hancur,

- buah mentah, gula-gula,

- sos dan rempah,

- kopi, koko, minuman berkarbonat,

- sebarang lemak babi, daging lembu, domba dan lemak memasak.

Pengambilan makanan dilakukan dengan kaedah pecahan (hingga 6 kali sehari). Sebelum tidur, pesakit diberi kefir segar, susu atau krim segar rendah lemak.

Pemakanan harus menghasilkan penghindaran mekanikal, kimia dan termal maksimum saluran gastrointestinal, penurunan keradangan, peningkatan penyembuhan ulser, dan penyediaan nutrisi semasa rehat di tempat tidur..

Komposisi kimia dan nilai tenaga: protein - 80 g (60-70% haiwan), lemak - 80-90 g (20% sayur), karbohidrat - 200 g; garam meja - 8 g, cecair bebas - 1.5 l.

Sertakan produk berikut:

- roti gandum yang sedikit kering dan rusuk daripadanya, roti susu yang tidak berasid dan susu, biskut, biskut,

- susu pekat, pekat dan kering, krim rendah lemak, krim masam tidak beragi, keju kotej disapu melalui ayak atau dicincang dengan pengisar, susu masam segar,

- mentega tanpa garam, zaitun, bunga matahari dan minyak kacang soya,

- telur rebus, telur dadar kukus,

- sup susu dengan penambahan bijirin giling, oatmeal, mi halus, mi buatan sendiri,

- potongan daging kukus, gulung, bebola daging, ayam muda atau isi ayam, daging tanpa lemak rebus (daging sapi muda), ikan rebus atau kukus tanpa garam,

- pasta rebus, bijirin dan puding,

- puri sayur (kubis, bayam dan kacang merah dilarang), cincang hijau (untuk menambah sup dan hidangan utama),

- kompot buah dan beri disapu melalui pulpa saringan, jeli, jeli, tembikai,

- gula, jem, madu ringan semula jadi,

- sos susu dan telur dengan penambahan mentega,

- teh lemah dengan krim atau susu semula jadi, koko lemah, rebusan pinggul mawar kayu manis, minuman buah manis dari buah beri dan buah-buahan.

Menu contoh

Sarapan pagi: dua telur rebus, susu.

Sarapan pagi ke-2: susu.

Makan tengah hari: sup oat berlendir, soufflé ayam kukus, jeli buah.

Makanan ringan petang: krim susu, kaldu rosehip.

Makan malam: bubur nasi susu tulen, susu.

Pada waktu malam: susu.

Sup Susu Barli

Bahan-bahan: barli mutiara - 40 g, air - 700 ml, mentega - 20 g, susu - 150 g, gula, setengah kuning telur.

Tuangkan bijirin yang dibasuh dengan air sejuk dan masak dengan api kecil di bawah penutup sekurang-kurangnya 3 jam. Kemudian sapu melalui ayakan bersama dengan cecair dan didihkan. Musim dengan susu rebus yang sedikit sejuk dicampur dengan kuning telur mentah, tambah gula, mentega.

Sup krim

Bahan-bahan: daging lembu - 800 g, kentang - 10 biji., Mentega - 100 g, telur - 4 biji., Krim - 1 botol.

Gosok kentang kupas yang direbus dalam air masin sambil masih panas melalui ayakan, cairkan dengan kaldu, rebus, tambahkan mentega, sentuh kuning telur, cairkan semuanya dengan krim dan panas.

Sup puri ayam

Bahan-bahan: ayam - 1 pc., Tepung - 2 sudu besar. sudu, minyak - 4 sudu besar. sudu; untuk berpakaian: telur - 2 biji., susu atau krim - 1 gelas.

Rebus ayam, pisahkan daging dari tulang, biarkan sedikit fillet untuk lauk, dan perahkan sisa daging dua atau tiga kali melalui penggiling daging dan, sambil menambah 2-3 sudu sup kaldu, gosokkan melalui ayak. Goreng tepung dengan dua sudu mentega, cairkan dengan empat cawan kaldu panas dan rebus selama 20-30 minit. Saring sos yang dihasilkan, masukkan kentang tumbuk yang dibuat dari ayam ke dalamnya, campurkan dan, jika supnya sangat pekat, cairkan dengan kaldu panas dan didihkan. Kemudian angkat dari api, masukkan garam, musim dengan mentega dan kuning telur yang dicampurkan dengan susu. Hidangkan crouton secara berasingan.

Sup ikan

Bahan-bahan: ikan - 750 g, tepung - 2 sudu besar. sudu, wortel - 1 pc, pasli - 1 pc, minyak - 4 sudu besar. sudu, bawang - 2 biji.

Kupas ikan, bilas, pisahkan daging dari tulang; masak tulang dengan akar dan bawang untuk kuah. Potong daging ikan menjadi kepingan dan reneh dengan mentega dan bawang cincang halus. Dalam periuk, goreng tepung dengan ringan dengan dua sudu minyak, cairkan dengan empat gelas kaldu ikan, rebus, masukkan ikan yang telah siap dan masak selama 15-20 minit. Setelah mendidih, tapis sup dan gosokkan melalui ayak, cairkan dengan susu panas, tambahkan garam secukup rasa dan musim dengan minyak; masukkan kuning telur yang dicampurkan dengan susu jika mahu. Sup boleh dihidangkan dengan kepingan ikan atau bebola daging. Biarkan 100 g isi ikan untuk menyiapkan bebola daging. Hidangkan crouton secara berasingan. Sup ini boleh dibuat dari ikan mas, smelt, navaga, ikan kod, pike perch, chum salmon dan ikan lain.

Bakso kukus

Bahan-bahan: daging lembu tenderloin - 150 g, air - 0,5 cawan, mentega - 1 sudu besar. sudu, telur - 1 pc.

Perahkan daging melalui penggiling daging dengan grid halus dua kali. Masukkan telur, satu sudu teh mentega cair. Uleni hingga rata, bentuk menjadi bola kecil. Letakkan di rak dawai dan kukus. Masukkan minyak yang masih ada sebelum dihidangkan.

Daging zrazy diisi dengan telur dadar

Bahan-bahan: daging lembu tenderloin - 150 g, roti putih basi - 20 g, susu - 15 ml, mentega - 15 g, setengah telur.

Pukul telur dengan susu, tuangkan ke dalam kuali yang sudah berminyak, bakar dengan api kecil dan tutupnya ditutup. Dinginkan dan cincang telur dadar. Perahkan daging dengan roti yang direndam dan diperah melalui penggiling daging dengan grid halus dua kali. Bentuk dua tortilla bulat, letakkan telur dadar di tengah-tengah masing-masing dan cubit tepinya. Letakkan di rak dawai dan kukus. Taburkan dengan baki mentega atau sos susu sebelum dihidangkan.

Puding daging

Bahan-bahan: daging lembu tenderloin - 120 g, air - 100 ml, mentega - 1 sudu besar. sudu, setengah telur.

Rebus daging, sejukkan dan cincang dua kali. Kuli hingga sebati. Masukkan ke dalam pinggan berminyak dan kukus. Letakkan puding yang sudah siap di atas pinggan, tuangkan mentega atau sos susu yang tinggal.

Sos susu

Bahan-bahan: tepung dan mentega - 1 sudu besar. sudu, susu - 300 ml.

Tumis tepung ringan dengan mentega, tuangkan susu sedikit demi sedikit. Masak, kacau berterusan, selama 10 minit, garam secukup rasa. Hidangkan dengan hidangan daging atau sayur-sayuran.

Ladu ikan

Bahan-bahan: fillet ikan - 100 g (pike perch, cod, hake, catfish), roti putih basi - 10 g, mentega - 15 g, krim - 30 g.

Perahkan ikan dan roti yang direndam dalam krim melalui penggiling daging, tambahkan satu sudu teh mentega cair. Bentuk ladu, rendam dalam air mendidih selama 5 minit. Masukkan minyak yang masih ada sebelum dihidangkan.

Pucuk sayur

Bahan-bahan: wortel, kembang kol - 60 g setiap satu, susu, kacang hijau dan kacang polong - 30 g setiap satu, mentega - 25 g, gula - 1 sudu kecil.

Rebus kubis, kacang dan kacang polong. Rebus wortel dalam sedikit susu. Sejukkan semuanya, cincang atau lap.

Masukkan baki susu panas, gula dan satu sudu mentega cair, uli hingga rata, tuangkan ke atas mentega yang tinggal. Boleh dihidangkan dengan telur rebus dalam beg.

Nasi gulung dengan buah

Bahan-bahan: beras - 50 g, susu - 100 g, mentega - 20 g, gula - 1 sudu besar. sudu, setengah telur, epal - 50 g, prun atau kismis - 20 g, air - 50 ml.

Kisar beras pada penggiling kopi. Campurkan dengan susu dan didihkan sambil dikacau. Masukkan gula dan sejukkan. Pukul telur dengan mentega, campurkan dengan bubur nasi. Letakkan tebal 1 cm pada kain kasa yang direndam di dalam air. Letakkan lapisan epal cincang dan prun (kismis) di atasnya, bungkus dalam gulungan. Letakkan gulungan ke dalam kuali yang sudah berminyak dan kukus.

Omelet kukus

Bahan-bahan: susu - 60 g, telur - 2 biji., Mentega - 10 g.

Campurkan telur dengan susu, tuangkan ke dalam bentuk berminyak. Kukus. Letakkan di atas pinggan, letakkan sepotong mentega di atas.

Wortel kukus dan souffle epal

Bahan-bahan: wortel - 75 g, epal - 75 g, setengah telur, semolina - 10 g, susu - 50 g, mentega - 20 g, gula.

Potong lobak merah ke dalam bulatan dan renehkan susu hingga lembut. Kemudian gosokkan penapis bersama epal yang telah dikupas. Campurkan dengan semolina, gula, telur kocok, sudu mentega cair. Masukkan ke dalam pinggan berminyak dan kukus. Masukkan pinggan, di atas dengan baki mentega.

Krim curd

Bahan-bahan: keju kotej - 100 g, susu - 20 ml, mentega - 10 g, setengah kuning telur, gula, vanillin.

Kisar kuning telur dengan 2 sudu teh gula, tambah susu dan rebus, kacau terus dan tidak mendidih. Sejukkan, gabungkan dengan keju kotej parut, mentega, vanila dan separuh susu. Campurkan semua sehingga sebati, masukkan ke dalam acuan. Pukul susu dan gula ke dalam buih pekat dan hias dengan krim.

Zucchini dan puding epal

Bahan-bahan: zucchini - 250 g, epal - 1-2 pcs., Susu - 0,25 cawan, mentega - 3 sudu besar. sudu, putih telur dan kuning telur - 2 biji., semolina - 2 sudu besar. sudu, gula - 2 sudu besar. sudu, krim masam - 0,5 cawan.

Kupas, potong dan reneh zucchini dengan susu dan 10 g mentega sehingga separuh masak; kemudian masukkan epal cincang dan gula dan reneh selama 5 minit lagi, kemudian masukkan semolina, biarkan periuk ditutup di tepi dapur selama 5-10 minit, kemudian masukkan kuning telur dan putih telur yang disebat, kacau, masukkan ke dalam pinggan berminyak dan bakar. Hidangkan dengan krim masam.

Jeli pir segar

Bahan-bahan: pir tanpa inti - 150 g, gula - 3 sudu besar. sudu, gelatin - 3 sudu kecil, asid sitrik, air - 300 g.

Potong pulpa pir ke dalam kepingan dan rebus dalam air yang diasidkan dengan asid sitrik. Saring kuahnya, masukkan agar-agar yang telah siap dan didihkan. Masukkan pir rebus, potong ke dalam acuan atau mangkuk, tuangkan ke atas agar-agar dan dinginkan.

Jeli buckthorn laut

Bahan-bahan: buckthorn laut - 1 cawan, gula - 0,6 cawan, gelatin - 2 sudu besar. sudu, air - 4 gelas.

Gosokkan buckthorn laut segar melalui ayak, tuangkan pulpa bersama biji dengan air, tambahkan gula dan rebus selama 5-7 minit, kemudian tapis kuahnya, masukkan gelatin yang bengkak ke dalamnya, didihkan, gabungkan dengan pulpa laut, kacau, tuangkan ke dalam acuan dan sejukkan.

Jeli susu telur

Bahan-bahan: kuning telur - 4 biji., Susu - 300 g, gula - 120 g, agar-agar - 30 g, gula vanila.

Secara beransur-ansur cairkan kuning telur yang ditumbuk dengan gula dengan susu rebus yang hangat, kemudian di dalam air mandi, kacau berterusan, bawa sehingga sedikit pekat. Selepas itu, hentikan pemanasan, tambahkan agar-agar yang dilarutkan dalam susu, gula vanila, kacau campuran sehingga sebati, tuangkan ke dalam pinggan bahagian dan sejukkan hingga pekat..

100 resipi untuk kolitis dan enteritis. Sedap, sihat, mental, sihat (Irina Vecherskaya, 2015)

Buku ini akan memberitahu anda cara makan untuk penyakit usus: kolitis, enteritis, dyskinesia, dysbacteriosis, gangguan dan sembelit... Anda akan mempelajari peraturan untuk memasak dan banyak resipi makanan, mendapatkan resipi ubat-ubatan rakyat dalam rawatan gangguan usus. Pemakanan semasa pemburukan penyakit, dalam tempoh pemulihan dan tahap pengampunan harus berbeza, dan buku kami juga akan memberitahu mengenai perkara ini..

Isi kandungan

  • Kata pengantar
  • Ubat-ubatan rakyat untuk rawatan kolitis dan enteritis
  • Hidangan untuk penyakit radang usus
Dari siri ini: Masakan yang sedap

Serpihan pengantar yang diberikan dari buku 100 resipi untuk kolitis dan enteritis. Sedap, sihat, penuh semangat, sihat (Irina Vecherskaya, 2015) yang disediakan oleh rakan buku kami - syarikat Liters.

Hidangan untuk penyakit radang usus

Usus yang teruk adalah disfungsi sementara. Keadaan ini akan hilang dengan cepat jika beberapa cadangan dipatuhi dan, sebagai peraturan, tidak meninggalkan akibat. Ia boleh berlaku setelah makan dengan banyak makanan dan minuman. Boleh juga berlaku setelah makan makanan yang tidak berkualiti atau habis masa berlakunya, pada sesetengah orang yang tidak bertoleransi terhadap makanan tertentu (contohnya susu keseluruhan).

Terdapat rasa berat di perut, bersendawa, usus tidak dapat mengatasi tugas yang diberikan kepadanya. Terdapat kembung, pengumpulan gas, gangguan najis. Kesakitan usus sering disertai dengan najis yang longgar. Oleh itu, pemakanan dalam keadaan ini harus dibina sedemikian rupa sehingga cirit-birit berlalu lebih cepat..

Puasa lengkap dengan hanya cairan untuk gangguan usus diberikan selama 1 atau maksimum 2 hari (tidak diperlukan lagi). Maka anda boleh meluaskan diet. Pada awal hari, disarankan untuk menghindari hanya serat sayuran kasar dan makanan yang sangat berasid. Secara umum, anda boleh beralih ke diet biasa untuk sakit usus sebaik sahaja cirit-birit berakhir.

Secara amnya, anda harus selalu menghindari makanan yang tidak biasa (misalnya, ketika dalam perjalanan), dan jika ini tidak mungkin, maka cubalah memakannya sesedikit mungkin. Jangan campurkan makanan yang tidak serasi antara satu sama lain (contohnya susu dan kubis masin) kerana ini boleh menyebabkan hasil yang tidak dapat diramalkan. Semasa kenduri, amati kesederhanaan, yang merupakan salah satu peraturan emas untuk menjaga kesihatan..

Bahan-bahan: kentang - 1 kg, daun bawang - 3 tangkai, susu - 2-3 cawan, mentega - 3 sudu besar. sudu; untuk berpakaian: kuning telur - 2 biji., susu - 0.5 cawan.

Potong daun bawang yang telah dikupas dan dicuci, goreng sedikit minyak, masukkan kentang yang telah dikupas, dicuci dan dihiris, tuangkan lima gelas air, tambah garam dan masak selama 25-30 minit. Gosokkan kentang rebus dengan kuahnya melalui ayak, masukkan susu panas dan kacau. Sebelum dihidangkan, perasakan sup dengan mentega dan kuning telur yang dicampurkan dengan susu. Hidangkan crouton atau cornflake secara berasingan.

Bahan-bahan: kentang - 4 biji., Kacang putih - 200 g, akar, crouton, minyak, garam.

Masukkan kacang ke dalam periuk air sejuk sehingga air menutupinya. Masukkan untuk memasak. Setelah mendidih selama 10-15 minit, toskan airnya dan rebus kacang ke dalam air lain. Lakukan perkara yang sama dengan air kedua dan ketiga. Masak kacang ke dalam air keempat (1.5 l) hingga lembut. Apabila kacang separuh masak, tambahkan akar, potong. Setelah mendidih, masukkan kentang cincang ke dalam sup, biarkan mendidih selama 20-30 minit, kemudian gosokkan kacang dan kentang melalui penyaring. Hidangkan sup dengan crouton.

Bahan-bahan: labu - 800 g, crouton - 150 g atau tepung - 2 sudu besar. sudu, kentang - 300 g, susu - 4-5 gelas, mentega - 3 sudu besar. sudu, gula - 2 sudu kecil.

Kupas labu dan kentang, bilas, potong nipis, masukkan ke dalam periuk, tuangkan tiga hingga empat gelas air, tambahkan garam, gula, satu sudu minyak dan masak dengan api kecil selama 25-30 minit. Masukkan roti bakar kering atau goreng dalam minyak, kacau dan rebus. Saring jisim yang dihasilkan, gosokkan sisa yang tebal melalui ayak, cairkan semua ini dengan susu panas (sehingga krim pekat) dan musim dengan mentega. Sup ini boleh disediakan secara berbeza. Masak labu cincang, tuangkan dua gelas air ke atasnya. Secara berasingan dalam periuk, goreng tepung dengan dua sudu minyak, cairkan dengan empat gelas susu panas dan dua gelas air, rebus, campurkan dengan labu dan masak selama 15-20 minit. Kemudian gosokkan sup melalui ayak, masukkan garam, 1-2 cawan susu panas, mentega dan campurkan. Hidangkan crouton dengan sup secara berasingan.

Bahan-bahan: wortel - 800 g, beras - 0,5 cawan, minyak - 3 sudu besar. sudu, susu - 2 gelas, gula - 1 sudu kecil.

Potong wortel yang dikupas dan dibasuh ke dalam kepingan nipis, masukkan ke dalam periuk, tuangkan 0,25 cawan air, tambahkan 1 sudu minyak, satu sendok teh garam, gula yang sama dan reneh selama 5-10 minit. Selepas itu, tambahkan setengah gelas beras yang telah dibasuh, tuangkan lima gelas air, tutup dan masak dengan api kecil selama 40-50 minit; kemudian gosokkan bersama kuahnya melalui ayak, setelah menyisihkan 2 sudu nasi masak (tanpa wortel) untuk lauk. Cairkan puri yang dihasilkan dengan susu panas dan garam secukup rasa. Semasa menghidang, perasakan sup dengan mentega dan masukkan nasi yang dimasak. Hidangkan crouton dengan sup.

Bahan-bahan: kacang polong - 600-700 g, kentang - 500 g, mentega - 3 sudu besar. sudu, susu - 2 gelas.

Kupas dan basuh kacang polong, pisahkan seperempatnya untuk hiasan dan potong berlian; lulus selebihnya melalui penggiling daging. Potong kentang yang telah dikupas dan dibasuh ke dalam kepingan, masukkan ke dalam periuk, masukkan kacang polong cincang, garam, 1-2 sudu minyak, tuangkan empat hingga lima gelas air panas, tutup dan masak; apabila kentang selesai, gosokkan campuran tersebut melalui ayak halus. Cairkan puri yang dihasilkan dengan susu panas dan musim dengan mentega. Hidangkan crouton secara berasingan.

Bahan-bahan: kentang - 750 g, pati - 100 g, tepung - 120 g, telur - 2 pcs., Pala dan garam secukup rasa.

Sediakan doh dari kentang rebus, tepung, kanji, telur, garam dan pala. Gulungkannya ke lapisan setebal 5 mm dan potong jalur selebar 8 cm.Masak dalam dandang berganda selama 20 minit. Hidangkan panas dengan mentega.

Bahan-bahan: keju kotej rendah lemak - 200 g, telur - 1 pc., Tepung - 2 sudu besar. sudu, mentega - 2 sudu kecil, gula, krim masam - 2 sudu besar. sudu, garam secukup rasa.

Gosokkan keju kotej melalui ayak, masukkan telur, gula, garam dan tepung, campurkan semuanya. Bentuk ladu dari jisim yang disiapkan dengan menggunakan dua sudu teh, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah berminyak dan reneh selama 10 minit. Gerimis dengan mentega cair sebelum dihidangkan atau dihidangkan krim masam secara berasingan. Ladu yang disediakan dengan cara ini boleh dibakar dengan krim masam. Masukkan ke dalam kuali, tuangkan krim masam dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit.

Bahan-bahan: daging lembu - 400 g, beras - 40 g, air - 150 ml, mentega - 40 g, garam.

Perahkan daging melalui penggiling daging. Rendam beras di dalam air selama 10 minit. Tuangkan 4 sudu besar ke dalam daging cincang. sudu air dan gaul rata. Masukkan beras. Potong jisim cutlet menjadi bebola daging, masukkan ke dalam dandang berganda dan masak selama 20-25 minit. Hidangkan landak daging dengan mentega cair atau sos susu.

Bahan-bahan: daging ayam rebus - 600 g, nasi rebus - 1 cawan, telur - 1 pc., Susu - 150 ml, mentega - 1 sudu besar. sudu, minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu, garam.

Pisahkan ayam dari tulang dan cincang 2 kali. Gosokkan nasi yang telah dimasak melalui ayakan dan campurkan dengan ayam cincang. Masukkan susu, mentega, garam, kuning telur. Kacau rata dan masukkan putih telur sebati. Griskan kerajang dengan minyak sayuran dan susun rak pengukus. Masukkan jisim yang sudah siap ke dalamnya dan letakkan di dalam periuk dengan air mendidih. Kukus lebih kurang 20 minit. Hidangkan dengan sayur-sayuran rebus.

Bahan-bahan: wortel - 3 biji., Bawang - 1 buah., Tomato - 1 buah., Ikan merah (salmon, ikan trout atau salmon merah jambu) - 150 g, garam secukup rasa.

Kupas dan parut wortel, potong tomato dan ikan merah, potong bawang halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk untuk nasi dan masukkan dandang berganda selama 35-45 minit. Masukkan perasa dan garam 5 minit sebelum memasak selesai.

Bahan-bahan: ikan - 500 g, jus lemon - 1 sudu besar. sudu, minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu, kentang - 5 pcs., dill, pasli, garam.

Pertama, perap ikan dalam jus lemon dengan minyak zaitun, kemudian garam dan hantar ke dandang berganda selama 30 minit. Kami meletakkan kentang di tingkat atas, garam selepas kira-kira 20 minit. Masukkan dill dan bawang putih. Anda boleh meletakkan kepingan lemon di atas. Hidangkan kentang dengan baik dengan minyak zaitun. Anda boleh taburkan kentang siap pakai dengan dill dan bawang putih.

Bahan-bahan: trout yang disediakan - 1.2 kg, jus lemon - 2 sudu besar. sudu, pasli, lada hitam, garam.

Bilas ikan trout yang disediakan dengan berhati-hati dan cepat. Gosokkan ke dalam dengan jus lemon, garam dan lada tanah. Letakkan ikan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Ikat trout ke cincin. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan pasli, rebus. Letakkan ikan di rak pengukus, letakkan di atas periuk. Kukus lebih kurang 25 minit. Semasa menghidangkan, masukkan hidangan yang telah dipanaskan terlebih dahulu, setelah melepaskan ikan. Hiaskan dengan kentang rebus, ditaburkan dengan mentega.

Bahan-bahan: fillet bass laut - 500 g, jus setengah lemon, mentega - 1 sudu besar. sudu, tepung - 1 sudu besar. sudu, krim - 1 cawan, epal parut - 1 pc, wortel parut - 1 pc, kelapa - 2 sudu besar. sudu, kepingan akar halia, lada hitam, garam.

Keringkan isi ikan dengan serbet, taburkan dengan jus lemon, musim dengan garam dan lada tanah. Panaskan mentega dalam kuali dan goreng tepung hingga ringan. Kacau terus, tuangkan krim, masak dengan api kecil selama kira-kira 10 minit. Masukkan epal dan wortel, didihkan selama 5 minit, garam. Masak ikan dalam dandang berganda, masukkan akar halia ke dalam air mendidih. Dalam kuali yang tidak melekat, goreng kepingan kelapa (tanpa lemak) hingga coklat keemasan. Masukkan fillet bertengger di atas pinggan yang telah dipanaskan, tuangkan sos lobak merah, taburkan dengan kelapa. Hiaskan dengan sayur-sayuran segar.

Bahan-bahan: fillet bass laut - 600 g, jus setengah lemon, paprika merah dan hijau - 1 pc., Bawang - 2 pcs., Wortel parut - 1 pc., Minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu, gula, allspice, daun salam, garam.

Gris ikan dengan campuran wain, jus lemon dan garam, biarkan selama 30 minit. Pada masa ini, goreng sayur-sayuran yang sudah siap di dalam kuali dengan minyak sayuran, tambah sedikit air panas jika perlu. Garam, taburkan dengan gula pasir, campurkan. Masukkan allspice, daun salam dalam periuk dengan air mendidih dan pasangkan rak pengukus dengan isi ikan yang digulung. Kukus selama 15–20 minit. Semasa menghidangkan, masukkan gulungan ke dalam pinggan seramik, hiaskan dengan sayur-sayuran yang telah disediakan. Sayur-sayuran juga boleh digunakan untuk memasangkan roti sebelum dikukus selama 20-25 minit.

Bahan-bahan: beluga - 280 g, sturgeon - 250 g, sturgeon stellate - 265 g, salmon chum segar - 220 g, salmon - 215 g, trout - 215 g, ikan putih - 235 g, pike perch - 255 g, ikan mas - 250 g, ikan keli - 270 g, karp - 250 g, pike - 250 g, lemon, herba, wortel, jeli siap - 150 g, sos lobak - 50 g; untuk jeli: sisa ikan - 2 kg, gelatin - 40 g, wortel - 25 g, bawang - 25 g, pasli - 15 g, saderi - 15 g, cuka 9% - 15 g, telur (protein), daun salam, rempah, cengkih, kayu manis, garam.

Rebus fillet ikan tanpa tulang dan potong bahagian. Letakkan ikan yang sudah siap di atas loyang, hias dengan herba, lemon, wortel rebus di atas, betulkan dengan sekeping jeli sejuk dan biarkan sejuk. Apabila ikan telah beku dan hiasannya tetap, tuangkan agar-agar yang tinggal di atas ikan. Potong ikan beku bersama-sama dengan agar-agar dan sajikan di atas pinggan dengan atau tanpa hiasan sayur. Ikan boleh dicurahkan ke dalam acuan atau di dalam pinggan itu sendiri. Hidangkan sos lobak secara berasingan.

Memasak agar-agar ikan. Setelah memproses ikan, bilas kulit, tulang dan sisik hingga bersih, tambahkan air sejuk, didihkan, masukkan wortel, bawang, akar pasli dan rempah lain dan masak selama 1.5-2 jam. Terikan kuah yang sudah siap. Kemudian masukkan agar-agar (direndam dalam air), kacau hingga larut sepenuhnya, masukkan garam, lada dan daun salam. Untuk membersihkan kaldu, sediakan tarikan: campurkan putih telur dengan kaldu sejuk dalam nisbah 1: 5, tuangkan ke dalam kaldu panas, tetapi tidak mendidih dan didihkan. Kemudian angkat periuk dengan kuah dari api, biarkan selama 20-25 minit dan tapis kuahnya melalui kain linen.

Bahan-bahan: beri - 1.5 cawan, susu - 3 cawan, gula - 0,7 cawan, agar-agar - 2 sudu besar. sudu. Tutup beri yang telah diurut dan dicuci dengan gula dan biarkan selama 1-2 jam di tempat yang sejuk. Larutkan gula ke dalam susu rebus panas, masukkan gelatin yang bengkak dan didihkan.

Sejukkan campuran hingga suhu bilik.

Tiriskan jus yang terbentuk dari buah beri, dan masukkan buah beri ke dalam pinggan sepotong, tuangkan dengan jeli susu dan cepat sejuk. Semasa menghidangkan jeli, tuangkan jus dari beri atau sajikan secara berasingan.

Bahan-bahan: susu curdled - 200 g, krim masam - 2 sudu besar. sudu, gula tepung - 2 sudu besar. sudu, gelatin - 2 sudu kecil, air - 1 gelas, kulit lemon - 2 g, vanillin.

Masukkan krim masam, gula tepung, kulit lemon ke dalam susu curdled dan kacau hingga sebati. Larutkan agar-agar yang sebelumnya direndam dalam air panas, tuangkan ke dalam campuran yang telah disediakan dan masukkan ke dalam pasu. Anda boleh memasukkan pelbagai buah dan beri dalam jeli separa beku..

Dengan semua proses keradangan di usus, terutama yang akut, kerap dan penipisan najis berlaku, iaitu cirit-birit berlaku (cirit-birit). Anda harus tahu makanan mana yang meningkatkan aktiviti motor usus, dan sebaliknya, yang menghalangnya..

Meningkatkan kontraktil usus:

- semua gula: gula halus biasa, yang kita tambahkan pada makanan,

- buah masam dan jusnya,

- sayur acar dan acar,

- semua minuman susu yang ditapai

- kvass (mengandungi sejumlah besar asid organik),

- kubis putih (serat kasar di dalamnya mempengaruhi usus),

- roti kasar,

- bijirin (barli mutiara, barli, gandum, soba),

- sejumlah besar dedak, kekacang, kacang, cendawan, buah kering,

- sayur-sayuran dan buah-buahan mentah,

- makanan berlemak: krim masam, krim, minyak sayuran, kuning telur.

Makanan sejuk sangat merangsang pengecutan usus: ais krim, minuman, bit, okroshka, daging jeli atau ikan jeli. Kolik mungkin berlaku. Minuman ringan berkarbonat, coca-cola, air mineral dengan gas boleh memberi kesan yang sama, terutamanya jika anda meminumnya semasa perut kosong..

Semasa makan segar dan sauerkraut, kumis, kvass, cirit-birit mungkin timbul, kolik atau perut kembung mungkin berlaku, kerana ia mengandungi beberapa perangsang usus sekaligus. Semua perkara di atas tidak digalakkan untuk radang usus dengan cirit-birit.

Melambatkan pengecutan usus:

- semua produk dengan komponen astringen mampu mengurangkan kontraktiliti tiub makanan. Mereka menyelimuti selaput lendir, dan menjadi lebih mudah terkena kerengsaan..

- decoctions dan jeli dari blueberry, quince, bird cherry, dogwood,

- koko rebus di dalam air,

- bijirin dan sup berlendir dan disucikan,

- agar-agar (tidak menyebabkan kerengsaan kimia dan mekanikal pada dinding usus),

- hidangan dari daging rebus, cincang (potongan daging, ladu, soufflé, daging puri),

- ikan tanpa lemak rebus tanpa kulit,

- bubur yang dimasak di dalam air, bukan susu, dan mempunyai konsistensi cair atau likat: semolina, beras dan oatmeal,

- keju kotej yang baru dimasak (tidak seperti susu, krim dan krim masam, ia tidak memberi kesan yang besar pada usus),

- tepung: roti gandum sedikit kering di dalam ketuhar atau pembakar roti, tetapi tidak dipanggang atau segar, terutama roti rai, roti.

Sarapan pagi: telur rebus lembut, keju, bubur susu oat, teh.

Makan tengah hari: kaldu daging dengan mi, potongan daging goreng tanpa roti dengan lobak merah, jeli.

Makanan ringan petang: rebusan rosehip.

Makan malam: ikan jeli, puding nasi dengan sos buah, teh.

Pada waktu malam: kefir.

Bahan-bahan: telur - 3 biji., Susu - setengah gelas, garam - secara sederhana.

Pukul telur dan susu, masukkan garam dan masukkan ke dalam double boiler selama 15 minit. Campuran yang sama boleh dicurahkan ke atas soba atau bubur nasi atau daging rebus.

Bahan-bahan: tomato - 5 biji., Keju kotej - 150 g, susu - 3 sudu besar. sudu, bawang - 1 pc., lada loceng - 1 biji, ramuan, garam.

Potong tomato dengan ukuran yang sama melintang dan angkat intinya. Pukul keju kotej dengan sedikit susu dan inti tomato sehingga krim masam pekat. Masukkan bawang cincang halus, paprika, dill, pasli, garam salad. Masukkan tomato dengan jisim yang dihasilkan. Masukkan daun selada.

Bahan-bahan: air - 1 l, susu - 500 ml, herring - 2 pcs., Kentang - 3 pcs., Wortel - 1 pc, Bawang - 1 pc, tepung gandum - 1 sudu besar. sudu, mentega - 1 sudu besar. sudu, krim masam, garam - secara sederhana.

Kupas herring, bilas, tuangkan susu dan rendam selama 10-12 jam. Masukkan herring yang direndam ke dalam mangkuk untuk nasi, tuangkan air panas, tambahkan wortel, bawang dan kentang yang telah dikupas dan dipotong menjadi baji. Masak dalam dandang berganda selama 20-25 minit. Apabila herring menjadi lembut, keluarkan, pisahkan daging dari tulang, dan masukkan tepung rebus dengan mentega ke dalam sup, garam dan tuangkan susu. Masak selama 10 minit lagi, taburkan dengan herba cincang, masukkan herring rebus. Hidangkan dengan krim masam rendah lemak.

Bahan-bahan: ayam - 150 g, air - 1 l, mentega - 10 g, bawang - 1 pc., Bawang hijau - 10 g, walnut - 30 g, asid sitrik - 5 g, pasli - 10 g, kayu manis, garam.

Dalam dandang berganda, dalam mangkuk nasi, masak kuah ayam selama 40 minit. Masukkan bawang cincang, kacang hancur, ayam rebus, asid sitrik, pasli ke dalam kuah yang sudah siap dan masak selama 20 minit. Musim sup dengan kayu manis dan garam. Hidangkan ditaburkan dengan bawang hijau.

Bahan-bahan: ikan segar - 500 g, kubis segar - 300 g, setengah setiap wortel, pasli dan akar saderi, bawang - 2 pcs., Minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu, daun salam, air - 3 l, garam, herba.

Masukkan lobak merah dan akar ke dalam mangkuk untuk nasi. Bawang garam, kubis segar dan masak dalam dandang berganda selama 30-40 minit. Bahagian garam ikan, goreng dengan mentega hingga lembut, celupkan kaldu dengan kubis, tambah rempah dan siapkan (7-10 minit). Hidangkan sup kubis dengan krim masam, taburkan dengan ramuan.

Bahan-bahan: kubis putih - 100 g, bit - 70 g, kentang - 60 g, wortel - 15 g, saderi - 5 g, tomato - 50 g, pasli (hijau) - 5 g, mentega - 10 g, krim masam - 30 g, air - 350 g.

Potong bit yang dikupas menjadi kepingan, tambahkan sedikit garam dan campurkan; kemudian masukkan minyak dan 100 g air, tutup dan reneh dengan api kecil selama 20-30 minit, kemudian masukkan wortel cincang, saderi, 20 g tomato dan reneh selama 10 minit lagi. Masukkan kubis cincang ke sayur siap pakai, masukkan air atau kaldu sayur, biarkan mendidih, masukkan kentang cincang dan masak hingga lembut. Masukkan baki tomato, potong ke dalam borscht yang sudah siap. Sebelum dihidangkan, musim dengan krim masam dan taburkan dengan ramuan cincang.

Bahan-bahan: kentang - 100 g, wortel - 30 g, pasli (akar) - 20 g, tangkai kubis - 50 g, pasli (ramuan) - 5 g, putih telur - 1 pc., Susu - 10 g, krim masam - 20 g, mentega - 5 g.

Potong sayur-sayuran menjadi kepingan dan rebus dengan air yang ditambahkan sedikit di bawah penutup, biarkan hingga sejam dan tapis. Campurkan putih telur dengan susu, tuangkan ke dalam kuali yang sudah berminyak dan bakar, kemudian sejukkan hingga suhu bilik dan potong omelet menjadi 5-6 keping. Musim kuah dengan krim masam dan selebihnya mentega, masukkan telur dadar dan herba cincang di dalamnya.

Bahan-bahan: kembang kol - 200 g, tomato - 2 biji., Mentega - 1 sudu besar. sudu, tepung - 1 sudu kecil, pasli cincang - 1 sudu besar. sudu, telur - 1 pc., susu curdled - 3 sudu besar. sudu, air - 1 l, garam - secara sederhana.

Kupas kembang kol, bilas dan lepaskan sehingga perbungaan. Masukkan ke dalam dulang untuk bijirin, tutup dengan air panas, garam dan masak dalam dandang berganda selama 20-25 minit. Sejurus sebelum siap, masukkan tomato kupas dan tumbuk yang sama, tepung kecoklatan, rebus dan masukkan telur, pukul dengan yogurt. Taburkan sup dengan pasli cincang halus dan hidangkan segera.

Bahan-bahan: soba - 0,5 cawan, kentang - 8 pcs., Wortel dan pasli - 0,5 setiap akar, bawang - 1 pc., Mentega - 4 sudu besar. sudu, garam, daun salam, dill dan pasli secukup rasa.

Urutkan soba, masukkan ke dalam kuali dan goreng di dalam ketuhar hingga kekuningan. Kemudian rebus dalam sedikit air dan mentega. Masukkan kentang, potong wedges, dalam air mendidih, biarkan mendidih selama 8-12 minit, masukkan bubur soba, wortel, pasli dan bawang, biarkan mendidih selama 5-6 minit. Kemudian masukkan garam, daun salam. Pindahkan kuali ke tepi dapur, masukkan sesudu mentega dan pasli cincang halus dan masukkan sup kentang yang sudah siap dengan soba.

Bahan-bahan: lada merah - 10 biji., Kentang - 5 biji., Bawang - 2 biji., Dill hijau - 4 sudu besar. sudu, air - 2 l, garam.

Potong kentang yang telah dikupas menjadi kepingan. Potong lada bersama-sama dengan biji, potong bawang. Celupkan kentang, lada, bawang ke dalam air masin mendidih. Didihkan sup dan biarkan dengan penutup ditutup tanpa pemanasan selama 15-20 minit. Hidangkan dengan dill cincang.

Bahan-bahan: oatmeal atau serpihan - 2-3 cawan, epal - 3 biji., Gula - 3 sudu besar. sudu, kismis - 2 sudu besar. sudu, mentega - 2 sudu besar. sudu.

Oatmeal dan epal cincang yang dimasak secara berasingan, gosokkan melalui ayak, campurkan, tuangkan di atas air masin mendidih, tambah gula, mentega, kismis panas dan rebus. Hidangkan dengan crouton.

Bahan-bahan: salad hijau - 150 g, air - 1 l, minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu, tepung - 1-2 sudu besar. sudu, bawang - 1 buah., kentang - 2 buah., krim masam rendah lemak - 200 g, dill, garam, secubit lada hitam tanah dan lada belimbing merah (paprika), sedikit jus lemon.

Akhir coretan pengenalan.

Isi kandungan

  • Kata pengantar
  • Ubat-ubatan rakyat untuk rawatan kolitis dan enteritis
  • Hidangan untuk penyakit radang usus
Dari siri ini: Masakan yang sedap

Serpihan pengantar yang diberikan dari buku 100 resipi untuk kolitis dan enteritis. Sedap, sihat, penuh semangat, sihat (Irina Vecherskaya, 2015) yang disediakan oleh rakan buku kami - syarikat Liters.