Pemakanan untuk pankreatitis: kami memahami apa yang anda boleh makan dan apa yang tidak

Keradangan pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang secara signifikan dapat mengurangkan kualiti hidup seseorang. Ia boleh disebabkan oleh banyak sebab dan berlanjutan dalam bentuk yang berbeza, tetapi dalam semua kes, pankreatitis menyebabkan masalah dengan pengeluaran enzim pencernaan, yang bermaksud bahawa ia mengganggu fungsi mencerna makanan dan mengasimilasi nutrien oleh tubuh. Doktor telah membuat rejimen rawatan khas untuk penyakit ini, di mana pemakanan yang betul memainkan peranan penting..

Peraturan pemakanan asas untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya memecah makanan secara aktif, menyumbang kepada asimilasinya yang lebih cepat dan lengkap. Kelenjar yang sihat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan menghasilkan jumlah enzim pankreas (enzim) yang tepat. Tetapi apabila keradangan berlaku, makanan yang terlalu berlemak atau berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ, semakin memburukkan keadaannya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, seseorang tidak hanya mematuhi peraturan yang ketat dalam memilih makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga prinsip-prinsip pemakanan khas yang dirancang khusus untuk membantu pankreas untuk mengatasi fungsi utamanya dengan lebih mudah.

  • Pertama, anda harus mematuhi peraturan pemakanan pecahan, iaitu, sering makan, lima hingga enam kali sehari dalam bahagian kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, penggunaan kimia pankreas dan organ pencernaan lain adalah wajib. Untuk ini, semua yang boleh menjengkelkannya dan memprovokasi pengeluaran enzim yang terlalu aktif tidak termasuk dalam diet. Sebilangan besar makanan direbus atau dibakar.
  • Ketiga, penghindaran mekanikal saluran gastrousus diperlukan, iaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan disapu (dengan pankreatitis akut atau pemburukan bentuk penyakit kronik).
  • Keempat, diet harus mengandungi hingga 60% protein haiwan, iaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak terhad kepada 50 g sehari, dengan pengedaran lemak yang seimbang sepanjang hari. Lemak hanya boleh digunakan untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan bebas. Sebagai contoh, anda harus menolak sandwic dengan mentega, kerana kelebihan lemak yang berlebihan cenderung menimbulkan peningkatan penyakit dan memperburuk perjalanannya.
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula dimakan setiap hari harus dibatasi hingga 30-40 g sehari, sementara kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g sehari. Ia dibenarkan untuk menggantikan gula dengan xylitol atau pemanis lain.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan pengeluaran gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kelapan, pengambilan garam adalah terhad. Kadar yang dibenarkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Kami akan menerangkan di bawah mana makanan yang dibenarkan untuk radang pankreas dan yang dilarang sama sekali..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis, bergantung kepada bentuk penyakit ini

Pada pankreatitis kronik pada tahap remisi yang stabil, pesakit mesti makan sesuai dengan keperluan asas, tetapi makanan tidak harus dicincang atau disapu. Tujuan diet untuk pankreatitis kronik adalah untuk memberi nutrisi yang mencukupi, mengurangkan proses keradangan di pankreas, memulihkan fungsinya.

Makanan goreng, makanan yang mendorong penapaian usus dan kaya dengan minyak pati, serta semua selaput lendir yang menjengkelkan pada saluran gastrointestinal, perasa dan rempah-rempah, dan ekstrak tidak termasuk dalam diet. Contohnya, daging mengandungi ekstrak, yang dibahagikan kepada nitrogen dan bukan nitrogen. Satu kilogram daging mengandungi rata-rata 3.5 g ekstrak nitrogen. Sebilangan besar ekstrak nitrogen terdapat dalam daging babi: jumlah kandungannya mencapai 6.5 g per kilogram tisu otot. Jumlah pengekstrak terkecil terdapat dalam daging kambing - 2.5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kes di mana perlu untuk membatasi ekstrak, domba tanpa lemak dapat dianjurkan..

Ekstrak nitrogen adalah carnosine, creatine, anserine, purine bases (hypoxanthine), dan lain-lain. Nilai utama ekstrak adalah berdasarkan rasa dan kesan merangsang pada rembesan kelenjar pencernaan.

Ekstrak bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asid laktik - terkandung dalam daging dalam jumlah kira-kira 1%. Dari segi aktiviti mereka, mereka jauh lebih rendah daripada pengekstrak nitrogen.

Daging haiwan dewasa lebih kaya dengan bahan ekstraktif dan mempunyai rasa yang lebih ketara daripada daging haiwan muda. Ini menjelaskan hakikat bahawa kaldu yang kuat hanya boleh diperoleh dari daging haiwan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah agen penyebab rembesan gastrik yang kuat, dan oleh itu kuah kaldu dan daging goreng merangsang pemisahan jus pencernaan. Daging rebus tidak memiliki sifat ini, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam diet pemakanan kimia, untuk gastritis, penyakit ulser peptik, penyakit hati dan penyakit lain dari sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dibakar. Jenis diet ini biasanya disyorkan untuk jangka masa panjang untuk membolehkan pankreas pulih. Senarai makanan yang dibenarkan untuk pankreatitis kronik cukup luas, sehingga pesakit berpeluang untuk makan bukan sahaja betul, tetapi juga enak.

Pemakanan terapeutik untuk pankreatitis akut dan pemburukan pankreatitis kronik hampir sama. Pada hari pertama penyakit, penyakit ini dimasukkan ke dalam sistem kecemasan untuk serangan dan bertujuan untuk mengurangkan kesakitan dan aktiviti pankreas. Formula tradisional - "sejuk, lapar dan rehat" - dengan sempurna menggambarkan prinsip-prinsip rawatan pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik.

Untuk membuat rehat fungsional untuk pankreas, tubuh pesakit dibekalkan dengan nutrien yang diperlukan (biasanya asid amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut pemakanan parenteral, iaitu dengan infus intravena (pentadbiran), melewati saluran gastrointestinal. Dalam beberapa kes, jika pesakit tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, iaitu aktiviti perut yang perlahan, dibenarkan minum air mineral alkali atau teh lemah, kira-kira 1.5 liter sehari. Pada hari kedua atau ketiga, pesakit secara beransur-ansur dipindahkan ke pemakanan enteral yang terhad, dan kemudian menjadi kenyang.

Pemakanan perubatan untuk pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik mempunyai sejumlah ciri. Pertama sekali, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam diet pesakit secepat mungkin, kerana diperlukan untuk sintesis penghambat enzim yang menekan pengeluaran yang terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangkan beban pada organ, campuran khas untuk pemakanan enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui tiub atau tiub. Selepas kira-kira dua minggu, pesakit diizinkan menjalani diet lanjutan dengan penghindaran organ kimia dan mekanikal.

Pesakit dalam tempoh ini disyorkan pelbagai jenis sup lendir pada sup bijirin atau sup sayur, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan tanpa lemak, omelet protein kukus, sayur-sayuran dan buah-buahan, keju kotej yang baru dimasak, teh lemah, kaldu rosehip, kompot, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Jadual nombor 5 p": senarai produk

Semasa mendiagnosis pankreatitis, pesakit, bersama dengan rawatan ubat, menerima cadangan untuk terapi pemakanan. Khusus untuk pesakit dengan pankreatitis, versi khas diet No. 5, yang disarankan untuk penyakit hati dan pundi hempedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Terdapat dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama ditunjukkan untuk pankreatitis akut dan peningkatan kronik, ia diresepkan setelah berpuasa selama kira-kira seminggu. Kandungan kalori dalam diet adalah 2170-2480 kcal.

Pilihan kedua, yang diresepkan untuk pankreatitis kronik pada tahap remisi, dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, diet harian dengan diet ini harus mempunyai nilai tenaga sekitar 2440-2680 kcal.

Menu anggaran untuk satu hari mengikut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan pagi: oatmeal di dalam air, curd soufflé, jus lobak merah;
  • sarapan pagi kedua: epal bakar;
  • makan tengah hari: sup-puri zucchini dan wortel, daging lembu dengan puri labu, jeli berry;
  • minum petang: biskut yang tidak dimasak, teh yang lemah;
  • makan malam: potongan daging pike kukus dengan kembang kol, kompot.

Senarai makanan yang dibenarkan oleh diet nombor 5 p adalah seperti berikut:

  1. Bubur dan bijirin: semolina, oatmeal, soba tanpa tanah, nasi, dimasak di dalam air.
  2. Produk tenusu: keju kotej 1% lemak, yogurt dan kefir rendah lemak, keju rendah lemak.
  3. Sup: lendir dengan sup bijirin, sup sayur-sayuran, sup berdasarkan sup daging sekunder, sup puri.
  4. Daging dan ikan: ayam (payudara), arnab, daging lembu, kalkun, ikan kod, hake, pollock, pike, pike hinggap, flounder dan jenis rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bebola daging, potongan daging, bebola daging, gulungan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomato (dengan berhati-hati), timun, labu, epal manis dan pir (lebih baik dipanggang), buah-buahan kering. Sayur-sayuran direbus, kadang-kadang disapu.
  6. Sos: sos putih ringan seperti béchamel, kaldu sayur, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousses, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, marshmallow, beberapa jenis kuih yang tidak enak.
  8. Produk lain: mentega dan minyak sayuran untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum semalam.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas diet sambil meningkatkan kesejahteraan hanya boleh dilakukan dalam senarai hidangan yang dibenarkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi jumlah yang disyorkan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang sama sekali memakan makanan berikut:

  1. Bubur dan bijirin: kacang polong, kacang, barli dan jagung.
  2. Produk tenusu: susu, krim masam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju kotej berlemak.
  3. Sup: berdasarkan kuah daging dan ikan yang kuat, serta sayur-sayuran yang digoreng semula sebagai pembalut: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kalengan, daging babi berlemak dan daging sapi, sosis, daging asap, angsa, itik, daging kalengan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: semua sayur-sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang, lobak, terung, paprika.
  6. Sos: saus tomat, adjika, mustard dan semua sos panas.
  7. Manis: coklat, ais krim, pastri serbuk pendek, krim pastri.
  8. Produk lain: lemak haiwan, roti rai dan muffin, cendawan dalam bentuk apa pun.
  9. Minuman: jus - oren, anggur, ceri, tomato, minuman berkarbonat, alkohol apa pun, teh dan kopi yang kuat.

Pelanggaran diet boleh menimbulkan serangan walaupun keadaan pesakit sudah lama stabil.

Kepentingan enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam badan adalah dengan penyertaan beberapa jenis enzim yang dihasilkan oleh perut, pankreas dan usus kecil. Setiap enzim bertanggungjawab untuk pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam kes ini, enzim dihasilkan yang memecah:

  • protein - protease (trypsin, chymotrypsin);
  • asid nukleik - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Apabila keradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim dikurangkan dengan ketara, dan kekurangan enzim terjadi. Keadaan ini dimanifestasikan oleh pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrien olehnya, terdapat sejumlah gejala yang tidak menyenangkan seperti najis longgar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan boleh turun secara drastik, pedih ulu hati, mual, muntah, perut kembung sering berlaku. Kekurangan enzim yang berpanjangan sangat berbahaya, kerana tanpa rawatan yang tepat, ia menyebabkan penipisan badan sepenuhnya..

Oleh itu, pemakanan yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kekurangan kekurangan cukup mampu mengurangkan manifestasi pankreatitis dan kekurangan enzim yang tidak menyenangkan. Perkara yang paling penting adalah dengan mengikuti semua preskripsi doktor yang hadir dengan jelas, mencegah aktiviti diri dalam rawatan.

Apa yang perlu diambil dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrien dari makanan dikurangkan dengan ketara. Untuk menyelesaikan masalah ini, doktor mengesyorkan menjalani terapi enzim dengan persediaan berdasarkan pankreatin haiwan. Bahan aktif ini mengandungi: protease, lipase dan alpha-amylase, iaitu semua enzim yang dihasilkan oleh pankreas itu sendiri.

Bentuk persiapan enzim moden adalah mikrogranul - mikroskopik enterik (larut dalam medium alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini terdapat dalam kapsul gelatin khas (larut dalam persekitaran asam jus gastrik), yang membolehkan bahan aktif, bercampur dengan makanan, menembusi tepat di mana pencernaan utama berlaku - ke dalam lumen duodenum.

Di antara ubat-ubatan yang popular dan dituntut dalam kategori ini, seseorang boleh menamakan, sebagai contoh, ubat Micrasim®, yang dihasilkan dalam kapsul dengan dos 10,000 dan 25,000 unit. 30 minit selepas mikrogranul memasuki usus kecil, sekurang-kurangnya 97% enzim dibebaskan, akibatnya aktiviti maksimumnya dicatat, serupa dengan enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® mendorong pencernaan dan penyerapan nutrien penting ke dalam badan yang berjaya. Dalam proses pencernaan, enzim secara beransur-ansur kehilangan aktivitinya dan dikeluarkan dari tubuh dengan cara semula jadi, melewati aliran darah.

Micrasim ® diresepkan untuk kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), yang melanggar proses pencernaan setelah campur tangan pembedahan dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak mempunyai penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar rejim diet dan membiarkan kesalahan dalam pemakanan.

Kontraindikasi ubat: intoleransi individu terhadap komponen, peningkatan pankreatitis kronik dan pankreatitis akut.

Nombor pendaftaran Micrasim ® dalam Daftar Perubatan Negeri - LS-000995 bertarikh 18 Oktober 2011, diperbaharui selama-lamanya pada 16 Januari 2018. Produk ubat termasuk dalam senarai VED.

Pankreatitis kronik semasa eksaserbasi disertai dengan sakit berkala atau berterusan di bahagian atas abdomen, yang mungkin dari herpes zoster, serta mual (hingga muntah), najis longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesihatan anda dan menyokong kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan moden yang mengandungi enzim untuk memperbaiki pencernaan.

Micrasim ® mengandungi enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, menjadikan proses pencernaan sedekat mungkin ke alami.

Ikuti ujian dan ketahui lebih lanjut mengenai diet anda, serta dapatkan cadangan untuk menyesuaikannya.

Dalam rawatan akibat pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat disarankan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari perawatan kompleks sejumlah penyakit sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang terkait dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Apabila hanya makanan berkala yang berlebihan yang berkaitan dengan pesta perayaan, makanan segera di jalanan, mengubah diet biasa semasa perjalanan pelancong, makan produk separuh siap pada kenaikan dan perjalanan, atau ketiadaan "separuh kedua" yang berdekatan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, persiapan enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan. di kaunter. Walau bagaimanapun, jika anda melihat bahawa pelanggaran itu sistematik, membuat janji temu untuk berunding dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dengan pankreatitis: senarai makanan

Untuk apa diet itu??

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses melemahkan, memaksa dalam banyak cara untuk menolak diri mereka sendiri. Sebagai contoh, diet untuk pankreatitis sebenarnya terhad kepada banyak makanan, tetapi pada masa yang sama ia seimbang dan tidak menghilangkan nutrien penting tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, ini mendorong pesakit untuk menjalani diet yang sihat dan berkhasiat. Harus diingat bahawa pesakit dengan pankreatitis kronik, bahkan pada tahap pengampunan (pelepasan gejala), mesti mengikuti diet. Jika tidak, pankreas boleh meradang lagi, yang menyebabkan penyakit ini bertambah buruk..

Diet semasa pemburukan pankreatitis kronik

Pemakanan semasa pemburukan adalah kelaparan dan rehat selama 1 - 3 hari. Hanya minuman berlimpah yang dibenarkan dalam bentuk merebus bunga liar atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli yang lemah juga dibenarkan. Apabila rasa sakit itu reda, anda boleh menambah sedikit daging tanpa lemak rebus, keju kotej rendah lemak atau keju dan sup sup sayur. Prinsip pemakanan asas untuk pankreatitis kronik

  1. Diet terutamanya terdiri daripada makanan protein. Protein sangat bermanfaat untuk memperbaiki sel yang rosak di pankreas.
  2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam badan harus dalam bentuk bijirin.
  3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, jem, roti bakar, madu) mesti terhad.
  4. Makanan mestilah pecahan (setiap 3 - 4 jam), bahagian sederhana. Anda tidak boleh makan berlebihan, tetapi anda juga tidak perlu kelaparan..
  5. Makanan tidak boleh panas atau sejuk, tetapi hangat, agar tidak merengsakan selaput lendir saluran gastrointestinal dan tidak menyebabkan peningkatan pelepasan enzim.
  6. Makanan harus dimasak dalam dandang berganda, direbus atau dibakar. Tidak digalakkan makan makanan goreng, pedas dan makanan dalam tin.
  7. Doktor tidak disyorkan untuk merokok dan menyalahgunakan alkohol pada pankreatitis kronik.

Apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis?

Makanan yang dibenarkan dan dilarang ditunjukkan dalam diet Pevzner yang dikembangkan khas (nombor jadual 5).

  • Makanan laut (udang, kerang) dibenarkan kerana ia tinggi protein dan rendah lemak dan karbohidrat. Mereka boleh dimakan rebus..
  • Roti gandum 1 dan 2 gred dibenarkan, tetapi kering atau pada hari kedua pembakar, anda juga boleh menggunakan biskut yang tidak dimasak.
  • Anda boleh makan sayur-sayuran dalam jumlah yang tidak terhad. Kentang rebus, bit, labu, labu, kembang kol, wortel dan kacang hijau dibenarkan. Anda boleh membuat puri sayur, rebusan, sup, kaserol.
  • Produk tenusu sihat kerana tinggi protein. Tetapi susu secara keseluruhan boleh menyebabkan kembung atau najis meningkat, jadi tidak digalakkan. Ia boleh ditambah ke bubur atau sup. Sangat berguna untuk menggunakan produk susu yang ditapai - kefir, keju kotej rendah lemak, yogurt rendah lemak tanpa bahan tambahan buah, susu panggang, yogurt. Anda boleh makan keju keras, tetapi tidak masin, tanpa rempah dan tidak berlemak. Anda boleh membuat kaserol keju kotej dengan penambahan epal.
  • Telur dibenarkan dalam bentuk telur dadar kukus, anda boleh menambahkan sedikit sayur ke dalamnya.
  • Groot. Soba, semolina, beras, oatmeal, dimasak sama ada di dalam air atau susu dibenarkan.
  • Minyak sayuran dan mentega (tidak lebih daripada 20 gram sehari).
  • Chicory boleh menjadi alternatif yang baik untuk penggemar kopi. Selain itu, ia mengandungi bahan berguna yang merangsang peristalsis usus, menurunkan gula darah.

Adakah mungkin makan kacang dan biji dengan pankreatitis?

Kacang kenari dan biji mengandungi sejumlah besar protein dan lemak; mereka boleh menggantikan daging atau ikan dalam komposisi. Semasa pemburukan pankreatitis kronik, penggunaan produk ini tidak digalakkan. Dan dalam tempoh kesihatan yang baik, iaitu pengurangan yang stabil, penggunaan walnut dibenarkan, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 inti sehari). Biji bunga matahari tidak boleh dimakan goreng atau sebagai kozinaki. Anda boleh mendapatkan sebilangan kecil biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri. Badam, pistachio dan kacang dibenarkan dimakan hanya semasa tidak ada aduan, apabila tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda perlu memulakan dengan 1-2 kacang, secara beransur-ansur meningkatkan jumlahnya. Kacang boleh ditambahkan ke dalam masakan yang dimasak (bijirin, salad, kaserol).

Buah apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak digalakkan. Anda boleh membuat puri buah, minuman buah, kaserol. Ia dibenarkan memakan epal panggang, pisang, pir. Anda juga boleh membuat tembikai dan tembikai, tetapi dalam jumlah kecil (1 - 2 keping). Anggur, kurma, buah ara tidak diingini, kerana meningkatkan pengeluaran gas di dalam usus dan mengandungi banyak gula. Lemon, oren, yang mengandungi asid, meningkatkan pengeluaran jus gastrik, yang tidak diingini, kerana pankreatitis kronik sering digabungkan dengan penyakit perut (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis kronik?

  • Daging berlemak (kambing, daging babi, itik). Sebilangan besar enzim diperlukan untuk mencerna makanan tersebut. Dan pankreas yang meradang berfungsi dalam mod terhad.
  • Daging sapi dan hati ayam tidak digalakkan, kerana merujuk pada bahan ekstraktif, yang menyebabkan peningkatan pengeluaran enzim sistem pencernaan dan mengaktifkan selera makan.
  • Ikan berlemak (ikan tenggiri, salmon, herring), terutama digoreng, dilarang sama sekali. Anda juga tidak boleh makan ikan dalam tin..
  • Sayuran untuk pankreatitis kronik tidak boleh dimakan mentah. Sayuran yang dilarang termasuk kubis putih, tomato, timun, bayam, bawang, lobak, kacang. Apabila dikonsumsi dalam jumlah besar, mereka meningkatkan proses fermentasi dalam usus, yang menyebabkan kembung.
  • Cendawan tidak digalakkan dalam bentuk apa pun, dan juga sup cendawan.
  • Telur hancur atau telur mentah. Kuning mentah terutamanya merangsang pengeluaran hempedu, yang tidak diingini bagi pesakit dengan pankreatitis kronik.
  • Penggunaan barli mutiara dan mutiara tidak digalakkan.
  • Daging salai, sosej.
  • Makanan acar, acar, rempah.
  • Teh hitam atau kopi, coklat panas dan koko.

Contoh menu untuk pesakit dengan pankreatitis kronik dalam tempoh remisi stabil

Senarai makanan yang dibenarkan untuk pankreatitis cukup luas. Oleh itu, diet pesakit harus mempunyai cukup protein, vitamin, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna adalah terhad..

  • Sarapan pagi pertama (7.00 - 8.00): oatmeal dalam air atau susu, daging lembu rebus atau ayam, teh hijau atau kaldu rosehip.
  • Sarapan pagi kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dua telur, epal panggang tanpa gula dan kulit, segelas chicory dengan susu atau teh.
  • Makan tengah hari (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayur, pasta atau bubur (soba, beras), soufflé daging atau potongan daging wap, jeli beri (raspberi, strawberi), kompot buah kering.
  • Makanan ringan tengah hari (16.00 - 17.00): keju kotej tanpa krim masam atau kaserol keju kotej dengan buah-buahan (epal, pir, pisang), teh atau jus buah.
  • Makan malam (19.00 - 20.00): fillet ikan atau potongan kukus, teh hijau atau kompot.
  • Pada waktu malam, anda boleh minum segelas kefir dengan kuki yang tidak selesa.

Diet untuk pankreatitis akut dan kronik: nasihat doktor mengenai pemakanan terapeutik dengan menu contoh

Pankreatitis tidak pernah disedari. Setelah membiarkan perkembangan penyakit ini, pesakit harus selalu mematuhi kerangka kerja tertentu. Tetapi ini bukan keputusan. Dengan mengambil rawatan yang berkelayakan dan mematuhi diet yang ditetapkan, anda dapat menjalani kehidupan yang penuh dan mengelakkan komplikasi. Sekiranya anda memulakan pankreatitis, akibatnya tidak dapat diramalkan. Hingga mematikan. Apakah diet yang disarankan untuk pankreatitis (radang pankreas)?

Dalam mencari maklumat mengenai topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang salah: "diet untuk pankreatitis pankreas." Walau bagaimanapun, ini tidak betul. Nama penyakit yang betul terdiri daripada satu perkataan - "pankreatitis". Yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "radang pankreas".

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Beratnya tidak melebihi 80 g, tetapi peranan dalam memastikan aktiviti penting tubuh manusia tidak dapat ditandingi. Tidak ada organ lain yang sebahagiannya mampu "mengganti" pankreas.

Ia boleh dibandingkan dengan makmal rahsia untuk penghasilan enzim pencernaan dan hormon. Dan apa-apa pencerobohan pada "objek" ini penuh. Kami bercakap dengan lebih terperinci mengenai masalah pankreatitis dengan ahli International Club of Pancreatologists, ahli gastroenterologi, Andrey Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya

Pankreas mensintesis enzim, tanpanya tubuh tidak dapat mencerna makanan. Juga, organ menghasilkan hormon yang diperlukan untuk tubuh, insulin dan glukagon. Mereka biasanya dikenali sebagai hormon yang bertanggungjawab untuk mengekalkan kepekatan glukosa yang diperlukan dalam darah. Tetapi fungsinya jauh lebih luas: insulin dan glukagon mempunyai kesan pelbagai aspek pada proses metabolik di hampir semua tisu tubuh manusia..

Apabila pankreas berfungsi dengan lancar, ia langsung bertindak balas terhadap pengambilan makanan ke dalam badan. Seseorang makan, dan kelenjar bersiap untuk mencerna makanan yang dimakan. Pengeluaran intensif jus pencernaan bermula, yang dikeluarkan oleh pankreas melalui salurannya ke dalam duodenum.

Masalah timbul sekiranya terdapat halangan dalam cara penghapusan enzim. Kemudian aliran keluar enzim yang bertujuan untuk pemecahan nutrien terganggu. Apa hasilnya? Keradangan, bengkak, kerosakan tisu.

Mabuk, makan berlebihan dan penyebab penyakit lain

"Anda sudah meminum tangki air anda," kata doktor kepada pesakit yang didiagnosis dengan pankreatitis, dengan tegas melarang pengambilan alkohol sedikit pun. Ini adalah "seratus gram" biasa untuk makanan ringan berlemak tinggi dalam 50% kes yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Mengapa?

Lebih banyak enzim diperlukan untuk mencerna alkohol. Jus pankreas kaya, pekat dan dapat "berfungsi" lebih awal, sebelum sampai ke usus.

Di samping itu, alkohol itu sendiri menyebabkan kekejangan sfinkter Oddi. Ini adalah sejenis injap yang mengatur aliran jus pankreas ke dalam duodenum. Dalam kes ini, jus pencernaan nampaknya terperangkap - ia tersumbat di saluran. Tekanan meningkat, di mana enzim berada di tisu sekitarnya, mula mencerna mereka. Mabuk badan berkembang. Pelbagai organ terjejas, termasuk otak dan jantung.

Penyebab penyakit lain yang biasa.

  • Batu empedu. Pada 20% pesakit, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi selepas penyakit batu empedu. Batu empedu dapat menghalang pembuangan rembesan pankreas.
  • Obesiti. Pada 20% pesakit lain, pankreatitis dikaitkan dengan kegemukan..
  • Kecederaan. Kira-kira 5% pesakit dengan pankreatitis adalah orang yang mengalami trauma perut. Contohnya, pukulan, kecederaan, atau pembedahan yang teruk pada organ yang terletak di perut.
  • Penyakit sistem pencernaan. Pankreatitis boleh berkembang dengan latar belakang gastritis, penyakit ulser peptik, penyakit hati. Oleh itu, sangat mustahak untuk selalu menanggapi penyakit yang sedikit di perut, dan meminta bantuan yang berkelayakan..
  • Selera makan yang tidak terkawal. Risiko terkena pankreatitis terutamanya meningkat jika anda bergantung pada makanan berlemak dan goreng. Ternyata prinsip yang sama mengenai kelebihan organ, yang diprovokasi oleh alkohol. Jadi, perubahan diet tidak hanya penting dalam merawat pankreatitis. Diet yang sihat adalah langkah pencegahan yang penting. Bukan kebetulan bahawa doktor mencatat peningkatan jumlah pesakit dengan pankreatitis semasa cuti Tahun Baru. Menurut tradisi, orang berkumpul untuk pesta mewah dan tidak boleh berhenti sehingga mereka mengosongkan "mangkuk" Olivier dan "baldi" sampanye. Lebih banyak situasi berbahaya berlaku pada hari Paskah. Selepas larangan Lent dan makanan panjang, terdapat juadah berbuka puasa dengan barbeku.

Ubat-ubatan tertentu juga boleh memprovokasi pankreatitis. Contohnya, ubat hormon dengan penggunaan jangka panjang. Pankreatitis berkembang sebagai komplikasi selepas jangkitan virus, bakteria, kulat dan parasit. Keracunan boleh menyebabkan pankreatitis - makanan, alkohol, bahan kimia. Beberapa pesakit mempunyai kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan, termasuk pankreatitis.

Sifat penyakit dan simptomnya

Sekiranya pankreatitis akut, ada kemungkinan pankreas akan kembali ke keadaan berfungsi yang agak normal. Tetapi dengan syarat pesakit meminta pertolongan tepat pada masanya. Tetapi dalam bentuk kronik, penyakit ini menyebabkan penurunan fungsi organ secara beransur-ansur dan tidak dapat dipulihkan. Dan kemudian penyakit itu tetap ada pada pesakit selama-lamanya: secara berkala memerlukan "time-out" dan kemudian kembali dengan kambuh dalam bentuk pemburukan. Pankreatitis akut boleh menjadi kronik dari masa ke masa.

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah keradangan pankreas secara tiba-tiba dan cepat. Pesakit memerlukan rawatan perubatan segera. Malahan mungkin dimasukkan ke hospital di bahagian rawatan rapi atau pembedahan. Ubat-ubatan sendiri tidak dapat diterima, kerana pada 15% pesakit yang didiagnosis menderita pankreatitis akut, penyakit ini boleh membawa maut. Pada masa yang sama, gejalanya cerah, anda tidak boleh mengabaikannya..

Apa yang berlaku pada pesakit:

  • sakit di perut, yang terletak tepat di atas pusar, lebih banyak di sebelah kiri, mengelilingi;
  • loya;
  • muntah yang tidak membawa kelegaan;
  • peningkatan kadar jantung;
  • kelemahan;
  • kembung perut (kembung);
  • cirit-birit;
  • najis menjadi berminyak, makanan keluar tanpa dicerna.

Penyakit kronik

Pankreatitis kronik boleh berada di luar sejarah pesakit selama beberapa dekad. Penyakit dalam bentuk ini semasa pengampunan (di luar tempoh eksaserbasi) tidak memberikan gejala yang ketara. Pada peringkat pertama, seseorang dengan diagnosis seperti itu merasa tidak selesa setelah makan, terutama jika dia membiarkan dirinya sesuatu yang berbahaya.

Mual, kembung, cirit-birit adalah mungkin. Tetapi pesakit tidak mengaitkan sensasi yang tidak menyenangkan ini dengan kerosakan fungsi pankreas. Dan setelah serangan itu, dia terus hidup ketika dia hidup dan makan ketika dia makan. Sementara itu, penyakit ini berlanjutan, dan tisu pankreas secara beransur-ansur nekrotik dan mati. Dan bukannya tisu organ yang berfungsi, tisu penghubung tumbuh.

Dan di sini gejala klinikal tertentu ditunjukkan:

  • sakit perut, dalam beberapa kes tanpa penyetempatan yang jelas;
  • loya, penurunan selera makan;
  • najis yang kerap dan longgar, kadang-kadang dengan titisan lemak;
  • peningkatan pembentukan gas;
  • peningkatan keletihan;
  • kulit pucat dan kering;
  • penurunan berat badan yang drastik, walaupun seseorang mungkin tidak mematuhi sekatan diet.

Diet untuk pankreatitis: 5 peringkat

Rawatan pankreatitis memerlukan pendekatan bersepadu. Dan ini bukan hanya mengenai ubat. Sekiranya berlaku komplikasi, campur tangan pembedahan mungkin dilakukan. Bagaimanapun, pesakit yang didiagnosis menderita pankreatitis harus mematuhi terapi pemakanan. Mengenai apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, kata Andrey Naletov.

Andrei Vasilievich mengatakan bahawa diet terapeutik pesakit yang didiagnosis dengan pankreatitis ditentukan bergantung kepada bentuk penyakit dan ciri-ciri perjalanannya. Sebagai contoh, diet dengan peningkatan pankreatitis pada awalnya memberikan penolakan makanan. Penting untuk menghentikan sintesis enzim yang kuat, melegakan keradangan.

Doktor menekankan bahawa dengan pankreatitis, penting untuk membuang makanan yang merangsang rembesan kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, coklat, teh yang kuat, sup daging dan ikan yang kaya, sup cendawan. Makanan yang kaya dengan serat kasar juga tidak termasuk. Makanan berlemak juga akan mendorong berlakunya gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit ini..

Doktor mengenal pasti lima peringkat utama perubahan dalam diet pesakit dalam pankreatitis akut atau pemburukan pankreatitis kronik.

  1. Kelaparan. Ia ditunjukkan untuk pesakit yang didiagnosis dengan pankreatitis akut dengan adanya sindrom kesakitan yang teruk dan tanda-tanda mabuk. Kelaparan bagi pesakit seperti itu diresepkan di hospital untuk jangka masa sehingga tiga hari. Sebarang makanan dilarang. Hanya minum yang kerap dalam bahagian kecil boleh diterima. Air alkali tanpa gas lebih disukai. Tetapi rasa lapar tidak perlu berpanjangan. Jika tidak, proses perpecahan sumber tenaga dan tisu sendiri bermula, imuniti dan fungsi saluran gastrousus menurun.
  2. Makanan secara intravena. Dengan latar belakang menyekat pengambilan makanan melalui mulut, pesakit diberi pemakanan parenteral. Ia diberikan secara intravena. Dalam kes ini, nutrien memasuki badan melewati saluran gastrousus..
  3. Campuran khas. Oleh kerana gangguan dyspeptik hilang pada pesakit, dia dipindahkan ke peringkat seterusnya diet - pemakanan enteral. Yaitu: memberi makan dengan campuran melalui tiub.
  4. Nombor diet 5p. Ia diresepkan selepas campuran untuk pankreatitis akut dan dengan peningkatan pankreatitis kronik. Pada pankreatitis akut, ini boleh berlaku pada hari kelima atau keenam. Dan dengan pemburukan yang kronik - dari hari kedua atau ketiga. Diet ini dirancang khas untuk keperluan orang yang menghidap pankreatitis. Dalam diet nombor 5p, penekanan adalah pada makanan protein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat diminimumkan. Pemakanan semacam itu untuk pankreatitis antara lain mengurangkan beban pada hati dan pundi hempedu. Pesakit mematuhi diet yang ditentukan dalam seminggu.
  5. Nombor diet 5. Jadual nombor 5 diresepkan kepada pesakit dalam tempoh pankreatitis akut yang hilang dan pengampunan kronik. Ia juga diresepkan untuk kolesistitis, gastritis dan ulser. Dari segi set produk, diet ini serupa dengan jadual nombor 5 p, tetapi lebih banyak karbohidrat muncul di sini dan anda sudah boleh makan bukan sahaja makanan yang disucikan. Daging cincang dibuat dari daging dan ikan. Bubur direbus bersama susu. Sedikit lebih manis dan gula. Doktor menasihatkan untuk mematuhi saranan diet # 5 sekurang-kurangnya dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutamanya untuk tidak melampaui keseluruhan kehidupan. Peraturan jadual diet No. 5 dan menu anggaran selama seminggu dijelaskan secara terperinci dalam artikel yang berasingan..

Peraturan diet No. 5p dan meja makanan

Jadual kelima bertanda "p", ditujukan untuk pemakanan pada pankreatitis akut dan semasa pemburukan pankreatitis kronik, memberikan pendekatan khas untuk penyediaan makanan. Produk mesti dirawat dengan panas. Semua hidangan direbus, dimasak dalam dandang berganda atau di tempat mandi air. Pembakar kadangkala boleh diterima.

Dalam kes ini, makanan harus dimakan hanya dalam bentuk yang dibersihkan. Malah kursus pertama. Untuk mencapai konsistensi cairan berlendir, makanan dicincang dengan pengisar atau melewati ayakan dengan alas logam. Anda tidak boleh makan panas dan sejuk. Jumlah garam yang dibenarkan tidak lebih daripada 10 g sehari. Gula harus dibatasi sebanyak mungkin - hingga 30 g. Dalam beberapa kes, disyorkan untuk menggunakan pemanis.

Semasa merancang makanan untuk pankreatitis, anda harus dipandu oleh senarai produk, yang mengesyorkan dan dengan tegas melarang jadual nombor 5 p. Jadual di bawah menerangkan mengenai pemakanan asas "Yang Harus Dilarang" untuk pankreatitis.

Jadual - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan pemburukan kronik

BolehItu mustahil
- Ruam;
- biskut biskut;
- kursus pertama dalam sup sayur-sayuran;
- kursus pertama dari bijirin;
- arnab, daging lembu, ayam, ayam belanda;
- pike perch, pollock, hake;
- produk susu rendah lemak dan susu masam, termasuk keju dan keju kotej;
- protein telur ayam;
- bubur dalam air atau susu cair dari bijirin hancur: soba, oatmeal, beras, semolina;
- pasta;
- sayur-sayuran berkanji seperti kentang, bit, zucchini;
- beri dan buah-buahan separa manis;
- teh lemah;
- minuman rosehip;
- jus buah yang dicairkan air;
- jeli
- Roti yang baru dibakar;
- kursus pertama mengenai kuah daging, ayam, ikan dan cendawan yang kaya;
- kursus pertama sejuk seperti okroshka;
- susu berlemak dan susu masam;
- yogurt dan dadih dengan rasa manis;
- gred lemak hamba dan daging;
- masin, pedas, acar dan salai;
- makanan dalam tin;
- sosej;
- jeroan;
- kuning telur ayam;
- bijirin "berat" seperti barli dan semua kekacang;
- cendawan;
- Kubis putih;
- lobak;
- sorrel;
- lada;
- busur;
- anggur dan jus dari beri;
- pencuci mulut, termasuk ais krim, jem dan coklat;
- coklat;
- kopi;
- alkohol;
- soda manis

Jadual nombor 5p: 3 contoh menu

Cadangan menu adalah umum untuk pesakit dewasa dan kanak-kanak yang didiagnosis dengan pankreatitis. Kecuali untuk bayi pada tahun pertama kehidupan: untuk bayi, pendekatan khas untuk mengatur pemakanan perubatan disediakan.

Pesakit tidak boleh menetapkan pemakanan yang betul untuk pankreatitis sendiri. Lebih-lebih lagi, dalam keadaan pesakit dalam, makanan disediakan di kantin hospital. Sekiranya pesakit dirawat secara rawat jalan, perbincangan awal dengan ahli gastroenterologi mengenai cara makan dengan pankreatitis di rumah diperlukan. Lagipun, seseorang boleh didiagnosis dengan masalah kesihatan yang bersamaan, yang memerlukan keputusan individu mengenai diet..

Doktor tidak akan melukis resipi terperinci untuk setiap hari dan memaksa pesakit untuk makan dengan ketat mengikut skema. Perkara utama adalah bahawa pesakit memahami ketentuan utama diet, dan pilihan produk tidak membingungkannya. Contohnya, tidak ada pike bertengger di kedai. Pada diet dengan pankreatitis, ia boleh diganti dengan hake, baik, bukan ikan tenggiri atau salmon.

Bagaimana dengan menu selama seminggu dengan resipi diet untuk pankreatitis akut dan pemburukan kronik? Berikut adalah beberapa pilihan untuk diet harian yang boleh anda fokuskan..

Contoh No. 1

  • Pagi. Pure turkey rebus. Bubur yang diperbuat daripada bijirin beras cincang. Telur dadar telur ayam kukus. Teh.
  • Pengukuhan. Keju kotej, disebat dengan pengisar hingga sebati. Teh.
  • Makan tengah hari. Sup oatmeal melewati ayak. Pate daging lembu kukus. Kentang lenyek. Kissel dari epal.
  • Makanan ringan petang. Teh dengan biskut biskut.
  • Petang. Pure ayam rebus. Bubur soba yang telah dicincang. Epal epal. Teh.
  • Dua jam sebelum tidur. Jus strawberi.

Contoh No. 2

  • Pagi. Daging lembu rebus. Bubur soba yang telah dicincang. Puding semolina. Teh.
  • Pengukuhan. Keju kotej, disebat dengan pengisar hingga sebati. Teh.
  • Makan tengah hari. Nasi mengisar sup, melewati ayak. Souffle ayam. Bubur yang diperbuat daripada tepung oat yang dihancurkan. Jus lobak merah.
  • Makanan ringan petang. Teh dengan biskut biskut.
  • Petang. Pate kalkun rebus. Kentang lenyek. Jus Strawberry Pisang.
  • Dua jam sebelum tidur. Minuman rosehip.

Contoh No. 3

  • Pagi. Pure ikan rebus. Kentang lenyek. Kembang kol rebus dan wortel, disebat dengan pengisar hingga haluskan. Teh.
  • Pengukuhan. Epal bakar oven. Jus lobak merah.
  • Makan tengah hari. Sup soba, melewati ayak. Pure ayam rebus. Bubur yang diperbuat daripada bijirin beras cincang. Kissel dari epal.
  • Makanan ringan petang. Teh dengan biskut biskut.
  • Petang. Pate daging lembu rebus. Bubur yang diperbuat daripada tepung oat yang dihancurkan. Jeli strawberi. Teh.
  • Dua jam sebelum tidur. Kompot buah kering yang terikan.

Diet untuk pankreatitis (radang pankreas) harus diikuti bersama dengan perubahan gaya hidup pesakit. Andrey Naletov menekankan bahawa penting untuk memperbaiki corak tidur, mematuhi peraturan kebersihan dan menguatkan imuniti. Doktor anda mungkin menasihati anda untuk mengambil vitamin tambahan. Tugas utama sekarang adalah melindungi diri anda dari sebarang penyakit. Bagaimanapun, pankreas dapat bertindak balas dengan menyakitkan terhadap rawatan bersamaan..

Penting untuk memahami bahawa pankreatitis lebih mudah dicegah daripada menyembuhkan. Oleh itu, nasihat ahli gastroenterologi harus diperhatikan bukan sahaja oleh pesakit, tetapi juga oleh semua orang yang mengambil berat tentang kesihatan..

Adakah dan tidak boleh dilakukan untuk pankreatitis, senarai makanan

Dengan keradangan pankreas, rembesan pankreas tidak disekresikan ke dalam duodenum, itulah sebabnya makanan tidak dapat dipecah dan dicerna. Bahkan rawatan tidak boleh produktif jika diet terapeutik tidak diikuti. Pesakit yang menderita patologi ini, pertama sekali, harus mengetahui apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, senarai produk untuk pelbagai jenis penyakit dapat diubah suai.

Sebagai contoh, semasa diet dengan pankreatitis pankreas semasa eksaserbasi, dilarang makan beberapa makanan yang dibenarkan tanpa eksaserbasi. Setiap orang perlu mengetahui senarai produk ini dan mengikut cadangannya. Pada masa yang sama, ada juga produk yang harus ditinggalkan..

Tingkah laku makan untuk penyakit pankreas

Seiring dengan penggunaan makanan tertentu, ada syarat lain ketika pesakit menjalani diet khusus yang berkaitan dengan gangguan pankreas.

Peraturan utama merangkumi:

  • pengecualian sepenuhnya dari diet, produk yang disediakan dengan menggoreng dan merokok;
  • antara waktu makan, anda perlu memerhatikan selang tiga jam;
  • memasak harus dijalankan mengikut resipi makanan khas;
  • makanan keras dan lembut tidak boleh dibasuh dengan air dan minuman lain;
  • anda boleh makan hanya dalam bahagian kecil, mengunyah setiap bahagian dengan perlahan dan teliti;
  • disarankan untuk mengisar atau mengelap pinggan yang disajikan dengan hangat;
  • anda tidak boleh makan di mana sahaja, makan makanan ringan di antara makanan utama.

Pematuhan dengan norma karbohidrat dianggap sebagai prasyarat - 350 g dibenarkan sehari, serta lemak, dengan jumlah keseluruhan 80 g.

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis pankreas akut

Apabila diagnosisnya adalah bentuk pankreatin akut, maka selama dua hari doktor memindahkan pesakit ke puasa terapi, ketika dia hanya dapat minum. Antara minuman - air yang ditapis, air mineral dari mana gas dibebaskan, rebusan tumbuhan, teh herba. Rata-rata, ia mengesyorkan minum sehingga lima gelas cecair sehari. Dua hari berikutnya, jika pesakit berada di hospital, semua bahan yang diperlukan untuk memberi makan badannya, melalui penitis, secara intravena.

Apabila keadaan umum bertambah baik pada hari ke-4-6, pesakit diberi makanan dengan kandungan kalori rendah dan pada bahagian minimum, sebahagian besarnya adalah:

  • jus dari sayur-sayuran mentah dan buah-buahan segar, buah beri;
  • teh hijau, jeli cair
  • bubur dan bubur sayur yang konsisten cecair;
  • kursus pertama ringan (sup);
  • produk yang merangkumi protein, tetapi tidak termasuk kandungan lemak - dada ayam kukus atau dalam bentuk potongan daging kukus, isi ikan tanpa lemak yang dimasak dengan cara yang sama.

Agar tidak merumitkan keadaan pesakit, makanan yang boleh membuat organ berpenyakit berfungsi - koko dan kopi, daging merah, roti, roti, susu, telur, perap, hidangan yang disediakan dengan perasa, makanan masam dan pedas dikeluarkan dari dietnya. Ini perlu untuk mengelakkan bentuk penyakit akut menjadi kronik..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis kronik

Ciri pemakanan pada tahap kronik patologi adalah pengambilan sekurang-kurangnya 130 g protein per ketukan, kerana tubuh memerlukan proses metabolik yang normal. Dari jumlah ini, hanya 40 g protein protein, dan kebanyakannya adalah protein haiwan dari daging tanpa lemak, ikan dan unggas dalam bentuk rebus, atau dikukus. Ini membolehkan anda mengelakkan masalah yang berkaitan dengan hepatosis lemak, atau hati berlemak - patologi ini, kerana pilihan rasa mereka, mempengaruhi 25% populasi.

Lemak, seperti semasa fasa akut, dapat terdapat dalam diet dalam jumlah yang terbatas (80g).

Pada masa yang sama, pemakanan perubatan harus bervariasi dan mengandungi:

  1. Daging lembu tanpa lemak, ayam putih, ayam belanda dan arnab dianggap sebagai makanan diet mereka sendiri. Sebagai tambahan, daging diperlukan untuk pesakit dengan pankreatitis, kerana ia juga mengandungi mineral dan vitamin yang berharga.
  2. Ia dibenarkan memakan ikan, baik sungai maupun laut, tetapi hanya kurus, dan jika pesakit tidak mempunyai patologi seperti disfungsi ginjal, hemofilia, pembekuan darah yang buruk, kolesistitis akut, penyakit tiroid dan hipersensitiviti.
  3. Menu mungkin termasuk susu, tetapi lebih baik menggunakannya untuk membuat jeli, sup dan bijirin, sos susu. Dari produk susu yang ditapai, lebih baik menggunakan kefir rendah lemak segar.
  4. Anda tidak boleh memasak dengan mentega, tetapi anda boleh menambahkannya ke dalam pinggan, seperti bijirin dan lauk..
  5. Telur rebus tidak digunakan untuk penyakit ini, tetapi telur dadar atau tambahan hidangan (dalam jumlah kecil) dibenarkan.
  6. Untuk mengelakkan sembelit, gunakan aprikot, plum kering, yang ditambahkan pada lauk, bijirin.

Apabila penyakit memasuki tahap remisi, ia dibenarkan untuk menambah diet dengan keju rendah lemak - hanya keju pedas, masin dan pedas yang tidak sesuai.

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis: senarai makanan

Makanan apa yang dilarang atau dibenarkan, orang sakit dapat mengetahui dari ahli gastroenterologi, dia juga akan membantu menyusun menu, memberitahu anda dengan cara apa yang anda perlukan untuk menyediakan makanan.

Sayuran apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis?

Sayur-sayuran mengandungi pelbagai sebatian vitamin dan serat tumbuhan untuk pencernaan yang optimum, jadi mereka harus dimasukkan dalam daftar makanan untuk peradangan pankreas. Pemburukan penyakit tidak termasuk penggunaannya, tetapi hanya dalam dua hingga tiga hari pertama.

Perlu mengetahui buah mana yang sesuai untuk penyakit ini dan mengapa:

  1. Bit merah adalah produk berguna yang mengandungi asam amino betaine, yang menormalkan metabolisme, keasidan jus gastrik, aliran keluar hempedu, dan mengurangkan tahap deposit kolesterol di dinding saluran darah. Walaupun buahnya meningkatkan pencernaan, buah ini boleh dimakan hanya selepas rawatan panas.
  2. Lobak adalah sumber sejumlah unsur mikro, vitamin, dan karoten yang berharga, tetapi yang paling penting, walaupun setelah mendidih atau rebus, elemen ini tidak hancur dan diubah menjadi retinol, yang melindungi dan memulihkan tisu lendir dan epitel organ pencernaan.
  3. Zucchini mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, karbohidrat kompleks yang mempunyai sifat anti-radang dan menyelimuti. Dengan pelanggaran pankreas, buah segar muda dari budaya ini sangat relevan.
  4. Kentang dicerna dengan baik dan diserap oleh badan, jadi kentang tumbuk adalah mustahak untuk pankreatitis..
  5. Labu diperlukan untuk memperkaya tisu dengan mineral dan vitamin, tetapi disarankan untuk memasaknya dengan memasak.
  6. Kubis berharga untuk kalium, kalsium dan zat besi, lebih-lebih lagi, ia mudah diserap, tetapi mesti direbus dan kemudian dicincang.

Tomat adalah produk yang berguna, tetapi seringkali tidak boleh dimakan kerana kandungan asid, yang dapat merengsakan epitel saluran gastrointestinal. Sekiranya lobak diambil, mesti digunakan rebus, terung pertama kali dikupas dan kemudian dimasak.

Buah apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis?

Buah-buahan ditambahkan ke menu hanya setelah keadaan pesakit stabil. Pada dasarnya, penggunaannya adalah mentah yang relevan, tetapi epal adalah pengecualian - lebih baik memanggangnya.

Buah lada, cukup besar:

  • pic dan aprikot - ia dimakan tanpa kulit dan urat dalaman (hanya buah masak lembut);
  • buah plum masak tanpa kulit;
  • pir musim panas dengan pulpa berair;
  • nanas masak sepenuhnya (dalam jumlah kecil);
  • alpukat, hanya buah masak lembut;

Tangerin dan pisang juga bermanfaat untuk radang pankreas. Anda boleh mempelbagaikan diet anda dengan beri manis - gooseberry, raspberi, blueberry, lingonberry dan raspberry, anggur tanpa biji. Buah kiwi tidak boleh dimakan mentah dan mesti dikupas. Hidangan berry dan pencuci mulut, kompot dan jeli boleh diterima.

Bijirin apa yang boleh anda makan

Anda boleh memasak bubur dan lauk dari bijirin untuk orang yang sakit, tetapi hanya beberapa jenis yang sesuai untuk ini:

  • semolina - bubur dari produk ini mempunyai sifat menyelimuti, kerana tisu dinding usus dilembutkan, dan makanan bergerak lebih baik di sepanjangnya;
  • beras sangat bagus untuk menyelesaikan masalah pencernaan, kerana ia adalah penyerap semula jadi yang membantu membuang toksin dan metabolit;
  • soba - produk terbaik untuk pentadbiran, 6-7 hari selepas pemburukan
  • oatmeal berguna apabila terdapat tahap akut keradangan kronik pankreas.
  • dengan penyakit kronik, hidangan sampingan biji rami yang digabungkan dengan oatmeal atau jenis bijirin yang dibenarkan dianggap sesuai;
  • barli mutiara juga ada dalam senarai ini, tetapi agar dapat diserap dengan baik, ia mesti dihancurkan sebelum makan.

Bubur jagung, secara umum, boleh disediakan untuk makanan diet, tetapi produk seperti itu dianggap terlalu sukar dan memerlukan penghancuran dan penggilingan terlebih dahulu sebelum dimasak. Gandum barli, gandum dan millet tidak digunakan kerana sukar dicerna. Dilarang menggunakan kekacang sama sekali, kerana dapat mendorong peningkatan pengeluaran gas..

Apa jenis daging yang boleh anda makan

Protein haiwan semula jadi, sebagai peraturan, diperlukan untuk semua masalah saluran pencernaan, oleh itu, diet terapi jarang lengkap tanpanya. Vitamin B, asid amino, fosforus, zat besi dan bahan penting lain menentukan pilihan ini..

Apabila tisu pankreas meradang, terdapat beberapa jenis produk daging yang akan menjadikan diet berguna dan sihat:

  1. Daging arnab - ia dibezakan oleh struktur serat halus, tahap kolesterol rendah, penyerapan yang sangat baik, kehadiran unsur-unsur yang menormalkan metabolisme lipid.
  2. Daging sapi, zat protein yang membolehkan tubuh pesakit mensintesis badan imun dan memulihkan tisu pankreas dengan cepat. Sapi muda mempunyai sifat yang serupa..
  3. Unggas - ayam belanda, ayam, permainan - pegar. Hidangan dari varieti makanan ini dibenarkan dalam seminggu selepas pemburukan.

Keutamaan harus diberikan kepada varieti tanpa lemak, yang diserap dengan baik, di mana jumlah minimum lemak, banyak vitamin dan sebatian mineral.

Kaedah memasak dalam fasa akut penyakit ini adalah hidangan kukus tumbuk; pada peringkat kronik, menu dapat ditambah dengan kaserol daging, pai. Kalkun perlu direbus dalam kepingan kecil selama satu setengah jam, dan kemudian dicincang.

Apabila didiagnosis dengan pankreatitis, anda perlu memilih daging unggas yang betul. Pilihan yang paling boleh diterima adalah ayam sup, yang kandungan lemaknya tidak setinggi ayam bakar..

Apa jenis ikan yang boleh anda makan

Pencinta ikan yang menderita pankreatitis dapat merasa senang dengan kenyataan bahawa senarai produk tersebut cukup besar. Keadaan utamanya adalah kandungan lemak tidak lebih dari 8%.

Ikan tanpa lemak (hingga 4% lemak) sesuai untuk penunjuk ini:

  • jenis sungai - bream, hinggap, pike dan pike hinggap; dari laut - ikan kod, pollock, navaga, bass laut dan hake;
  • ikan berlemak sederhana (4-8%): keturunan sungai - ikan mas, mata merah, ikan mas, ikan mas, ikan trout dan ikan keli; laut - ikan hering Baltik, smelt, tuna, butterfish, ikan tenggiri dan salmon merah jambu.

Kelebihan ikan dalam makanan adalah pencernaannya yang lebih mudah dibandingkan dengan daging, serta komponen berguna seperti vitamin B, yodium, kalsium dan fosforus.

Lebih baik memasak hidangan ikan dengan rebusan, rebus dan bakar dengan sedikit perasa, minyak dan garam. Selain ikan, diperbolehkan untuk memperkaya menu dengan makanan laut - udang karang dan kerang.

Penggunaan ikan merah dan makanan istimewa yang serupa hanya dapat dilakukan sekiranya terdapat kemerosotan yang stabil. Tetapi dengan pankreatitis, ini hanya dua jenis, kandungan lemaknya sesuai dengan norma yang telah ditetapkan - salmon merah jambu dan ikan trout. Sebaiknya beli bukan beku, tetapi produk segar untuk memasak, yang boleh dimasak sesuka anda, kecuali pengeringan, merokok, menggoreng dan asin. Lebih-lebih lagi, ukuran hidangan maksimum tidak lebih daripada 200 g.

Sekiranya terdapat penyakit akut, ikan tanpa lemak disiapkan dari fillet, potong sebersih mungkin.

Produk susu

Produk tenusu berguna untuk pesakit dengan penapaian pankreas yang tidak memuaskan, tetapi penggunaan susu secara berasingan biasanya menyebabkan perut kembung, sakit, mual dan cirit-birit. Reaksi tubuh seperti ini dikaitkan dengan kekurangan laktase pada pesakit, oleh itu perlu untuk mengetahui apa yang perlu dilakukan dalam kes ini dan produk mana yang lebih disukai.

Keperluan yang paling penting adalah memakan dalam bahagian kecil apabila dicairkan dengan produk lain. Susu mesti dicairkan dengan air, sehingga mengurangkan kandungan lemaknya. Selepas itu, ia sesuai untuk membuat sos, puding, karipap, bijirin dan hidangan lain. Anda boleh menambah sedikit susu ke teh hitam dan hijau.

Sesuai untuk produk tenusu siap:

  • keju kotej dengan lemak sifar - diet dengan pankreatitis semasa eksaserbasi memungkinkan kemasukan produk segera setelah hari lapar, kerana sebatian proteinnya lebih mudah dicerna daripada dari daging;
  • Susu bakar yang diperam disarankan untuk diminum semasa tempoh pemulihan, ia boleh diresepkan jika badan pesakit tidak bertolak ansur dengan kefir;
  • kefir segar diresepkan, 7-10 hari selepas eksaserbasi, anda perlu minum tidak lebih dari satu gelas dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2.5% sehari
  • yogurt semulajadi tanpa bahan pengawet dan rasa menyumbang kepada pertumbuhan semula persekitaran mikro perut dan usus, tetapi boleh dihidupkan hanya 20 hari selepas fasa akut, kandungan lemak - 1% dibenarkan.
  • produk berlemak seperti krim masam boleh digunakan sebagai pembalut untuk kursus pertama dan kedua, dan hanya apabila tahap kambuh selesai dan orang itu merasa baik.

Whey protein susu juga digunakan setelah kambuh; dalam keadaan sihat, keju keras dan tidak beragi dibenarkan.

Apa gula-gula yang boleh digunakan untuk pankreatitis

Tekanan tambahan bagi pesakit adalah penolakan makanan, adakah benar-benar perlu untuk mengeluarkan gula-gula sepenuhnya? Diet terapi yang ketat, berkaitan dengan tahap akut, disediakan selama 30 hari, tetapi kemudian ia dapat dilonggarkan.

Lebih baik memasak pencuci mulut dengan tangan anda sendiri, sementara gula biasa harus diganti dengan fruktosa. Sediakan hidangan, lebih baik berdasarkan buah beri dan buah:

  • dengan toleransi normal, ia adalah madu asli, jem, pengawet, kompot;
  • kuki roti bakar dan puff pastri;
  • tongkat roti, bagel, pengering, keropok;
  • gula-gula buatan sendiri, marmalade, soufflé dan meringue.

By the way, doktor dibenarkan menggunakan crouton dan pengering walaupun semasa pankreatitis yang rumit, tetapi jika produk tersebut dibeli di kedai, maka anda perlu memperhatikan komposisinya, yang tidak termasuk lemak gula-gula, marjerin, pewarna, perisa.

Video: Pankreatitis: rawatan + diet

Perasa apa yang boleh digunakan untuk pankreatitis

Penyakit itu sendiri melibatkan diet berdasarkan makanan hambar dengan sedikit garam, kerana kita membicarakan masalah penapaian. Sukar untuk membayangkan kekecewaan mereka yang biasa membumbui makanan setiap hari dengan rempah kegemaran mereka, yang menjadikannya sangat lazat. Malangnya, kerana ramuan ini meningkatkan rembesan organ, penggunaannya pasti akan menyebabkan pemburukan.

Tetapi anda berjaya menggantikannya dengan beberapa jenis ramuan - komponen seperti itu selamat dan, pada masa yang sama, akan menjadikan hidangan lebih menyelerakan dan beraroma:

  • hijau kering adas, pasli, ketumbar, dill;
  • cengkih, ketumbar, kunyit, biji jintan;
  • daun laurel semasa pemulihan dalam bahagian kecil;
  • campuran herba Provencal, dengan pudina, marjoram, bijak, kemangi, oregano yang termasuk di dalamnya - ia akan meningkatkan rasa salad, sup, menjadikan sos lazat, bahan-bahan ini boleh diambil secara berasingan.

Benih vanila, kayu manis dan popi dibenarkan untuk memasak hidangan manis.

Apa yang boleh anda minum dengan pankreatitis

Adalah mungkin untuk menyediakan minuman untuk pemakanan perubatan berdasarkan sayur-sayuran dan buah-buahan tertentu - wortel, timun, bit dan tomato, labu dan kentang, serta dari buah persik, epal, aprikot dan pir. Ia dibenarkan membuat komposisi campuran, tetapi kepekatannya rendah.

Cecair lain juga dibenarkan:

  1. Produk tenusu juga termasuk dalam senarai - ini adalah minum yogurt, susu masam, susu lembu dan kambing cair, kefir rendah lemak, susu panggang yang ditapai.
  2. Jeli cair berguna yang terbuat dari biji rami, oatmeal, beri, buah-buahan, jus, susu.
  3. Tidak dilarang menggunakan kombucha semasa pankreatitis, kesan pelembutan pada dinding organ pencernaan dimiliki oleh teh ivan, teh pu-erh Cina elit, bunga raya dan hijau.
  4. Doktor akan menasihati anda untuk menggunakan decoctions koleretik hawthorn, string, motherwort, mint dan immortelle.

Cecair mineral hidrokarbonat, yang dibenarkan untuk digunakan pada tahap yang berbeza, juga berbeza dalam kesan terapi patologi..

Apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis dengan pemburukan

Bentuk akut proses keradangan dinyatakan dengan gejala yang tidak menyenangkan dan menyakitkan, oleh itu, rasa lapar ditunjukkan pada peringkat awal rawatan. Oleh itu, anda harus tahu apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis semasa eksaserbasi.

Ciri pemakanan semasa pemburukan dianggap makanan enam kali sehari. Setelah menahan rasa sakit dan berpuasa, pengenalan produk secara beransur-ansur bermula:

  • pertama, ini adalah minuman, terutamanya penyediaan ramuan perubatan, yang mempunyai kesan antimikroba, pembasmi kuman dan anti-radang;
  • beberapa hari kemudian, sup sayur, kentang tumbuk cair, sup ayam (dengan izin doktor) muncul di menu;
  • berdasarkan keadaan pesakit, pada masa akan datang diet menjadi lebih bervariasi - dia boleh makan kuih ikan kukus, bubur soba, daging diet yang dimurnikan, misalnya, daging arnab.

Ikan dan daging boleh dihidangkan dalam bentuk pate, bebola daging, kentang tumbuk. Ia dibenarkan menggunakan telur dadar protein kukus, puding curd, bubur nasi, semolina dan soba. Dari minuman, lebih baik menggunakan bran jelly, teh herba.

Bagi pesakit dengan pankreatitis, terutamanya, chicory semulajadi dianggap sebagai minuman yang sihat, kerana fakta bahawa ia mendorong aliran keluar hempedu.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis: senarai makanan

Jangan mengabaikan pengalaman doktor dan secara bebas membuat perubahan pada diet perubatan. Produk yang paling berbahaya dalam keadaan seperti ini, tentu saja, adalah minuman berkarbonat dan alkohol, cendawan, kekacang, pastri manis dan kopi semula jadi, tetapi ada sekatan lain..

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis:

  1. Tanaman sayur-sayuran untuk meja pesakit yang menderita pankreatitis, lobak, bawang, lada, lobak dan kacang merah tidak sesuai, kerana dibezakan oleh rasa masam, pedas dan pahit, yang dikontraindikasikan dalam kes penyakit.
  2. Penggunaan jenis epal keras, masam, quince, delima, lemon, cranberry, limau gedang, ceri sangat tidak diingini, terutamanya kerana kandungan asid yang tinggi dalam komposisi mereka. Anggur tidak digunakan sebagai jus, dan kesemek harus dibatasi dalam kuantiti, kerana boleh menyebabkan sembelit. Jeruk manis dibersihkan awal dari urat dan filem, menjalani rawatan panas, mangga tidak diingini kerana kepekatan gula yang tinggi. Dengan pankreatitis, tidak dibenarkan memakan buah kalengan.
  3. Dari jenis daging yang tidak diingini, daging kambing dapat dibezakan - dengan pankreatitis kronik, ia kurang dicerna, komposisinya mengandungi banyak asam lemak, tepu. Dengan tahap memburukkan dan kronik, tidak digalakkan memakan daging babi, yang menyebabkan peningkatan fermentasi organ, di samping itu, boleh menyebabkan alergi. Permainan dapat dimasukkan ke dalam diet hanya selama periode pengampunan, selama eksaserbasi karena kekakuan, tidak boleh menggunakannya. Produk daging terlarang lain - kebab, rebusan, daging asap, sosej dan makanan ringan, yang mungkin mengandungi rempah, perasa, konservatif, garam dalam jumlah besar, penambah rasa.
  4. Hidangan dan produk manis juga mempunyai batasan - ini adalah pastri manis, ais krim, coklat, gula-gula karamel dan kek, kek, halva, susu pekat. Penggunaan buah dan buah kering tertentu (buah ara, buah kurma) adalah kontraindikasi.
  5. Dengan pankreatitis, rempah dan bumbu berikut dilarang: mustard, lada, lobak, bawang putih, bawang, cuka - mereka membawa kepada peningkatan penyakit.

Berdasarkan pendapat pakar, dan setelah menangani persoalan tentang apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, senarai makanan yang dilarang harus dekat, kerana sebarang penyimpangan dapat menyebabkan perkembangan diabetes, munculnya neoplasma tumor, penyakit vaskular serius dan patologi lain. Adakah itu bernilai risikonya, terutama kerana, pada kenyataannya, ada kes-kes yang membawa maut.

Pengarang Kudel Larisa

Semua artikel tertakluk kepada pengesahan wajib oleh doktor yang berlatih.

Gomzar Anastasia Sergeevna
ahli terapi. Pengalaman lebih dari 20 tahun Pendidikan: Universiti Perubatan Negeri Timur Jauh