Apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dengan pankreatitis: senarai makanan

Keradangan pankreas, atau pankreatitis, adalah penyakit serius yang secara signifikan dapat mengurangkan kualiti hidup seseorang. Ia boleh disebabkan oleh banyak sebab dan berlanjutan dalam bentuk yang berbeza, tetapi dalam semua kes, pankreatitis menyebabkan masalah dengan pengeluaran enzim pencernaan, yang bermaksud bahawa ia mengganggu fungsi mencerna makanan dan mengasimilasi nutrien oleh tubuh. Doktor telah membuat rejimen rawatan khas untuk penyakit ini, di mana pemakanan yang betul memainkan peranan penting..

Peraturan pemakanan asas untuk pankreatitis

Pankreas adalah salah satu peserta utama dalam proses pencernaan. Enzim yang dihasilkannya memecah makanan secara aktif, menyumbang kepada asimilasinya yang lebih cepat dan lengkap. Kelenjar yang sihat dapat dengan mudah menangani tugas ini dengan menghasilkan jumlah enzim pankreas (enzim) yang tepat. Tetapi apabila keradangan berlaku, makanan yang terlalu berlemak atau berat menyebabkan beban yang berlebihan pada organ, semakin memburukkan keadaannya.

Dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun, seseorang tidak hanya mematuhi peraturan yang ketat dalam memilih makanan, yang akan kita bicarakan di bawah ini, tetapi juga prinsip-prinsip pemakanan khas yang dirancang khusus untuk membantu pankreas untuk mengatasi fungsi utamanya dengan lebih mudah.

  • Pertama, anda harus mematuhi peraturan pemakanan pecahan, iaitu, sering makan, lima hingga enam kali sehari dalam bahagian kecil - hingga 300 g [1].
  • Kedua, penggunaan kimia pankreas dan organ pencernaan lain adalah wajib. Untuk ini, semua yang boleh menjengkelkannya dan memprovokasi pengeluaran enzim yang terlalu aktif tidak termasuk dalam diet. Sebilangan besar makanan direbus atau dibakar.
  • Ketiga, penghindaran mekanikal saluran gastrousus diperlukan, iaitu makan makanan dalam bentuk yang dihancurkan atau bahkan disapu (dengan pankreatitis akut atau pemburukan bentuk penyakit kronik).
  • Keempat, diet harus mengandungi hingga 60% protein haiwan, iaitu sekitar 200 gram setiap hari [2].
  • Kelima, jumlah lemak terhad kepada 50 g sehari, dengan pengedaran lemak yang seimbang sepanjang hari. Lemak hanya boleh digunakan untuk memasak, mereka dilarang sebagai hidangan bebas. Sebagai contoh, anda harus menolak sandwic dengan mentega, kerana kelebihan lemak yang berlebihan cenderung menimbulkan peningkatan penyakit dan memperburuk perjalanannya.
  • Keenam, jumlah gula dan makanan yang mengandung gula dimakan setiap hari harus dibatasi hingga 30-40 g sehari, sementara kandungan karbohidrat harus tetap normal, hingga 350 g sehari. Ia dibenarkan untuk menggantikan gula dengan xylitol atau pemanis lain.
  • Ketujuh, penggunaan makanan yang menyebabkan peningkatan pengeluaran gas (perut kembung) dikecualikan.
  • Kelapan, pengambilan garam adalah terhad. Kadar yang dibenarkan adalah tiga hingga lima gram sehari.

Kami akan menerangkan di bawah mana makanan yang dibenarkan untuk radang pankreas dan yang dilarang sama sekali..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis, bergantung kepada bentuk penyakit ini

Pada pankreatitis kronik pada tahap remisi yang stabil, pesakit mesti makan sesuai dengan keperluan asas, tetapi makanan tidak harus dicincang atau disapu. Tujuan diet untuk pankreatitis kronik adalah untuk memberi nutrisi yang mencukupi, mengurangkan proses keradangan di pankreas, memulihkan fungsinya.

Makanan goreng, makanan yang mendorong penapaian usus dan kaya dengan minyak pati, serta semua selaput lendir yang menjengkelkan pada saluran gastrointestinal, perasa dan rempah-rempah, dan ekstrak tidak termasuk dalam diet. Contohnya, daging mengandungi ekstrak, yang dibahagikan kepada nitrogen dan bukan nitrogen. Satu kilogram daging mengandungi rata-rata 3.5 g ekstrak nitrogen. Sebilangan besar ekstrak nitrogen terdapat dalam daging babi: jumlah kandungannya mencapai 6.5 g per kilogram tisu otot. Jumlah pengekstrak terkecil terdapat dalam daging kambing - 2.5 g per kilogram otot. Dalam hal ini, dalam kes di mana perlu untuk membatasi ekstrak, domba tanpa lemak dapat dianjurkan..

Ekstrak nitrogen adalah carnosine, creatine, anserine, purine bases (hypoxanthine), dan lain-lain. Nilai utama ekstrak adalah berdasarkan rasa dan kesan merangsang pada rembesan kelenjar pencernaan.

Ekstrak bebas nitrogen - glikogen, glukosa, asid laktik - terkandung dalam daging dalam jumlah kira-kira 1%. Dari segi aktiviti mereka, mereka jauh lebih rendah daripada pengekstrak nitrogen.

Daging haiwan dewasa lebih kaya dengan bahan ekstraktif dan mempunyai rasa yang lebih ketara daripada daging haiwan muda. Ini menjelaskan hakikat bahawa kaldu yang kuat hanya boleh diperoleh dari daging haiwan dewasa. Zat ekstraktif daging adalah agen penyebab rembesan gastrik yang kuat, dan oleh itu kuah kaldu dan daging goreng merangsang pemisahan jus pencernaan. Daging rebus tidak memiliki sifat ini, dan oleh itu digunakan secara meluas dalam diet pemakanan kimia, untuk gastritis, penyakit ulser peptik, penyakit hati dan penyakit lain dari sistem pencernaan..

Hidangan dikukus atau dibakar. Jenis diet ini biasanya disyorkan untuk jangka masa panjang untuk membolehkan pankreas pulih. Senarai makanan yang dibenarkan untuk pankreatitis kronik cukup luas, sehingga pesakit berpeluang untuk makan bukan sahaja betul, tetapi juga enak.

Pemakanan terapeutik untuk pankreatitis akut dan pemburukan pankreatitis kronik hampir sama. Pada hari pertama penyakit, penyakit ini dimasukkan ke dalam sistem kecemasan untuk serangan dan bertujuan untuk mengurangkan kesakitan dan aktiviti pankreas. Formula tradisional - "sejuk, lapar dan rehat" - dengan sempurna menggambarkan prinsip-prinsip rawatan pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik.

Untuk membuat rehat fungsional untuk pankreas, tubuh pesakit dibekalkan dengan nutrien yang diperlukan (biasanya asid amino dan vitamin) menggunakan apa yang disebut pemakanan parenteral, iaitu dengan infus intravena (pentadbiran), melewati saluran gastrointestinal. Dalam beberapa kes, jika pesakit tidak mengalami muntah dan tanda-tanda gastrostasis, iaitu aktiviti perut yang perlahan, dibenarkan minum air mineral alkali atau teh lemah, kira-kira 1.5 liter sehari. Pada hari kedua atau ketiga, pesakit secara beransur-ansur dipindahkan ke pemakanan enteral yang terhad, dan kemudian menjadi kenyang.

Pemakanan perubatan untuk pankreatitis akut dan pemburukan bentuk kronik mempunyai sejumlah ciri. Pertama sekali, perlu memasukkan jumlah protein yang diperlukan ke dalam diet pesakit secepat mungkin, kerana diperlukan untuk sintesis penghambat enzim yang menekan pengeluaran yang terakhir oleh pankreas. Untuk mengurangkan beban pada organ, campuran khas untuk pemakanan enteral kadang-kadang digunakan, diambil melalui tiub atau tiub. Selepas kira-kira dua minggu, pesakit diizinkan menjalani diet lanjutan dengan penghindaran organ kimia dan mekanikal.

Pesakit dalam tempoh ini disyorkan pelbagai jenis sup lendir pada sup bijirin atau sup sayur, hidangan kukus cincang dari daging dan ikan tanpa lemak, omelet protein kukus, sayur-sayuran dan buah-buahan, keju kotej yang baru dimasak, teh lemah, kaldu rosehip, kompot, jeli. Garam tidak digunakan untuk memasak.

Diet terapeutik "Jadual nombor 5 p": senarai produk

Semasa mendiagnosis pankreatitis, pesakit, bersama dengan rawatan ubat, menerima cadangan untuk terapi pemakanan. Khusus untuk pesakit dengan pankreatitis, versi khas diet No. 5, yang disarankan untuk penyakit hati dan pundi hempedu, dikembangkan - diet No. 5 p.

Terdapat dua pilihan untuk diet ini. Yang pertama ditunjukkan untuk pankreatitis akut dan peningkatan kronik, ia diresepkan setelah berpuasa selama kira-kira seminggu. Kandungan kalori dalam diet adalah 2170-2480 kcal.

Pilihan kedua, yang diresepkan untuk pankreatitis kronik pada tahap remisi, dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, diet harian dengan diet ini harus mempunyai nilai tenaga sekitar 2440-2680 kcal.

Menu anggaran untuk satu hari mengikut diet No. 5 p (pilihan kedua):

  • sarapan pagi: oatmeal di dalam air, curd soufflé, jus lobak merah;
  • sarapan pagi kedua: epal bakar;
  • makan tengah hari: sup-puri zucchini dan wortel, daging lembu dengan puri labu, jeli berry;
  • minum petang: biskut yang tidak dimasak, teh yang lemah;
  • makan malam: potongan daging pike kukus dengan kembang kol, kompot.

Senarai makanan yang dibenarkan oleh diet nombor 5 p adalah seperti berikut:

  1. Bubur dan bijirin: semolina, oatmeal, soba tanpa tanah, nasi, dimasak di dalam air.
  2. Produk tenusu: keju kotej 1% lemak, yogurt dan kefir rendah lemak, keju rendah lemak.
  3. Sup: lendir dengan sup bijirin, sup sayur-sayuran, sup berdasarkan sup daging sekunder, sup puri.
  4. Daging dan ikan: ayam (payudara), arnab, daging lembu, kalkun, ikan kod, hake, pollock, pike, pike hinggap, flounder dan jenis rendah lemak lainnya, direbus atau dikukus dalam bentuk bebola daging, potongan daging, bebola daging, gulungan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: zucchini, kentang, brokoli, kembang kol, wortel, tomato (dengan berhati-hati), timun, labu, epal manis dan pir (lebih baik dipanggang), buah-buahan kering. Sayur-sayuran direbus, kadang-kadang disapu.
  6. Sos: sos putih ringan seperti béchamel, kaldu sayur, buah dan beri.
  7. Manis: jeli buah dan beri, mousses, jeli, marshmallow (dalam jumlah kecil), madu, marshmallow, beberapa jenis kuih yang tidak enak.
  8. Produk lain: mentega dan minyak sayuran untuk memasak, telur ayam (protein), roti gandum semalam.
  9. Minuman: jus - wortel, labu, aprikot, rosehip, air mineral, teh lemah.

Memperluas diet sambil meningkatkan kesejahteraan hanya boleh dilakukan dalam senarai hidangan yang dibenarkan, tanpa melanggar teknologi memasak dan tidak melebihi jumlah yang disyorkan.

Makanan dilarang untuk radang pankreas

Diet No. 5 p dilarang sama sekali memakan makanan berikut:

  1. Bubur dan bijirin: kacang polong, kacang, barli dan jagung.
  2. Produk tenusu: susu, krim masam, krim dengan kandungan lemak tinggi, keju keras, keju kotej berlemak.
  3. Sup: berdasarkan kuah daging dan ikan yang kuat, serta sayur-sayuran yang digoreng semula sebagai pembalut: borscht, acar, sup kubis, sup ikan.
  4. Daging dan ikan: ikan berlemak - salmon, trout, kaviar salmon, ikan asap dan asin, ikan kalengan, daging babi berlemak dan daging sapi, sosis, daging asap, angsa, itik, daging kalengan.
  5. Sayur-sayuran dan buah-buahan: semua sayur-sayuran dan buah kalengan, kubis putih, bawang, lobak, terung, paprika.
  6. Sos: saus tomat, adjika, mustard dan semua sos panas.
  7. Manis: coklat, ais krim, pastri serbuk pendek, krim pastri.
  8. Produk lain: lemak haiwan, roti rai dan muffin, cendawan dalam bentuk apa pun.
  9. Minuman: jus - oren, anggur, ceri, tomato, minuman berkarbonat, alkohol apa pun, teh dan kopi yang kuat.

Pelanggaran diet boleh menimbulkan serangan walaupun keadaan pesakit sudah lama stabil.

Kepentingan enzim dalam pencernaan makanan

Pencernaan makanan dalam badan adalah dengan penyertaan beberapa jenis enzim yang dihasilkan oleh perut, pankreas dan usus kecil. Setiap enzim bertanggungjawab untuk pemecahan unsur-unsur tertentu dalam makanan. Dalam kes ini, enzim dihasilkan yang memecah:

  • protein - protease (trypsin, chymotrypsin);
  • asid nukleik - nuklease;
  • lemak - lipase (steapsin);
  • karbohidrat - amilase.

Apabila keradangan pankreas terjadi, kemampuannya untuk mensintesis enzim dikurangkan dengan ketara, dan kekurangan enzim terjadi. Keadaan ini dimanifestasikan oleh pelanggaran fungsi pencernaan tubuh dan penyerapan nutrien olehnya, terdapat sejumlah gejala yang tidak menyenangkan seperti najis longgar, banyak, dehidrasi, gejala kekurangan vitamin dan anemia. Berat badan boleh turun secara drastik, pedih ulu hati, mual, muntah, perut kembung sering berlaku. Kekurangan enzim yang berpanjangan sangat berbahaya, kerana tanpa rawatan yang tepat, ia menyebabkan penipisan badan sepenuhnya..

Oleh itu, pemakanan yang tepat dalam kombinasi dengan terapi enzim yang bertujuan untuk mengisi kekurangan kekurangan cukup mampu mengurangkan manifestasi pankreatitis dan kekurangan enzim yang tidak menyenangkan. Perkara yang paling penting adalah dengan mengikuti semua preskripsi doktor yang hadir dengan jelas, mencegah aktiviti diri dalam rawatan.

Apa yang perlu diambil dengan makanan jika enzim pankreas kekurangan?

Dengan kekurangan enzim pankreas sendiri dalam tubuh, seperti yang telah disebutkan, kemampuan seseorang untuk mengasimilasi nutrien dari makanan dikurangkan dengan ketara. Untuk menyelesaikan masalah ini, doktor mengesyorkan menjalani terapi enzim dengan persediaan berdasarkan pankreatin haiwan. Bahan aktif ini mengandungi: protease, lipase dan alpha-amylase, iaitu semua enzim yang dihasilkan oleh pankreas itu sendiri.

Bentuk persiapan enzim moden adalah mikrogranul - mikroskopik enterik (larut dalam medium alkali) dengan diameter kurang dari dua milimeter. Pelet ini terdapat dalam kapsul gelatin khas (larut dalam persekitaran asam jus gastrik), yang membolehkan bahan aktif, bercampur dengan makanan, menembusi tepat di mana pencernaan utama berlaku - ke dalam lumen duodenum.

Di antara ubat-ubatan yang popular dan dituntut dalam kategori ini, seseorang boleh menamakan, sebagai contoh, ubat Micrasim®, yang dihasilkan dalam kapsul dengan dos 10,000 dan 25,000 unit. 30 minit selepas mikrogranul memasuki usus kecil, sekurang-kurangnya 97% enzim dibebaskan, akibatnya aktiviti maksimumnya dicatat, serupa dengan enzim dalam tubuh manusia. Micrasim ® mendorong pencernaan dan penyerapan nutrien penting ke dalam badan yang berjaya. Dalam proses pencernaan, enzim secara beransur-ansur kehilangan aktivitinya dan dikeluarkan dari tubuh dengan cara semula jadi, melewati aliran darah.

Micrasim ® diresepkan untuk kekurangan enzim yang disebabkan oleh pankreatitis (tanpa eksaserbasi), yang melanggar proses pencernaan setelah campur tangan pembedahan dan untuk memperbaiki pencernaan pada orang yang tidak mempunyai penyakit gastrointestinal, tetapi melanggar rejim diet dan membiarkan kesalahan dalam pemakanan.

Kontraindikasi ubat: intoleransi individu terhadap komponen, peningkatan pankreatitis kronik dan pankreatitis akut.

Nombor pendaftaran Micrasim ® dalam Daftar Perubatan Negeri - LS-000995 bertarikh 18 Oktober 2011, diperbaharui selama-lamanya pada 16 Januari 2018. Produk ubat termasuk dalam senarai VED.

Pankreatitis kronik semasa eksaserbasi disertai dengan sakit berkala atau berterusan di bahagian atas abdomen, yang mungkin dari herpes zoster, serta mual (hingga muntah), najis longgar dan kembung.

Anda dapat menjaga kesihatan anda dan menyokong kerja saluran pencernaan menggunakan sediaan moden yang mengandungi enzim untuk memperbaiki pencernaan.

Micrasim ® mengandungi enzim pankreas yang dapat dilepaskan hanya di usus, menjadikan proses pencernaan sedekat mungkin ke alami.

Ikuti ujian dan ketahui lebih lanjut mengenai diet anda, serta dapatkan cadangan untuk menyesuaikannya.

Dalam rawatan akibat pankreatitis, persiapan untuk menormalkan pencernaan dengan kandungan amilase, lipase dan protease dapat disarankan.

Micrasim ® dapat digunakan sebagai bagian dari perawatan kompleks sejumlah penyakit sistem pencernaan, khususnya untuk penyakit yang terkait dengan disfungsi pankreas.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Apabila hanya makanan berkala yang berlebihan yang berkaitan dengan pesta perayaan, makanan segera di jalanan, mengubah diet biasa semasa perjalanan pelancong, makan produk separuh siap pada kenaikan dan perjalanan, atau ketiadaan "separuh kedua" yang berdekatan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, persiapan enzim dapat digunakan untuk menjaga sistem saluran pencernaan. di kaunter. Walau bagaimanapun, jika anda melihat bahawa pelanggaran itu sistematik, membuat janji temu untuk berunding dengan ahli gastroenterologi akan menjadi keputusan yang paling tepat..

Adakah dan tidak boleh dilakukan untuk pankreatitis, senarai makanan

Dengan keradangan pankreas, rembesan pankreas tidak disekresikan ke dalam duodenum, itulah sebabnya makanan tidak dapat dipecah dan dicerna. Bahkan rawatan tidak boleh produktif jika diet terapeutik tidak diikuti. Pesakit yang menderita patologi ini, pertama sekali, harus mengetahui apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, senarai produk untuk pelbagai jenis penyakit dapat diubah suai.

Sebagai contoh, semasa diet dengan pankreatitis pankreas semasa eksaserbasi, dilarang makan beberapa makanan yang dibenarkan tanpa eksaserbasi. Setiap orang perlu mengetahui senarai produk ini dan mengikut cadangannya. Pada masa yang sama, ada juga produk yang harus ditinggalkan..

Tingkah laku makan untuk penyakit pankreas

Seiring dengan penggunaan makanan tertentu, ada syarat lain ketika pesakit menjalani diet khusus yang berkaitan dengan gangguan pankreas.

Peraturan utama merangkumi:

  • pengecualian sepenuhnya dari diet, produk yang disediakan dengan menggoreng dan merokok;
  • antara waktu makan, anda perlu memerhatikan selang tiga jam;
  • memasak harus dijalankan mengikut resipi makanan khas;
  • makanan keras dan lembut tidak boleh dibasuh dengan air dan minuman lain;
  • anda boleh makan hanya dalam bahagian kecil, mengunyah setiap bahagian dengan perlahan dan teliti;
  • disarankan untuk mengisar atau mengelap pinggan yang disajikan dengan hangat;
  • anda tidak boleh makan di mana sahaja, makan makanan ringan di antara makanan utama.

Pematuhan dengan norma karbohidrat dianggap sebagai prasyarat - 350 g dibenarkan sehari, serta lemak, dengan jumlah keseluruhan 80 g.

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis pankreas akut

Apabila diagnosisnya adalah bentuk pankreatin akut, maka selama dua hari doktor memindahkan pesakit ke puasa terapi, ketika dia hanya dapat minum. Antara minuman - air yang ditapis, air mineral dari mana gas dibebaskan, rebusan tumbuhan, teh herba. Rata-rata, ia mengesyorkan minum sehingga lima gelas cecair sehari. Dua hari berikutnya, jika pesakit berada di hospital, semua bahan yang diperlukan untuk memberi makan badannya, melalui penitis, secara intravena.

Apabila keadaan umum bertambah baik pada hari ke-4-6, pesakit diberi makanan dengan kandungan kalori rendah dan pada bahagian minimum, sebahagian besarnya adalah:

  • jus dari sayur-sayuran mentah dan buah-buahan segar, buah beri;
  • teh hijau, jeli cair
  • bubur dan bubur sayur yang konsisten cecair;
  • kursus pertama ringan (sup);
  • produk yang merangkumi protein, tetapi tidak termasuk kandungan lemak - dada ayam kukus atau dalam bentuk potongan daging kukus, isi ikan tanpa lemak yang dimasak dengan cara yang sama.

Agar tidak merumitkan keadaan pesakit, makanan yang boleh membuat organ berpenyakit berfungsi - koko dan kopi, daging merah, roti, roti, susu, telur, perap, hidangan yang disediakan dengan perasa, makanan masam dan pedas dikeluarkan dari dietnya. Ini perlu untuk mengelakkan bentuk penyakit akut menjadi kronik..

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis kronik

Ciri pemakanan pada tahap kronik patologi adalah pengambilan sekurang-kurangnya 130 g protein per ketukan, kerana tubuh memerlukan proses metabolik yang normal. Dari jumlah ini, hanya 40 g protein protein, dan kebanyakannya adalah protein haiwan dari daging tanpa lemak, ikan dan unggas dalam bentuk rebus, atau dikukus. Ini membolehkan anda mengelakkan masalah yang berkaitan dengan hepatosis lemak, atau hati berlemak - patologi ini, kerana pilihan rasa mereka, mempengaruhi 25% populasi.

Lemak, seperti semasa fasa akut, dapat terdapat dalam diet dalam jumlah yang terbatas (80g).

Pada masa yang sama, pemakanan perubatan harus bervariasi dan mengandungi:

  1. Daging lembu tanpa lemak, ayam putih, ayam belanda dan arnab dianggap sebagai makanan diet mereka sendiri. Sebagai tambahan, daging diperlukan untuk pesakit dengan pankreatitis, kerana ia juga mengandungi mineral dan vitamin yang berharga.
  2. Ia dibenarkan memakan ikan, baik sungai maupun laut, tetapi hanya kurus, dan jika pesakit tidak mempunyai patologi seperti disfungsi ginjal, hemofilia, pembekuan darah yang buruk, kolesistitis akut, penyakit tiroid dan hipersensitiviti.
  3. Menu mungkin termasuk susu, tetapi lebih baik menggunakannya untuk membuat jeli, sup dan bijirin, sos susu. Dari produk susu yang ditapai, lebih baik menggunakan kefir rendah lemak segar.
  4. Anda tidak boleh memasak dengan mentega, tetapi anda boleh menambahkannya ke dalam pinggan, seperti bijirin dan lauk..
  5. Telur rebus tidak digunakan untuk penyakit ini, tetapi telur dadar atau tambahan hidangan (dalam jumlah kecil) dibenarkan.
  6. Untuk mengelakkan sembelit, gunakan aprikot, plum kering, yang ditambahkan pada lauk, bijirin.

Apabila penyakit memasuki tahap remisi, ia dibenarkan untuk menambah diet dengan keju rendah lemak - hanya keju pedas, masin dan pedas yang tidak sesuai.

Apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis: senarai makanan

Makanan apa yang dilarang atau dibenarkan, orang sakit dapat mengetahui dari ahli gastroenterologi, dia juga akan membantu menyusun menu, memberitahu anda dengan cara apa yang anda perlukan untuk menyediakan makanan.

Sayuran apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis?

Sayur-sayuran mengandungi pelbagai sebatian vitamin dan serat tumbuhan untuk pencernaan yang optimum, jadi mereka harus dimasukkan dalam daftar makanan untuk peradangan pankreas. Pemburukan penyakit tidak termasuk penggunaannya, tetapi hanya dalam dua hingga tiga hari pertama.

Perlu mengetahui buah mana yang sesuai untuk penyakit ini dan mengapa:

  1. Bit merah adalah produk berguna yang mengandungi asam amino betaine, yang menormalkan metabolisme, keasidan jus gastrik, aliran keluar hempedu, dan mengurangkan tahap deposit kolesterol di dinding saluran darah. Walaupun buahnya meningkatkan pencernaan, buah ini boleh dimakan hanya selepas rawatan panas.
  2. Lobak adalah sumber sejumlah unsur mikro, vitamin, dan karoten yang berharga, tetapi yang paling penting, walaupun setelah mendidih atau rebus, elemen ini tidak hancur dan diubah menjadi retinol, yang melindungi dan memulihkan tisu lendir dan epitel organ pencernaan.
  3. Zucchini mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, karbohidrat kompleks yang mempunyai sifat anti-radang dan menyelimuti. Dengan pelanggaran pankreas, buah segar muda dari budaya ini sangat relevan.
  4. Kentang dicerna dengan baik dan diserap oleh badan, jadi kentang tumbuk adalah mustahak untuk pankreatitis..
  5. Labu diperlukan untuk memperkaya tisu dengan mineral dan vitamin, tetapi disarankan untuk memasaknya dengan memasak.
  6. Kubis berharga untuk kalium, kalsium dan zat besi, lebih-lebih lagi, ia mudah diserap, tetapi mesti direbus dan kemudian dicincang.

Tomat adalah produk yang berguna, tetapi seringkali tidak boleh dimakan kerana kandungan asid, yang dapat merengsakan epitel saluran gastrointestinal. Sekiranya lobak diambil, mesti digunakan rebus, terung pertama kali dikupas dan kemudian dimasak.

Buah apa yang boleh anda makan dengan pankreatitis?

Buah-buahan ditambahkan ke menu hanya setelah keadaan pesakit stabil. Pada dasarnya, penggunaannya adalah mentah yang relevan, tetapi epal adalah pengecualian - lebih baik memanggangnya.

Buah lada, cukup besar:

  • pic dan aprikot - ia dimakan tanpa kulit dan urat dalaman (hanya buah masak lembut);
  • buah plum masak tanpa kulit;
  • pir musim panas dengan pulpa berair;
  • nanas masak sepenuhnya (dalam jumlah kecil);
  • alpukat, hanya buah masak lembut;

Tangerin dan pisang juga bermanfaat untuk radang pankreas. Anda boleh mempelbagaikan diet anda dengan beri manis - gooseberry, raspberi, blueberry, lingonberry dan raspberry, anggur tanpa biji. Buah kiwi tidak boleh dimakan mentah dan mesti dikupas. Hidangan berry dan pencuci mulut, kompot dan jeli boleh diterima.

Bijirin apa yang boleh anda makan

Anda boleh memasak bubur dan lauk dari bijirin untuk orang yang sakit, tetapi hanya beberapa jenis yang sesuai untuk ini:

  • semolina - bubur dari produk ini mempunyai sifat menyelimuti, kerana tisu dinding usus dilembutkan, dan makanan bergerak lebih baik di sepanjangnya;
  • beras sangat bagus untuk menyelesaikan masalah pencernaan, kerana ia adalah penyerap semula jadi yang membantu membuang toksin dan metabolit;
  • soba - produk terbaik untuk pentadbiran, 6-7 hari selepas pemburukan
  • oatmeal berguna apabila terdapat tahap akut keradangan kronik pankreas.
  • dengan penyakit kronik, hidangan sampingan biji rami yang digabungkan dengan oatmeal atau jenis bijirin yang dibenarkan dianggap sesuai;
  • barli mutiara juga ada dalam senarai ini, tetapi agar dapat diserap dengan baik, ia mesti dihancurkan sebelum makan.

Bubur jagung, secara umum, boleh disediakan untuk makanan diet, tetapi produk seperti itu dianggap terlalu sukar dan memerlukan penghancuran dan penggilingan terlebih dahulu sebelum dimasak. Gandum barli, gandum dan millet tidak digunakan kerana sukar dicerna. Dilarang menggunakan kekacang sama sekali, kerana dapat mendorong peningkatan pengeluaran gas..

Apa jenis daging yang boleh anda makan

Protein haiwan semula jadi, sebagai peraturan, diperlukan untuk semua masalah saluran pencernaan, oleh itu, diet terapi jarang lengkap tanpanya. Vitamin B, asid amino, fosforus, zat besi dan bahan penting lain menentukan pilihan ini..

Apabila tisu pankreas meradang, terdapat beberapa jenis produk daging yang akan menjadikan diet berguna dan sihat:

  1. Daging arnab - ia dibezakan oleh struktur serat halus, tahap kolesterol rendah, penyerapan yang sangat baik, kehadiran unsur-unsur yang menormalkan metabolisme lipid.
  2. Daging sapi, zat protein yang membolehkan tubuh pesakit mensintesis badan imun dan memulihkan tisu pankreas dengan cepat. Sapi muda mempunyai sifat yang serupa..
  3. Unggas - ayam belanda, ayam, permainan - pegar. Hidangan dari varieti makanan ini dibenarkan dalam seminggu selepas pemburukan.

Keutamaan harus diberikan kepada varieti tanpa lemak, yang diserap dengan baik, di mana jumlah minimum lemak, banyak vitamin dan sebatian mineral.

Kaedah memasak dalam fasa akut penyakit ini adalah hidangan kukus tumbuk; pada peringkat kronik, menu dapat ditambah dengan kaserol daging, pai. Kalkun perlu direbus dalam kepingan kecil selama satu setengah jam, dan kemudian dicincang.

Apabila didiagnosis dengan pankreatitis, anda perlu memilih daging unggas yang betul. Pilihan yang paling boleh diterima adalah ayam sup, yang kandungan lemaknya tidak setinggi ayam bakar..

Apa jenis ikan yang boleh anda makan

Pencinta ikan yang menderita pankreatitis dapat merasa senang dengan kenyataan bahawa senarai produk tersebut cukup besar. Keadaan utamanya adalah kandungan lemak tidak lebih dari 8%.

Ikan tanpa lemak (hingga 4% lemak) sesuai untuk penunjuk ini:

  • jenis sungai - bream, hinggap, pike dan pike hinggap; dari laut - ikan kod, pollock, navaga, bass laut dan hake;
  • ikan berlemak sederhana (4-8%): keturunan sungai - ikan mas, mata merah, ikan mas, ikan mas, ikan trout dan ikan keli; laut - ikan hering Baltik, smelt, tuna, butterfish, ikan tenggiri dan salmon merah jambu.

Kelebihan ikan dalam makanan adalah pencernaannya yang lebih mudah dibandingkan dengan daging, serta komponen berguna seperti vitamin B, yodium, kalsium dan fosforus.

Lebih baik memasak hidangan ikan dengan rebusan, rebus dan bakar dengan sedikit perasa, minyak dan garam. Selain ikan, diperbolehkan untuk memperkaya menu dengan makanan laut - udang karang dan kerang.

Penggunaan ikan merah dan makanan istimewa yang serupa hanya dapat dilakukan sekiranya terdapat kemerosotan yang stabil. Tetapi dengan pankreatitis, ini hanya dua jenis, kandungan lemaknya sesuai dengan norma yang telah ditetapkan - salmon merah jambu dan ikan trout. Sebaiknya beli bukan beku, tetapi produk segar untuk memasak, yang boleh dimasak sesuka anda, kecuali pengeringan, merokok, menggoreng dan asin. Lebih-lebih lagi, ukuran hidangan maksimum tidak lebih daripada 200 g.

Sekiranya terdapat penyakit akut, ikan tanpa lemak disiapkan dari fillet, potong sebersih mungkin.

Produk susu

Produk tenusu berguna untuk pesakit dengan penapaian pankreas yang tidak memuaskan, tetapi penggunaan susu secara berasingan biasanya menyebabkan perut kembung, sakit, mual dan cirit-birit. Reaksi tubuh seperti ini dikaitkan dengan kekurangan laktase pada pesakit, oleh itu perlu untuk mengetahui apa yang perlu dilakukan dalam kes ini dan produk mana yang lebih disukai.

Keperluan yang paling penting adalah memakan dalam bahagian kecil apabila dicairkan dengan produk lain. Susu mesti dicairkan dengan air, sehingga mengurangkan kandungan lemaknya. Selepas itu, ia sesuai untuk membuat sos, puding, karipap, bijirin dan hidangan lain. Anda boleh menambah sedikit susu ke teh hitam dan hijau.

Sesuai untuk produk tenusu siap:

  • keju kotej dengan lemak sifar - diet dengan pankreatitis semasa eksaserbasi memungkinkan kemasukan produk segera setelah hari lapar, kerana sebatian proteinnya lebih mudah dicerna daripada dari daging;
  • Susu bakar yang diperam disarankan untuk diminum semasa tempoh pemulihan, ia boleh diresepkan jika badan pesakit tidak bertolak ansur dengan kefir;
  • kefir segar diresepkan, 7-10 hari selepas eksaserbasi, anda perlu minum tidak lebih dari satu gelas dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2.5% sehari
  • yogurt semulajadi tanpa bahan pengawet dan rasa menyumbang kepada pertumbuhan semula persekitaran mikro perut dan usus, tetapi boleh dihidupkan hanya 20 hari selepas fasa akut, kandungan lemak - 1% dibenarkan.
  • produk berlemak seperti krim masam boleh digunakan sebagai pembalut untuk kursus pertama dan kedua, dan hanya apabila tahap kambuh selesai dan orang itu merasa baik.

Whey protein susu juga digunakan setelah kambuh; dalam keadaan sihat, keju keras dan tidak beragi dibenarkan.

Apa gula-gula yang boleh digunakan untuk pankreatitis

Tekanan tambahan bagi pesakit adalah penolakan makanan, adakah benar-benar perlu untuk mengeluarkan gula-gula sepenuhnya? Diet terapi yang ketat, berkaitan dengan tahap akut, disediakan selama 30 hari, tetapi kemudian ia dapat dilonggarkan.

Lebih baik memasak pencuci mulut dengan tangan anda sendiri, sementara gula biasa harus diganti dengan fruktosa. Sediakan hidangan, lebih baik berdasarkan buah beri dan buah:

  • dengan toleransi normal, ia adalah madu asli, jem, pengawet, kompot;
  • kuki roti bakar dan puff pastri;
  • tongkat roti, bagel, pengering, keropok;
  • gula-gula buatan sendiri, marmalade, soufflé dan meringue.

By the way, doktor dibenarkan menggunakan crouton dan pengering walaupun semasa pankreatitis yang rumit, tetapi jika produk tersebut dibeli di kedai, maka anda perlu memperhatikan komposisinya, yang tidak termasuk lemak gula-gula, marjerin, pewarna, perisa.

Video: Pankreatitis: rawatan + diet

Perasa apa yang boleh digunakan untuk pankreatitis

Penyakit itu sendiri melibatkan diet berdasarkan makanan hambar dengan sedikit garam, kerana kita membicarakan masalah penapaian. Sukar untuk membayangkan kekecewaan mereka yang biasa membumbui makanan setiap hari dengan rempah kegemaran mereka, yang menjadikannya sangat lazat. Malangnya, kerana ramuan ini meningkatkan rembesan organ, penggunaannya pasti akan menyebabkan pemburukan.

Tetapi anda berjaya menggantikannya dengan beberapa jenis ramuan - komponen seperti itu selamat dan, pada masa yang sama, akan menjadikan hidangan lebih menyelerakan dan beraroma:

  • hijau kering adas, pasli, ketumbar, dill;
  • cengkih, ketumbar, kunyit, biji jintan;
  • daun laurel semasa pemulihan dalam bahagian kecil;
  • campuran herba Provencal, dengan pudina, marjoram, bijak, kemangi, oregano yang termasuk di dalamnya - ia akan meningkatkan rasa salad, sup, menjadikan sos lazat, bahan-bahan ini boleh diambil secara berasingan.

Benih vanila, kayu manis dan popi dibenarkan untuk memasak hidangan manis.

Apa yang boleh anda minum dengan pankreatitis

Adalah mungkin untuk menyediakan minuman untuk pemakanan perubatan berdasarkan sayur-sayuran dan buah-buahan tertentu - wortel, timun, bit dan tomato, labu dan kentang, serta dari buah persik, epal, aprikot dan pir. Ia dibenarkan membuat komposisi campuran, tetapi kepekatannya rendah.

Cecair lain juga dibenarkan:

  1. Produk tenusu juga termasuk dalam senarai - ini adalah minum yogurt, susu masam, susu lembu dan kambing cair, kefir rendah lemak, susu panggang yang ditapai.
  2. Jeli cair berguna yang terbuat dari biji rami, oatmeal, beri, buah-buahan, jus, susu.
  3. Tidak dilarang menggunakan kombucha semasa pankreatitis, kesan pelembutan pada dinding organ pencernaan dimiliki oleh teh ivan, teh pu-erh Cina elit, bunga raya dan hijau.
  4. Doktor akan menasihati anda untuk menggunakan decoctions koleretik hawthorn, string, motherwort, mint dan immortelle.

Cecair mineral hidrokarbonat, yang dibenarkan untuk digunakan pada tahap yang berbeza, juga berbeza dalam kesan terapi patologi..

Apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis dengan pemburukan

Bentuk akut proses keradangan dinyatakan dengan gejala yang tidak menyenangkan dan menyakitkan, oleh itu, rasa lapar ditunjukkan pada peringkat awal rawatan. Oleh itu, anda harus tahu apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis semasa eksaserbasi.

Ciri pemakanan semasa pemburukan dianggap makanan enam kali sehari. Setelah menahan rasa sakit dan berpuasa, pengenalan produk secara beransur-ansur bermula:

  • pertama, ini adalah minuman, terutamanya penyediaan ramuan perubatan, yang mempunyai kesan antimikroba, pembasmi kuman dan anti-radang;
  • beberapa hari kemudian, sup sayur, kentang tumbuk cair, sup ayam (dengan izin doktor) muncul di menu;
  • berdasarkan keadaan pesakit, pada masa akan datang diet menjadi lebih bervariasi - dia boleh makan kuih ikan kukus, bubur soba, daging diet yang dimurnikan, misalnya, daging arnab.

Ikan dan daging boleh dihidangkan dalam bentuk pate, bebola daging, kentang tumbuk. Ia dibenarkan menggunakan telur dadar protein kukus, puding curd, bubur nasi, semolina dan soba. Dari minuman, lebih baik menggunakan bran jelly, teh herba.

Bagi pesakit dengan pankreatitis, terutamanya, chicory semulajadi dianggap sebagai minuman yang sihat, kerana fakta bahawa ia mendorong aliran keluar hempedu.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis: senarai makanan

Jangan mengabaikan pengalaman doktor dan secara bebas membuat perubahan pada diet perubatan. Produk yang paling berbahaya dalam keadaan seperti ini, tentu saja, adalah minuman berkarbonat dan alkohol, cendawan, kekacang, pastri manis dan kopi semula jadi, tetapi ada sekatan lain..

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis:

  1. Tanaman sayur-sayuran untuk meja pesakit yang menderita pankreatitis, lobak, bawang, lada, lobak dan kacang merah tidak sesuai, kerana dibezakan oleh rasa masam, pedas dan pahit, yang dikontraindikasikan dalam kes penyakit.
  2. Penggunaan jenis epal keras, masam, quince, delima, lemon, cranberry, limau gedang, ceri sangat tidak diingini, terutamanya kerana kandungan asid yang tinggi dalam komposisi mereka. Anggur tidak digunakan sebagai jus, dan kesemek harus dibatasi dalam kuantiti, kerana boleh menyebabkan sembelit. Jeruk manis dibersihkan awal dari urat dan filem, menjalani rawatan panas, mangga tidak diingini kerana kepekatan gula yang tinggi. Dengan pankreatitis, tidak dibenarkan memakan buah kalengan.
  3. Dari jenis daging yang tidak diingini, daging kambing dapat dibezakan - dengan pankreatitis kronik, ia kurang dicerna, komposisinya mengandungi banyak asam lemak, tepu. Dengan tahap memburukkan dan kronik, tidak digalakkan memakan daging babi, yang menyebabkan peningkatan fermentasi organ, di samping itu, boleh menyebabkan alergi. Permainan dapat dimasukkan ke dalam diet hanya selama periode pengampunan, selama eksaserbasi karena kekakuan, tidak boleh menggunakannya. Produk daging terlarang lain - kebab, rebusan, daging asap, sosej dan makanan ringan, yang mungkin mengandungi rempah, perasa, konservatif, garam dalam jumlah besar, penambah rasa.
  4. Hidangan dan produk manis juga mempunyai batasan - ini adalah pastri manis, ais krim, coklat, gula-gula karamel dan kek, kek, halva, susu pekat. Penggunaan buah dan buah kering tertentu (buah ara, buah kurma) adalah kontraindikasi.
  5. Dengan pankreatitis, rempah dan bumbu berikut dilarang: mustard, lada, lobak, bawang putih, bawang, cuka - mereka membawa kepada peningkatan penyakit.

Berdasarkan pendapat pakar, dan setelah menangani persoalan tentang apa yang boleh dan tidak boleh dimakan dengan pankreatitis, senarai makanan yang dilarang harus dekat, kerana sebarang penyimpangan dapat menyebabkan perkembangan diabetes, munculnya neoplasma tumor, penyakit vaskular serius dan patologi lain. Adakah itu bernilai risikonya, terutama kerana, pada kenyataannya, ada kes-kes yang membawa maut.

Pengarang Kudel Larisa

Semua artikel tertakluk kepada pengesahan wajib oleh doktor yang berlatih.

Gomzar Anastasia Sergeevna
ahli terapi. Pengalaman lebih dari 20 tahun Pendidikan: Universiti Perubatan Negeri Timur Jauh

Produk untuk pankreatitis. Senarai dilarang, apa yang anda boleh, jadual berguna, contoh menu

Pancreatitis adalah keradangan pankreas akut atau kronik, yang disertai dengan serangan pemotongan teruk, spasmodik atau sakit yang disetempat di hipokondrium kiri. Penyebab penyakit ini mungkin adalah kecenderungan keturunan, penyalahgunaan alkohol, patologi bersamaan sistem pencernaan.

Dengan pankreatitis, sangat penting untuk membuat senarai produk yang dibenarkan dan dilarang yang menyokong prestasi pankreas, atau memusnahkan jaringannya.

Intipati dan asas asas pemakanan

Dengan pankreatitis, anda seharusnya tidak hanya membuat senarai produk yang berguna dan berbahaya, tetapi memberi pesakit diet seimbang dengan pengembangan menu secara beransur-ansur.

Pemburukan pankreatitis kronik memerlukan peralihan sistematik dari tahap kelaparan lengkap, apabila dilarang memakan makanan apa pun, hingga pengenalan hidangan cair dan seperti jeli ke dalam makanan. Jadual di bawah menerangkan secara terperinci prinsip asas pemakanan terapeutik yang digunakan berkaitan dengan pesakit dengan semua jenis dan bentuk pankreatitis..

Ciri-ciri organisasi pemakanan dengan pankreatitis

Prinsip asas
Mematuhi dietDalam proses mengatur pemakanan perubatan untuk pankreatitis, anda harus membuat rejimen harian terlebih dahulu. Pengambilan makanan mesti dilakukan dengan ketat pada masa yang sama. Pendekatan ini akan memastikan fungsi tisu pankreas yang stabil dan aktiviti rembesan organ. Mematuhi prinsip ini akan mengelakkan berlakunya pemburukan proses keradangan, dan juga akan meningkatkan proses asimilasi makanan yang dimakan.
Pelbagai menuWalaupun terdapat sekatan penggunaan makanan tertentu, diet seseorang yang menderita pankreatitis harus bervariasi mungkin. Ini diperlukan untuk mengelakkan perubahan atropik pada tisu pankreas, kekurangan vitamin, mineral dan bahan penting lain. Prinsip ini dilaksanakan kerana penyediaan pelbagai produk makanan yang betul termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan..
Pendekatan individuSebelum membuat pemilihan produk, perlu menetapkan faktor negatif yang menyebabkan keradangan pankreas. Sekiranya penyakit itu muncul setelah makan hidangan yang disediakan dengan menggoreng minyak sayur, merokok, memanggang di dalam ketuhar, maka dalam proses mengatur diet, ciri-ciri ini juga harus diambil kira.
Penyediaan makanan yang betulMalah makanan yang dibenarkan dimakan dengan pankreatitis dapat memperburuk penyakit ini. Ini berlaku sekiranya rawatan panas mereka dilakukan melanggar peraturan diet. Seorang pesakit yang menderita radang pankreas harus makan makanan yang telah dimasak dengan mendidih, menggunakan wap, rebus dalam jusnya sendiri. Dilarang keras memakan makanan yang disediakan dengan menggoreng dengan menggunakan lemak sayuran dan haiwan, merokok, acar, pemuliharaan. Makanan pedas, berasid, terlalu masin, kasar dan berserat yang memerlukan pencernaan yang berpanjangan atau boleh menjadi perengsa yang berpotensi pada tisu pankreas dilarang sama sekali..
Terapi penyakit bersamaanSalah satu penyebab pankreatitis adalah adanya patologi kronik sistem pencernaan. Diagnosis menyeluruh hati, duodenum, perut, pundi hempedu, dan usus adalah wajib. Sekiranya terdapat penyakit bersamaan yang secara tidak langsung mempengaruhi keradangan pankreas, rawatan yang sesuai ditetapkan.
Terapi kompleksKesan positif dari pemakanan terapeutik dapat dicapai hanya jika terapi pankreatitis anti-radang dijalankan secara selari. Dalam bentuk akut penyakit ini dengan pelbagai fokus proses nekrotik, campur tangan pembedahan mungkin diperlukan untuk membuang bahagian organ. Dalam kes ini, pesakit ditetapkan berpuasa berpanjangan, yang boleh berlangsung dari 3-5 hari atau lebih. Kemudian, hidangan cair dan seperti jeli secara ramping dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam diet pesakit. Pemilihan menu selanjutnya dilakukan dengan mengambil kira gejala semasa.
Pemakanan pecahanDengan pankreatitis, sangat penting bukan hanya untuk makan makanan yang selamat dan sihat sahaja, tetapi juga untuk menjalankan pemakanan yang betul. Kehadiran proses keradangan di tisu pankreas memerlukan pematuhan pada prinsip pengambilan makanan pecahan. Pada siang hari, pesakit makan hingga 5-6 kali, tetapi dalam bahagian kecil. Dilarang makan berlebihan, dan dari meja anda mesti bangun setengah lapar.

Prinsip pemakanan di atas untuk pankreatitis adalah wajib dalam proses memilih produk dan membuat diet terapeutik. Terutama jika penyakit ini dalam keadaan memburukkan.

Dibolehkan dan disyorkan

Produk untuk pankreatitis (senarai hidangan yang dibenarkan dikumpulkan terlebih dahulu, dengan mempertimbangkan bentuk penyakit) dipilih supaya bahan biokimia mereka tidak merengsakan tisu pankreas. Untuk pankreatitis kronik atau akut dalam pengampunan atau eksaserbasi, disyorkan untuk makan makanan berikut.

Dengan pankreatitis akut

Bentuk akut penyakit ini memerlukan pengecualian makanan sementara. Untuk menghilangkan faktor keracunan dan kematian pankreas lebih lanjut, pesakit diberi terapi puasa, durasi rata-rata adalah 5 hari.

Pada hari ke-6 rawatan, bergantung kepada dinamika positif hingga pemulihan, makanan berikut dimasukkan ke dalam diet pesakit:

  • sup berlendir yang disediakan berdasarkan gandum, soba, barli, beras, bijirin, yang direbus sehingga jisim homogen terbentuk;
  • ikan sungai tanpa lemak, yang dikukus dan kemudian disembelih dengan pengisar ke keadaan pate;
  • kefir segar, yang belum mempunyai masa untuk memperoleh keasidan yang meningkat;
  • kembang kol, dimasak dalam mandian wap, dan kemudian dicincang menjadi haluskan;
  • teh chamomile dengan sebilangan kecil madu (tidak lebih daripada 1 sudu kecil sehari);
  • telur dadar yang dikukus tanpa menggunakan lemak haiwan dan sayur-sayuran (tidak lebih daripada 1 telur ayam sehari dibenarkan);
  • kentang tumbuk, yang tidak lebih dari 100-150 ml susu rebus ditambahkan (untuk pankreatitis akut, dilarang menggunakan mentega, lemak babi, lemak babi);
  • hati arnab, direbus dalam mandian wap dan dicincang menjadi keadaan sate;
  • air mineral Essentuki, Borzhomi, Bobruiskaya, Novopolotskaya;
  • wortel rebus, zucchini, brokoli, dari mana ia kemudian tumbuk;
  • oatmeal, direbus ke keadaan jeli (asas bijirin digunakan untuk makanan, serta cecair pekat dan likat yang terbentuk semasa penyediaan oat);
  • yogurt rendah lemak tanpa pewarna dan perasa kimia;
  • whey segar, yang merupakan produk sampingan dalam proses memasak keju dan keju kotej.

Semua hidangan yang disediakan dari bahan makanan di atas memberikan ketepuan pada tubuh pesakit dengan jumlah vitamin, mineral, protein dan karbohidrat yang mencukupi.

Walau bagaimanapun, mereka tidak menjengkelkan pankreas dan membantu memulihkan tisu. Jisim rata-rata sebahagian hidangan yang disediakan dari produk ini tidak boleh melebihi 250-300 g. Makanan diambil 5-6 kali sehari.

Makanan dibenarkan semasa pengampunan pankreatitis

Selepas pemulihan fungsi sekretori pankreas dan penindasan proses keradangan, produk makanan berikut diperkenalkan ke dalam diet pesakit, serta hidangan yang disediakan berdasarkannya:

  • bubur semolina cair dengan penambahan gula pasir;
  • tepung oat, nasi, bubur soba yang dimasak di dalam air dengan penambahan sedikit mentega;
  • sup sayur tumbuk, yang disediakan tanpa menggunakan menggoreng;
  • daging rebus ayam belanda, arnab, ayam, anak lembu muda, dicincang hingga ke keadaan pate;
  • telur ayam rebus atau telur dadar kukus;
  • bukan jeli beri masam dengan gula tambahan;
  • roti rai semula jadi;
  • biskut tentera;
  • epal manis yang diparut (buah masam tidak boleh dimakan, kerana boleh memburukkan lagi penyakit);
  • kubis, zucchini, kentang, wortel, yang telah direbus di dalam air, dikukus atau direbus dalam jus mereka sendiri;
  • susu rebus atau dipasteurisasi skim;
  • kefir, susu panggang yang ditapai, krim masam rendah lemak, yogurt;
  • tidak teh manis yang kuat;
  • air mineral masih;
  • pike hinggap, hinggap, ikan mas krian, pike, ikan mas yang dimasak dalam mandian wap.

Selama tempoh pengampunan pankreatitis, pesakit harus mematuhi prinsip-prinsip pemakanan yang baik seperti dalam bentuk akut penyakit ini. Matlamat utama diet terapeutik adalah untuk mengekalkan fungsi organ yang stabil dan mencegah berlakunya pemburukan penyakit yang lain..

Makanan dibenarkan untuk pankreatitis kronik

Produk untuk pankreatitis (senarai hidangan yang dibenarkan dikumpulkan terlebih dahulu, dan berdasarkan asasnya menu harian dibentuk) mestilah asli dan tidak mengandungi bahan kimia makanan. Bentuk penyakit kronik memungkinkan untuk membuat diet pesakit lebih bervariasi, tetapi masih memberikan batasan gastronomi.

Dengan pankreatitis kronik, jenis makanan berikut dibenarkan makan:

  • soba, semolina, oatmeal, barley mutiara, jagung, gandum, barli, bijirin beras (bubur dan sup disediakan berdasarkannya, dan hidangan dibumbui dengan mentega);
  • kentang (sayur ini boleh dimakan keseluruhan atau dalam bentuk kentang tumbuk, tetapi mesti dimasak dengan memasak);
  • kaldu ayam tanpa lemak;
  • sup sayur-sayuran yang disediakan tanpa penggunaan lemak haiwan dan sayur-sayuran;
  • ikan sungai direbus dalam mandian wap;
  • ayam, ayam belanda, daging lembu, arnab, daging lembu, direbus di dalam air, dikukus atau direbus dalam jus mereka sendiri;
  • rebusan sayur, yang disediakan dengan memanggang wortel, zucchini, terung, kentang, kembang kol di dalam ketuhar (hidangan juga boleh dimasak dengan rebusan);
  • keju kotej, susu, krim masam rendah lemak, kefir, yogurt, yogurt;
  • pisang, epal manis dan pir, strawberi, raspberi, alpukat;
  • hati rebus arnab, anak lembu, ayam, babi;
  • telur rebus, telur orak di mandian wap;
  • roti putih dan rai basi (tidak lebih daripada 2-3 keping sehari);
  • biskut oat;
  • teh chamomile tanpa gula;
  • air mineral Borjomi, Essentuki-17, Bobruiskaya, Novopolotskaya, tetapi tanpa karbon dioksida;
  • kompot manis dari buah kering;
  • jeli buah (disediakan berdasarkan buah beri manis dengan tahap keasidan minimum);
  • pasta dibumbui dengan sedikit mentega.

Dengan pankreatitis kronik, terdapat sekurang-kurangnya 1 hidangan cecair dalam menu harian. Dilarang makan makanan yang terlalu panas atau sejuk. Suhu rata-rata makanan mestilah 30 darjah.

Prinsip pemakanan pecahan dengan penggunaan makanan hingga 5-6 adalah wajib. sehari sekali. Jisim 1 bahagian tidak boleh melebihi 300 g. Kegagalan untuk mematuhi norma diet boleh memprovokasi peralihan penyakit dari penyakit kronik ke bentuk akut.

Dilarang

Produk untuk pankreatitis (senarai makanan terlarang cukup besar) dikontraindikasikan untuk dimasukkan ke dalam menu harian, atau menggunakannya secara berkala jika merengsakan tisu pankreas dan menyebabkan keradangan.

Dalam bentuk penyakit kronik dan akut, makanan dan minuman berikut dilarang sama sekali:

  • semua jenis produk yang telah disediakan dengan menggoreng menggunakan lemak haiwan atau sayur-sayuran;
  • sosej, sosej, serta produk daging jenis lain dari jenis ini;
  • produk asid laktik, yang mengandungi peningkatan peratusan kandungan lemak (krim masam, krim);
  • makarel, saury, sardin, herring (ini adalah jenis ikan laut dan lautan, daging yang mengandungi peratusan lemak yang besar);
  • gula-gula dan roti bakar yang diperbuat daripada tepung premium;
  • pemeliharaan rumah, serta produk dalam proses memasak yang mana asid asetik dan semua jenis pengasam digunakan;
  • acar, tomato, kubis, zucchini;
  • cendawan goreng, acar atau kalengan (ini adalah salah satu produk makanan paling sukar yang praktikalnya tidak dicerna oleh tubuh manusia, dan pada pesakit dengan pankreatitis kronik, ia boleh menyebabkan penyakit ini bertambah buruk);
  • daging dan ikan salai;
  • tomato, kubis putih, bit;
  • buah-buahan dan buah beri, yang mengandungi tahap keasidan yang meningkat (cranberry, currant merah dan hitam, anggur, delima, ceri, ceri, honeysuckle, oxalis, cherry plum);
  • semua jenis minuman beralkohol (kebanyakan pesakit dengan diagnosis pankreatitis akut atau kronik memperoleh penyakit ini sebagai akibat penyalahgunaan alkohol secara sistematik);
  • sawi dan sos panas lain;
  • walnut, hazelnut, kacang pain;
  • lemak babi dan telur hancur, dimasak dengan menggoreng dalam kuali;
  • semua jenis produk separuh siap, serta makanan segera;
  • minuman berkarbonat (tidak hanya mengandungi karbon dioksida, yang menjengkelkan tisu pankreas, tetapi juga pemanis kimia);
  • herba dan rempah pedas;
  • kopi, biji koko dan teh hitam yang kuat;
  • bawang putih, bawang merah dan bawang hijau, lobak, lobak, lada panas, lobak, kacang merah;
  • kacang polong, kacang, lentil, kacang tanah, kacang.

Bahkan satu penggunaan minuman, makanan dan hidangan di atas yang disediakan berdasarkannya boleh menyebabkan serangan sakit akut di hipokondrium kiri, serta pemburukan pankreatitis, yang sedang dalam pengampunan atau bentuk kronik kursus.

Apa yang boleh menggantikan dilarang

Untuk menjadikan menu pesakit dengan pankreatitis lebih beragam, makanan yang dilarang dapat diganti dengan jenis produk berikut:

  • daging babi dan kambing berlemak untuk daging lembu muda, daging arnab;
  • walnut, hazelnut, kacang pain untuk biji bunga matahari;
  • susu, krim masam, krim untuk produk berasaskan susu soya;
  • telur dadar yang disediakan dengan menggoreng dalam kuali telur ayam, yang dimasak dalam mandian wap (hidangannya sama enak, tetapi selamat untuk pankreas);
  • minuman berkarbonat dan bir untuk kvass roti semula jadi;
  • pate kalengan untuk hati rebus arnab, ayam, anak lembu, dicincang ke keadaan puri;
  • makarel, saury, sardine, herring untuk jenis ikan sungai tanpa lemak dalam bentuk hinggap, pike, pike hinggap, rudd, bream;
  • pastri dan pastri yang kaya dengan roti rai kering, biskut oat, madu;
  • itik berlemak, daging angsa berserat untuk dada ayam, ayam belanda, puyuh;
  • kopi hitam, teh pekat dan koko untuk kaldu chamomile, kompot buah kering, jeli berry.

Sukar untuk mengganti banyak produk makanan dengan analog, namun demikian, diet pesakit dengan pankreatitis mengekalkan kepelbagaian, faedah dan nilai biologinya.

Menu utama

Produk untuk pankreatitis (disarankan untuk membuat senarai makanan yang dibenarkan terlebih dahulu untuk membentuk diet harian berdasarkannya) memilih hanya makanan semula jadi yang ditanam dalam keadaan bersih secara ekologi. Untuk mencegah kemerosotan kesihatan dan peningkatan penyakit, disarankan untuk menggunakan menu makanan diet berikut.

Diet

Hari dalam seminggu
IsninSarapan pagi - sup sayur-sayuran dengan sepotong roti rai.

Snek - segelas kefir tanpa lemak.

Makan tengah hari - bubur soba.

Snek petang - epal manis yang dibakar di dalam ketuhar.

Makan malam - telur dadar kukus.

SelasaSarapan pagi - kaldu ayam berkepekatan rendah, biskut tentera.

Snek - segelas jeli beri.

Makan tengah hari - sup sayur-sayuran.

Makanan ringan petang - segelas susu skim.

Makan malam - oatmeal separuh cair.

Hari RabuSarapan pagi - sayur-sayuran rebus dalam jus mereka sendiri.

Snek - pate hati ayam, 1 keping roti rai.

Makan tengah hari - bubur soba kering yang dimasak di dalam air.

Snek tengah hari - 1 potong ayam dimasak dalam mandian wap.

Makan malam - sup sayur-sayuran.

KhamisSarapan pagi - bubur gandum dengan konsistensi setengah cecair.

Snek - secawan teh chamomile dengan 1 sudu kecil. sayang.

Makan tengah hari - daging arnab rebus.

Makanan ringan petang - sup sayur-sayuran.

Makan malam - pike kukus.

JumaatSarapan pagi - kentang tumbuk dengan 100 ml susu rebus.

Makanan ringan - epal manis yang dibakar di dalam ketuhar.

Makan tengah hari - bubur barli.

Makanan ringan petang - pate hati arnab, 2 keping roti rai.

Makan malam - bertengger di dalam ketuhar.

SabtuSarapan pagi - rebusan sayur.

Snek - segelas susu skim dengan biskut oat.

Makan tengah hari - bubur nasi dengan epal manis.

Makanan ringan petang - jeli berry.

Makan malam - potongan daging lembu kukus, 2 keping roti rai.

AhadSarapan pagi - bubur soba.

Makanan ringan - pike hinggap yang dimasak dalam mandian wap.

Makan tengah hari - sup sayur-sayuran.

Snek petang - kompot buah kering dengan biskut oat.

Makan malam - dada ayam rebus.

Semua bahagian hidangan di atas harus berjisim 250-300 g. Ini adalah jadual diet No. 5, yang ditunjukkan untuk digunakan pada pesakit dengan pankreatitis akut dan kronik. Pesakit dengan tahap keradangan pankreas yang teruk ditetapkan pemakanan perubatan hanya setelah menyelesaikan kursus puasa 5 hari dan memulihkan fungsi sekretori organ..

Petunjuk berguna

Semasa memilih produk yang dibenarkan, serta dalam proses menerapkan peraturan pemakanan, anda harus mematuhi cadangan berikut:

  • beli hanya produk semula jadi yang tidak mengandungi bahan pengawet, penstabil, warna makanan, pengemulsi dan bahan kimia tambahan;
  • menjalani gaya hidup aktif, bergerak lebih banyak, bermain sukan;
  • selepas makan, jangan berehat, tetapi berjalan-jalan dengan tenang (berjalan di udara segar meningkatkan pencernaan dan fungsi sekresi pankreas);
  • minum cukup cecair untuk mengelakkan dehidrasi;
  • berhenti merokok;
  • makan makanan selewat-lewatnya 2 jam sebelum tidur.

Dengan pankreatitis, sangat penting untuk memilih makanan yang tepat dan menulis menu hidangan sihat setiap hari, ramuannya tidak akan merengsakan pankreas. Untuk ini, lebih baik menggunakan senarai umum makanan yang dibenarkan..

Makanan untuk pankreatitis mestilah pecahan, terdiri daripada 5-6 kali makan. Untuk mengelakkan makan berlebihan, digunakan sebahagian kecil, jisimnya adalah 250-300 g. Pada pankreatitis akut, makanan yang dibenarkan dimakan hanya pada hari ke-6 setelah berakhirnya puasa perubatan.

Reka bentuk artikel: Vladimir the Great

Video mengenai diet untuk pankreatitis

Diet untuk pankreatitis. Menu terperinci: