Sos bechamel di rumah - kami memasak mengikut resipi klasik untuk lasagna, pasta dan hidangan lain

Sos Bechamel adalah salah satu sos klasik terbaik, kualitinya telah dipastikan selama berabad-abad. Ia sesuai dengan hidangan daging panas, dan juga bagus untuk lasagna. Sos yang paling popular yang ingin dibuat oleh semua orang, tetapi timbul banyak persoalan. Hidangan yang ada ternyata lebih enak dan berair, penampilannya lebih menyelerakan, dan makanan menjadi lebih berkhasiat..

Bechamel sangat baik digabungkan dengan hidangan panas daging lembu, ayam dan ikan. Juga sesuai dengan makanan kanak-kanak dan diet. Sebagai tambahan, ramuan yang mahal atau jarang diperlukan untuk penyediaannya. Semua yang anda perlukan ada di dalam peti sejuk mana-mana suri rumah. Selepas itu, rempah-rempah eksotik ditambahkan ke dalam sos, dan juga ramuan cincang halus. Sebagai tambahan kepada kursus utama, ia boleh digunakan dalam penyediaan sup puri, hidangan seperti itu untuk selera semua orang.

Beberapa petua untuk memasak dengan betul

  1. Asas kuahnya adalah Rublon, campuran susu, mentega dengan penambahan tepung, rebus hingga kekuningan. Pada asalnya, ia adalah krim, tetapi kemudian mereka mula menggunakan susu
  2. Kaldu ditambah bersama dengan bahan susu. Produk susu masam tidak ditambah, kerana pada suhu tinggi mereka melengkung dan akan ada ketulan dalam sos
  3. Untuk sos yang sempurna, bahagian tepung dan mentega mestilah sama. Jumlah cecair dapat diubah, sambil bereksperimen dengan ketebalan sos
  4. Untuk rasa, masukkan perasa ke dalam susu. Agar tidak menyaring sos dari bumbu, anda perlu membungkusnya dengan kain cheesecloth, masukkan susu dan rebus. Kemudian bersikeras selama 30 minit
  5. Bechamel mempunyai warna berkrim ringan, konsistensi cahaya

Resipi untuk membuat sos Bechamel pedas buatan sendiri dengan susu

Sos yang hebat yang boleh digunakan sejuk dan panas

Kami memerlukan:

  • Susu - 1 liter
  • Mentega - 100 gram
  • Tepung - 4 sudu besar. sudu
  • Garam secukup rasa
  • Pala
  • Herba Itali
  • Lada hitam tanah

Penyediaan:

Kami meletakkan stewpan dengan bahagian bawah tebal di atas kompor, memasukkan mentega ke dalamnya, kami perlu mencairkannya sepenuhnya

Panaskan susu di dalam kuali lain, semestinya sangat panas, tetapi tidak boleh mendidih

Tuangkan tepung ke dalam minyak, gaul rata dan cepat dengan pukul sehingga sebati, tidak boleh ada ketulan

Masukkan susu panas sedikit demi sedikit ke jisim tepung mentega, kacau rata setiap kali. Oleh itu, anda perlu memasukkan semua susu yang dipanaskan. Semasa menguli, dapur harus dihidupkan paling minimum, anda boleh mematikannya sepenuhnya

Apabila ada sedikit susu yang tersisa, tambahkan bumbu ke dalamnya, gaul rata. Dan sekarang kita mencurahkan sisa-sisa, campurkan dengan pukul. Tuangkan ke dalam bekas, simpan sos yang telah disejukkan sepenuhnya di dalam peti sejuk. selamat menjamu selera!

Cara membuat sos Bechamel dengan keju untuk Lasagna

Sos berperisa keju sedap yang sesuai untuk lasagna. Tetapi jika anda mencurahkan pasta yang dimasak di atasnya, itu luar biasa Cubalah, anda pasti akan menyukainya

Kami memerlukan:

  • Mentega - 3 sudu besar sudu (100 gr.)
  • Tepung - 3 sudu besar. sudu dengan slaid (100 gr.)
  • Susu - 1 liter
  • Keju Parmesan (anda boleh menggantikannya dengan keju keras) - 150 gr.

Penyediaan:

Cairkan mentega dalam periuk

Masukkan tepung yang telah diayak, gaul rata dengan pukul. Kacau terus, panaskan campuran sedikit dengan api kecil. Tepung harus dipanggang ringan, rasa mentah akan hilang darinya

Sekarang tuangkan susu sejuk, dengan api kecil, kacau sentiasa, panaskan jisim, pecahkan gumpalan. Jisim harus menjadi homogen. Pada peringkat ini, mari tambah sedikit garam. Jisim akan mula menebal sedikit demi sedikit. Mengeluarkan periuk dari dapur

Gosokkan keju keras pada parut kasar. Sekarang kita masukkan ke dalam sos susu, letakkan di atas kompor, panaskan sedikit, kacau terus, keju mesti cair. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen, angkat periuk dari dapur. selamat menjamu selera!

Ringkas dan cepat - sos Bechamel klasik dengan krim

Sos susu yang halus dan lembut, akan menambah rasa dan aroma yang unik untuk banyak hidangan. Memasak memerlukan sedikit masa dan makanan

Kami memerlukan:

  • Susu - 3 cawan
  • Krim - 0.3 cawan
  • Tepung - 3 sudu besar. sudu
  • Minyak - 4 sudu besar. sudu
  • Garam secukup rasa
  • Pala - 1 secubit

Penyediaan:

Masukkan mentega di atas kuali yang telah dipanaskan, tunggu sehingga larut sepenuhnya

Sekarang masukkan tepung yang telah diayak, gosokkan dengan spatula atau pukul, sesuka anda, dengan api yang sangat rendah, lebih kurang 3 minit. Gaul sebati, jisim tidak boleh terbakar

Kami mengeluarkan bekas dari api, tuangkan susu secara beransur-ansur. Sebaik sahaja semua ketulan telah tersebar, dan jisimnya menjadi homogen, tambahkan lebih banyak cecair dan campurkan lagi sehingga susu habis

Sekarang kita panaskan dengan api kecil selama 8 minit. Jangan berhenti mengaduk, jisim akan menebal secara beransur-ansur. Seterusnya, keluarkan kuali dari dapur, tuangkan krim, tambah rempah

Sos Bechamel sudah siap, tuangkan ke dalam bekas apa saja, tutup dengan penutup dan sejukkan di dalam peti sejuk. Kemudian kami sajikan dengan sebarang hidangan. selamat menjamu selera!

Bechamel dengan krim masam untuk pasta - memasak dengan cepat di rumah

Resipi ini, salah satu yang tidak dapat diceritakan atau dikongsi, menghasilkan sos yang sangat enak untuk banyak hidangan. Walaupun seorang pemula dapat memasaknya, ia sesuai dengan hidangan daging, spageti, yang sesuai dengan selera semua orang. Sekiranya terdapat krim masam di dalam peti sejuk, sediakan hidangan ini dan pelbagaikan diet anda.

Kami memerlukan:

  • Mentega - 100 gr.
  • Tepung gandum -1 sudu besar.
  • Kaldu daging - 1 gelas
  • Krim masam - 1 gelas
  • Kuning - 2 biji.
  • Garam, lada - secukup rasa

Penyediaan:

Untuk memasak, kita memerlukan kuali berdinding tebal. Kami meletakkannya di atas api dengan api perlahan. Masukkan mentega dan cairkan

Kemudian, sedikit demi sedikit, tambahkan tepung, campurkan, anda mesti mendapat jisim homogen. Kami memastikan bahawa tepung tidak ditutup dengan kerak coklat, yang bermaksud bahawa tepung akan membakar dan rasa saus akan dimanjakan. Jisimnya mestilah sedikit kuning

Masukkan dua kuning telur, gaul rata

Sekarang tuangkan kuah daging, campurkan dengan lembut, kemudian masukkan krim masam

Garis perasa dan rempah. Sudah waktunya untuk mencuba, jika rasanya sesuai dengan anda, maka anda boleh mendidih, jika ada yang hilang, tambahkan. Konsistensi tebal, bukti bahawa semuanya dimasak dengan betul. Keluarkan dari dapur, kacau lagi. Tuangkan ke dalam bekas, tutup dengan penutup, hantar ke peti sejuk. Sosnya boleh disimpan selama beberapa hari. selamat menjamu selera!

Sos Bechamel

Ais krim dengan rum dan kismis

Bagel keju kotej untuk teh

WASHER Kubis dengan Ayam Oven

Zucchini dengan daging cincang di dalam ketuhar. Kubis Malas Gulung tanpa Kubis

Strawberry Pie "Awan Strawberi"

Bahan-bahan

susu800-1000 ml
mentega80-100 g (+ 30-50 g)
tepung80-100 g
buah palapicit
garam
lada tanah baru

maklumat am

Jumlah masa memasak

15 minit

Kerumitan

Tengah

Resipi langkah demi langkah dengan foto

Dalam periuk, dengan api kecil, cairkan mentega.

Masukkan tepung dan kacau, terus panaskan campuran minyak-tepung.

Tuangkan 300 ml susu sejuk dalam bahagian kecil, kacau selalu dengan spatula kayu.

Kacau sos sehingga sebati.

Tuang susu yang tinggal sedikit dan gaul rata.

Majlis. Jumlah susu bergantung pada ketebalan sos yang diinginkan. Juga, perlu diingat bahawa setelah menyejukkan, sos akan menebal..

Didihkan sos, terus kacau, dan didihkan selama 5 minit dengan api kecil.

Musim Bechamel dengan garam, lada dan pala, secukup rasa.
Masukkan sekeping mentega (30-50 g), kacau dan tutup periuk dengan penutup.

Majlis. Sos mestilah halus, tanpa ketulan. Sekiranya ini tidak dapat dielakkan, ia mesti disapu melalui ayakan..

Nikmati hidangan anda!

Dan kami juga mempunyai saluran Telegram. Sertailah dan kongsi dengan rakan anda!

Kongsi resipi dengan rakan anda!

Resipi serupa

"Kerang" diisi dengan ayam dan cendawan

Sos keju

Resipi terbaik di bahagian "sos Bechamel"

Bechamel - adakah anda tahu segala-galanya tentang dia?

Sos beurre blanc

Sos krim masam dengan pes tomato

Kuah kalkun atau ayam (resipi Jamie Oliver)

Sos bawang untuk ikan

Sos Poland (untuk ikan)

Sos keju Dor Blue

Sos Bechamel sangat sedap

Sos Bechamel

Komen Resipi

Untuk menambahkan komen anda, anda perlu log masuk

Menyiapkan sos Bechamel dari resipi Greek Moussaka. Telur dan keju ditambahkan di sana. Rasa keseluruhan sos panggang adalah telur dadar. Saya faham betul, jika anda menyediakan sos ini sebagai kuah untuk pasta, maka jangan masukkan keju dan telur, dan jika anda membakar?

Terima kasih kerana resipi terperinci! Hari ini saya akan cuba memasak!

Sedap, sos digabungkan dengan lasagna sedap.

Saya menggunakan pengisar untuk memecahkan gumpalan lebih cepat daripada mengisar melalui ayakan. Saya memutuskan untuk berkongsi idea.

iulishka, terima kasih atas idea yang baik

Dengan segala hormatnya, saya tidak bersetuju dengan resipi itu.
Harus ada tepung yang cukup sehingga ketika tertidur dalam minyak, larut di dalamnya. Sebagai permulaan, 1 sudu besar dengan slaid sudah cukup, jika minyak dibenarkan, anda boleh menambah sedikit. Dalam kes ini, mungkin akan menggoreng tepung sedikit dan tidak akan ada gumpalan. Sekiranya terlalu banyak tepung, ia dimasak dan sosnya hilang keanggunannya..

Junes, terima kasih atas pengalaman anda. Adakah anda pernah mencuba memasak mengikut resipi saya, atau hanya tidak bersetuju dengan teori? :)

Kedua-dua pilihan. Saya cuba menyediakan sos mengikut resipi yang berbeza, dan selepas itu saya akhirnya memutuskan bahawa ketika saya cuba menutup dengan tepung, ia pasti berkualiti. Saya rasa anda akan bersetuju bahawa walaupun dengan jumlah tepung yang lebih sedikit, sosnya akan menebal, tetapi rasa tepung tidak akan terasa begitu terang.

Cara membuat sos Bechamel dengan susu

Hari ini saya ingin menyampaikan kepada anda resipi yang paling mudah, paling berpatutan dan sederhana untuk sos ini. Komposisi sos akan mengejutkan anda, iaitu: susu, mentega, minyak bunga matahari, tepung dan garam. Sos ini boleh disiapkan untuk hidangan apa pun, sesuai dengan daging, ikan dan juga boleh dijadikan salad untuk salad. Sosnya lembut, baldu, ringan dan sangat sedap. Masak mengikut resipi saya, anda akan mendapat sosnya pada kali pertama!

Sos dimasak selama 10-12 minit.

Saya mendapat sos untuk satu hidangan sos.

Menyiapkan: di atas dapur

  • Susu - 380 gram
  • Mentega - 25 gram
  • Minyak bunga matahari - 1 sudu besar
  • Tepung - 1.5 sudu besar
  • Garam - ½ sudu kecil

Sos bechamel dengan resipi susu langkah demi langkah dengan foto

Kita memerlukan mentega, minyak bunga matahari, memanaskan susu suam, tepung dan garam..

Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam periuk, panaskan, masukkan mentega dan cair.

Tambahkan tepung secara beransur-ansur, campurkan hingga rata, kurangkan panas hingga sederhana, tepung harus memperoleh warna keemasan, turunkan hingga api kecil.

Masukkan susu secara beransur-ansur, dalam aliran nipis, kacau sepanjang masa sehingga tidak ada ketulan, tambahkan garam. Masak selama 10-12 minit dengan api kecil. Kacau terus, bawa sos hingga pekat sederhana. Sekiranya kuahnya pekat, panaskan susu, tambah secara beransur-ansur ke dalam sos, sambil diaduk, didihkan.Kuahnya mestilah sedikit lebih tebal daripada krim masam..

Untuk rasa yang indah, anda boleh menambah pala, saya juga kadang-kadang menambah lada merah dan hitam.

Sos aromatik, canggih dan enak kami siap dihidangkan panas untuk sebarang hidangan.

Sos bechamel putih dengan susu dan tepung

Sos Bechamel yang halus dan halus sangat lazat.

  1. kediaman
  2. Kategori Resepi
  3. Sos bechamel putih dengan susu dan tepung

Bahan dan cara memasak

ramuan untuk 8 hidangan atau - jumlah produk untuk hidangan yang anda perlukan akan dikira secara automatik! '>

sudu teh5 ml
sudu pencuci mulut10 ml
sudu besar20 ml
gelas200 ml
Jumlah:
Berat komposisi:100 g
Kandungan kalori
komposisi:
120 kkal
Protein:4 g
Lemak:8 g
Karbohidrat:8 g
B / W / U:20/40/40
Н 50 / С 0 / В 50

Masa memasak: 15 min

kaedah memasak

1) Cairkan mentega di atas api sederhana, masukkan tepung dan kacau sebati biarkan tepung goreng sedikit selama 2 minit.

2) Kemudian masukkan susu pada suhu bilik dalam aliran nipis dan kacau dengan sebati untuk mengelakkan timbulnya ketulan. Biarkan susu mendidih, masukkan rempah, garam secukup rasa. Sos mesti mendidih dengan api kecil selama satu minit, jika sosnya sangat cair secara konsisten, maka kita biarkan mendidih sedikit lagi, tetapi perhatikan bahawa setelah sejuk, sos tidak akan menebal. Hidangkan sos sehingga suam. Di dalam peti sejuk, sos boleh disimpan selama dua hingga tiga hari. selamat menjamu selera!

Bechamel, Susu Pinggan

Hidangan susu

Isi gulungan kubis yang diisi dengan ayam dan sayur-sayuran dengan sos béchamel sederhana, dan kami mendapat hidangan yang sangat lazat! Di rumah, mereka sering meminta saya mengulangi, yang saya lakukan dengan senang hati! Masak untuk kesihatan!

Adalah sukar untuk membayangkan masakan Perancis dan dunia secara umum, tanpa sos asas seperti Bechamel. Pertama, sos Bechamel banyak digunakan dalam seni kuliner dunia, khususnya untuk membuat moussakas atau lasagna Bolognese. Kedua, ia sering disajikan dengan pelbagai hidangan Perancis. Ketiga, sos Bechamel berfungsi sebagai asas untuk membuat sos lain, misalnya Morne (dengan penambahan kuning telur dan keju parut).

Lasagna yang enak dan lazat dengan bayam, keju kotej dan keju feta pasti akan menghiasi menu anda. Sekiranya anda tidak suka bayam di rumah, maka selepas ini lasagna semuanya boleh berubah..

Lempeng yang enak, lembut dan sedap dengan isi daging, dibakar dengan sos béchamel dan keju parut. Anda boleh mengambil daging apa saja untuk diisi, mengikut citarasa anda. Lempeng yang diisi seperti itu boleh disediakan untuk meja perayaan dan untuk makan malam keluarga..

Sos bechamel yang lembut dan lembut akan memperkaya rasa banyak hidangan. Dan anda boleh memasaknya dari minimum produk..

Bechamel adalah salah satu sos utama masakan Eropah, di mana banyak sos lain disediakan. Béchamel disajikan dengan daging, ayam, hidangan ikan, yang digunakan dalam penyediaan lasagna dan soufflé.

Sos béchamel susu yang enak rasanya lebih enak apabila dibumbui dengan lada putih dan pala.

Hidangan makan malam atau makan tengah hari yang enak - kaserol pasta dengan daging dan sos birel.

Resipi mudah untuk mengisi pancake yang lazat, yang pada dasarnya hampir salad. Ada sesuatu di dalamnya dari Olivier, sesuatu dari salad ketam. Tetapi tidak ada mayonis! Berpakaian salad dengan sos béchamel Perancis. Secara amnya, enaknya enak dalam pancake dan sejuk sebagai makanan ringan bebas.

Lasagna kubis dengan daging cincang, cendawan dan keju - lasagna alternatif, tanpa adunan.

Selalunya dalam resipi anda boleh menemui ramuan seperti sos putih (béchamel). Saya menawarkan resipi untuk sos putih ini.

Terung dan casserole daging cincang yang enak dengan sos béchamel, yang sangat sesuai untuk makan malam romantis dan akan kelihatan hebat di meja perayaan.

Babi yang digabungkan dengan epal manis dan masam adalah hidangan yang hebat untuk meja perayaan! Pastikan memasak hidangan daging ini sekurang-kurangnya sekali, saya pasti anda akan menyukainya!

Kami akan memasak julienne - daging babi yang tidak biasa, dengan bawang, sos béchamel dan keju. Penyampaian julienne juga akan berbeza dengan yang klasik - bukan pada pembuat cocotte, tetapi dalam periuk roti.

Ayam bakar dalam sos béchamel lembut dengan bayam.

Dalam resipi ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat sos bechamel. Menyebutnya sebagai sos penuh tidak sepenuhnya betul, kerana sangat jarang disajikan di atas meja secara berasingan. Walau bagaimanapun, béchamel sering digunakan sebagai asas untuk sos yang lebih kompleks, atau untuk memasak ikan, daging dan sayur-sayuran..

Sos béchamel Perancis terkenal kerana mudah dimasak, ramuannya tidak sukar dibeli, dan rasanya tidak dapat dipuji! Klasik, apa yang boleh saya katakan. Mengambil nota.

Hidangan yang besar untuk para penikmat hidangan bebas daging! Lasagna ini disiapkan dengan sos sayur dan sos béchamel, dan roti pita nipis digunakan sebagai ganti lembaran lasagna..

Pai pastri puff yang kasar dan renyah dengan isi ikan, nasi dan telur yang enak boleh disajikan sebagai hidangan utama atau dengan teh.

Pancake dengan keju kotej dan bayam disediakan mengikut prinsip cannelloni - gulungan spring roll dibakar dengan sos béchamel dan keju.

Sekiranya anda belum memutuskan jenis pancake apa yang anda akan menggembirakan keluarga anda di Shrovetide, maka saya cadangkan anda menyediakan penkek yang enak dengan pengisian cendawan, dibakar dengan sos béchamel. Tidak sukar untuk menyediakan hidangan pembuka pancake dengan cendawan, tetapi ternyata menyelerakan dan elegan.

Dari Editor: Lasagna daging yang terkenal adalah resipi masakan Itali, variasi tema Itali adalah dari Juss. Lasagna daging dengan cendawan adalah kejayaan besar, dan dia tidak lupa untuk memotret untuk kami setiap langkah penyediaan karya masakannya!

Bechamel adalah sos masakan Perancis, yang tidak hanya disajikan dengan pelbagai hidangan, tetapi juga digunakan sebagai asas untuk menyediakan sos lain. Sekiranya dikehendaki, sos béchamel juga boleh dimasak dalam ketuhar gelombang mikro.

Hidangan Amerika yang popular ialah makaroni dan keju. Kombinasi pasta halus dengan rasa keju berkrim menjadikan hidangan ini menjadi kegemaran di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak di semua benua..

Hidangan asli yang ringkas, tetapi pada masa yang sama akan menarik bagi isi rumah anda..

Casserole pasta yang sangat memuaskan dan enak dengan ham dan keju. Keju camembert dengan cetakan putih mulia memperkaya rasa kaserol dan, bersama dengan sos béchamel, menjadikan hidangan ini enak.

Hidangan yang sangat enak, bahkan boleh dikatakan enak, boleh disediakan dengan bayam dalam sos béchamel. Menurut resipi ini, hidangan bayam ternyata lembut, malah sihat, kerana bayam mengekalkan khasiatnya semasa rawatan panas.

Resipi terperinci dan ringkas untuk membuat lasagna Itali yang sangat sedap dan enak dengan cendawan, serta semua rahsia membuat sos béchamel. Prosesnya jauh lebih mudah daripada yang dilihat pada pandangan pertama.

Pasta dengan sos béchamel adalah hidangan Itali yang lazat dan enak. Menurut resipi ini, pasta dengan sos béchamel disediakan mengikut prinsip lasagna.

Lasagna ini akan menjadi hidangan istimewa anda untuk percutian. Halus, lazat, berair dan tidak biasa! Oleh kerana ia disediakan dalam tiga langkah (bebola daging, penyediaan dan sos béchamel), ia memerlukan masa dan sedikit tumpuan. Lasagna dengan bebola daging dan ubi jalar adalah pilihan terbaik jika anda ingin mengejutkan keluarga dan rakan anda.

Casserole gaya Itali - pasta dicampur dengan sos keju béchamel, ayam cincang pedas dengan tomato dan terung, di bawah kerak keju. Untuk meja perayaan dan kasual.

Gnocchi goreng sederhana dan enak yang terbuat dari adunan kentang, disertai dengan sos cepat yang hebat berdasarkan bechamel, dengan bawang, keju dan sosej, yang dapat disajikan bukan hanya dengan gnocchi. :)

Susu, tepung dan sos mentega. Béchamel sederhana boleh menjadi sos yang tersendiri untuk banyak hidangan dan asas untuk sos lain.

Kami menawarkan resipi untuk lasagna - hidangan Itali yang sangat popular, sangat lazat dan sedap.

Bagi pencinta sayur, resipi kembang kol yang lazat Kami membakar kubis dengan sos béchamel.

Rahsia utama saus béchamel sama sekali tidak mudah disediakan atau sangat sesuai dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Perkara utama ialah sos béchamel adalah asas untuk banyak sos. Contohnya, sos Béchamel boleh menjadi hiasan yang baik untuk salad rendah kalori, atau ramuan penting dalam penyediaan sup dan hidangan lain, misalnya..

Sos béchamel yang enak sangat bagus untuk hidangan sayur atau kentang, ia juga dijadikan asas untuk sos lain.

Lasagna sedap dan berair yang meleleh di mulut anda.

Resipi lasagna kambing yang lazat seperti New Zealand.

Lasagna adalah salah satu resipi Itali yang paling popular, kaserol yang terbuat dari kepingan pasta dengan sos daging cincang merah (bolognese) dan sos putih (béchamel). Berikut adalah resipi lasagna sederhana yang disesuaikan dari ramuan yang ada. Hidangan daging cincang ini ternyata sangat memuaskan dan enak..

Sekiranya anda suka bereksperimen di dapur dan mencari rasa baru, maka saya cadangkan anda mencuba resipi untuk lasagna vegetarian dengan kentang dan kacang, dengan sos béchamel dan pesto dengan arugula dan walnut.

Seperti biasa, hidangan yang sangat sederhana, ringan dan memuaskan. Dan lasagna dengan pesto umumnya satu-dua-tiga! By the way, resipi ini juga sesuai untuk vegetarian.!

← Sebelumnya | Seterusnya →

Anda boleh membuat kaserol sederhana dengan pasta, ikan kalengan, dan jagung kalengan. Sos bechamel dan mozzarella akan menambahkan rasa dan aroma yang lebih menarik pada hidangan. Resipi yang semua orang dapat. Saya cadangkan. )

Semua hak atas bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi sesuai dengan undang-undang yang berlaku. Untuk sebarang penggunaan bahan laman web, diperlukan pautan hiper ke www.RussianFood.com.

Pentadbiran laman web tidak bertanggungjawab atas hasil penerapan resipi yang diberikan, kaedah penyediaannya, saranan masakan dan lain-lain, pengoperasian sumber-sumber yang digunakan untuk meletakkan pautan hiper, dan untuk kandungan iklan. Pentadbiran laman web mungkin tidak berkongsi pendapat penulis artikel yang disiarkan di laman web www.RussianFood.com

Laman web ini menggunakan kuki untuk memberi anda perkhidmatan terbaik. Dengan terus berada di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar laman web mengenai pemprosesan data peribadi. SAYA SETUJU

Sos klasik "Bechamel"

Béchamel (fr. Béchamel, "sos putih") adalah sos asas berdasarkan ru (campuran tepung dan lemak yang dirawat panas, digunakan sebagai pemekat) dan susu. Ia digunakan sebagai sos untuk banyak hidangan Eropah, dan juga asas untuk pelbagai sos. Ia digunakan, khususnya, dalam penyediaan soufflé dan lasagna.

Bahan untuk sos Béchamel Klasik:

  • Tepung gandum / Tepung - 3 sudu besar. l.
  • Susu - 400 ml
  • Mentega - 50 g
  • Campuran rempah (pala - 0,5 sdt + garam 0,5 sdt + lada putih molar 0,5 sdt) - 1,5 sdt.
  • Daun bay - 2 helai

Masa memasak: 15 minit

Hidangan: 5

Nilai pemakanan dan tenaga:

← Sebelumnya | Seterusnya →
Makanan siap
kcal
822.3 kkal
protein
19.8 g
lemak
44.4 g
karbohidrat
87.5 g
Bahagian
kcal
164.5 kkal
protein
4 g
lemak
8.9 g
karbohidrat
17.5 g
Hidangan 100 g
kcal
152.3 kkal
protein
3.7 g
lemak
8.2 g
karbohidrat
16.2 g

Resipi "sos Bechamel Klasik":

Goreng tepung dalam kuali hingga warna krim gelap, tambahkan mentega lembut, goreng sehingga ketulan hilang, kacau hingga sebati (kira-kira 2 minit). Tuang susu dan didihkan, kacau hingga pekat (3-4 minit). Masukkan rempah dan kacau sos sehingga rata, matikan api. Masukkan laurel. kepingan, tutup dan biarkan mendidih selama 10 minit.
P.S. sos selepas sejuk akan menjadi lebih pekat, ingatlah ini semasa rebusan.
SIAP!
Saya menasihati anda untuk menonton video dengan selok-belok memasak!

Langgan kumpulan Povaryonka di VKontakte dan dapatkan sepuluh resipi baru setiap hari!

Sertailah kumpulan kami di Odnoklassniki dan dapatkan resipi baru setiap hari!

Kongsi resipi dengan rakan anda:

Saya suka resipi kami?
Kod benam BB:
Kod BB digunakan di forum
Kod benam HTML:
Kod HTML digunakan dalam blog seperti LiveJournal
Bagaimana ia akan kelihatan?

Resipi serupa

Sos sayur dengan epal

  • sebelas
  • 70
  • 1305

Sos terung Yunani

  • 62
  • 134
  • 3947

Biji sawi penuh

  • 48
  • 393
  • 14408

Sos keju dan bawang putih

  • lima
  • 80
  • 2783

Mustard tanah

  • 48
  • 306
  • 22616

Cuka yang sedap

  • 35
  • 388
  • 6312

Sos cendawan

  • lima belas
  • 134
  • 1315

Salad buah dengan penkek

  • 7
  • lapan belas
  • 917

Sos teriyaki

  • 26
  • 464
  • 23693

Komen dan Maklum Balas

  • Semua
  • Soalan preskripsi
  • Ulasan

20 November 2016 Rita Max #

17 Mac 2016 SuJu-ELF #

1 Mac 2016 LiSmile #

22 Disember 2015 Galcha #

20 Disember 2015 pupsik27 #

20 Disember 2015 Elena Shcherbakova #

20 Disember 2015 r-luda #

20 Disember 2015 Sergey Lukyanov # (pengarang resipi)

20 Disember 2015 Vkusnyashka11 #

20 Disember 2015 Sergey Lukyanov # (pengarang resipi)

20 Disember 2015 Vkusnyashka11 #

20 Disember 2015 Sergey Lukyanov # (pengarang resipi)

20 Disember 2015 Vkusnyashka11 #

20 Disember 2015 Confectioner Natalie #

20 Disember 2015 Sergey Lukyanov # (pengarang resipi)

20 Disember 2015 Confectioner Natalie #

Tinggalkan komen atau ulasan mengenai resipi

Daftar, atau log masuk jika anda sudah mendaftar.

Anda boleh log masuk ke laman web tanpa mendaftar dan memasukkan kata laluan menggunakan akaun anda di laman web berikut:

Sos Bechamel - klasik dan 8 resipi

Ksenia Garastyuk • 03/02/2019

Sos Bechamel akan melengkapkan dan menghias hidangan apa pun, tetapi ia dianggap sangat diperlukan untuk lasagna dan julienne. Anda boleh memasaknya untuk daging dan ikan, taburkan pada lauk atau musim kaserol.

Sos Béchamel klasik di seluruh dunia dibuat dengan susu dan tepung. Walaupun resipi itu tidak mengalami perubahan khas dari masa ke masa, semua koki berusaha menambahkan "semangat" padanya, menjadikannya unik - seseorang menambah telur atau ramuan, dan seseorang lebih suka menggantikan susu tradisional dengan krim masam yang lebih tebal.

Walaupun terdapat produk penyusunnya, sosnya disediakan mengikut satu resipi - ia mesti dipanaskan dalam kuali sehingga pekat dan berubah menjadi campuran homogen.

Untuk membuat sos Bechamel di rumah, anda tidak memerlukan pengisar atau pengadun - semua komponen dipanaskan dan dicampurkan dengan tangan.

Resipi tradisional

Sos bechamel untuk lasagna harus cukup cair, jadi disediakan dengan satu set produk klasik, dengan memperhatikan semua bahagian. Sos ini akan melengkapkan pasta atau stik panggang. Sebaiknya ambil biji lada dan kisar ke dalam sos terus dengan pengisar lada.

Bahan-bahan:

  • 2 cawan susu;
  • 30 gr. mentega;
  • 3 sudu tepung;
  • secubit allspice;
  • garam.

Penyediaan:

  1. Panaskan kuali dan masukkan sekeping mentega.
  2. Apabila sudah panas, masukkan tepung. Api.
  3. Tuang susu dalam aliran nipis. Pada masa yang sama, jangan lupa mengacau jisim sepanjang keseluruhan proses.
  4. Kurangkan api hingga sederhana dan biarkan kuah tidak lebih dari 10 minit. Pada masa yang sama, perhatikan ketumpatan - bahan harus membentuk campuran likat yang homogen.
  5. Musim dan garam 3 minit sebelum memasak.

Sos bechamel dengan keju

Keju cair menjadikan sos lebih pekat. Cuba bereksperimen dengan varieti - satu jenis keju akan menjadikan rasa lebih berkrim, sementara yang lain akan menambah kekayaan. Varieti keju seperti Cheddar, Parmesan, Lambert atau Maasdam sesuai untuk Bechamel. Tetapi anda boleh melangkah lebih jauh dalam eksperimen selera anda dan menambahkan Dor Blue atau Brie..

Bahan-bahan:

  • 2 cawan susu;
  • 3 sudu tepung;
  • 50 gr. keju keras;
  • 1 sudu besar minyak sayuran;
  • secubit allspice dan ketumbar.

Penyediaan:

  1. Kisar keju pada parut.
  2. Panaskan kuali. Tuangkan minyak.
  3. Masukkan tepung, goreng selama 2 minit. Kurangkan kuasa periuk hingga sederhana.
  4. Tuang susu. Kacau campuran sehingga tidak ada ketulan.
  5. Masukkan keju. Masak sos selama 10 minit lagi.
  6. Musim dan garam 3 minit sebelum memasak.

Sos bechamel dari Julia Vysotskaya

Bawang yang ditambahkan pada bahan biasa menambahkan rasa manis yang halus. Nuansa kecil ini mengubah rasa sos Perancis dengan ketara..

Bahan-bahan:

  • 2 cawan susu;
  • 30 gr. mentega;
  • 1 biji bawang;
  • 3 sudu tepung;
  • campuran lada;
  • secubit ketumbar.

Penyediaan:

  1. Potong bawang ke dalam kiub kecil atau potong gruel dengan pengisar.
  2. Panaskan periuk dalam mandian air dan celupkan minyak ke dalamnya.
  3. Walaupun mentega belum cair, masukkan bawang. Teruskan pemanasan.
  4. Masukkan tepung, kacau untuk mengelakkan gumpalan.
  5. Tuang susu ke dalam aliran nipis, kacau.
  6. Biarkan di dalam air mandi hingga kuah menjadi halus dan likat..
  7. Musim dan garam sebelum dimasak.

Sos bechamel dengan cendawan

Sekiranya anda menambah cendawan ke sos Perancis, maka Bechamel boleh digunakan sebagai kuah untuk lauk. Anda boleh menggunakan champignon atau cendawan hutan - rebus terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

  • 100 g champignon atau cendawan hutan;
  • 2 cawan susu;
  • 30 gr. mentega;
  • secubit allspice;
  • 3 sudu besar tepung.

Penyediaan:

  1. Potong cendawan menjadi kiub.
  2. Panaskan minyak dalam kuali, biarkan cair. Masukkan tepung. Api.
  3. Tuang susu dalam aliran nipis. Ingat untuk mengacau sos supaya tidak ada ketulan di dalamnya..
  4. Masukkan cendawan cincang. Musim dan garam.
  5. Didihkan dalam kuali selama seperempat jam. Kacau jisim.
  6. Hidangkan sejuk.

Sos putih dengan krim masam dan krim

Cuba ganti susu dengan krim dan krim masam. Sosnya akan lebih pekat dan lembut pada masa yang sama. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan yogurt semula jadi dan bukannya krim masam.

Bahan-bahan:

  • 200 ml. krim;
  • 3 sudu krim masam;
  • allspice;
  • 20 gr. mentega;
  • 3 sudu besar tepung.

Penyediaan:

  1. Cairkan sekeping mentega dalam kuali yang panas.
  2. Tuangkan tepung, goreng hingga kekuningan.
  3. Tuang susu ke dalam aliran nipis. Pada masa yang sama, kacau jisim.
  4. Masukkan krim masam. Musim dan garam.
  5. Masak sos di atas api sederhana selama tidak lebih dari 10 minit. Kacau secara berterusan semasa proses dan pastikan tiada ketulan. Konsistensi harus tebal dan seragam.

Bechamel berguna

Selalunya, mereka yang mengikuti gambar itu mesti menafikan kesenangan gastronomi kecil. Resipi ini akan membolehkan anda menggembirakan sos yang enak tanpa membahayakan kelangsingan..

Bahan-bahan:

  • 1 cawan susu badam
  • 2 sudu teh pati;
  • secubit pala;
  • secubit lada hitam.

Penyediaan:

  1. Panaskan susu dalam periuk.
  2. Tuangkan kanji. Kacau hingga campuran pekat.
  3. Masukkan garam, musim. Keluarkan dari panas.

Bechamel dengan telur

Kuning telur menambah gebu dan menebal sos. Selain itu, warnanya menjadi kekuningan - ini akan membantu menghias hidangan perayaan, kerana sos ini bagus untuk panas.

Bahan-bahan:

  • 1.5 cawan susu;
  • 1 sudu besar minyak sayuran;
  • 2 sudu krim masam;
  • 2 sudu tepung;
  • 2 biji telur;
  • secubit lada hitam.

Penyediaan:

  1. Pisahkan putih dari kuning telur.
  2. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan tepung. Goreng selama 3 minit.
  3. Tuang susu ke dalam aliran nipis. Kacau untuk mengelakkan gumpalan. Masak selama 3 minit.
  4. Masukkan krim masam dan kuning telur. Kacau hingga sebati.
  5. Masukkan garam dan musim. Rebus sos selama 5 minit.

Bechamel pedas dengan pasli

Penafsiran sos klasik ini sangat pedas kerana rempah. Sos ini boleh digunakan untuk membumbui salad hangat atau menambah pasta. Ia harum dan mempunyai rasa masam yang khas..

Bahan-bahan

  • 1.5 cawan susu;
  • 5 sudu tepung;
  • 40 gr. mentega;
  • setengah gelas krim;
  • sebilangan kecil pasli;
  • ¼ lemon;
  • 1 biji bawang kecil;
  • 4 perkara. anyaman;
  • 1 daun lavrushka;
  • secubit pala.

Penyediaan:

  1. Pertama, sediakan rebusan rempah. Panaskan 4 sudu besar air di atas dapur. Masukkan cengkih, lavrushka, dan pala. Garam. Didihkan, ketegangan.
  2. Potong bawang menjadi gruel dengan pengisar.
  3. Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan tepung. Goreng selama 2 minit.
  4. Tuang susu. Kacau hingga sebati.
  5. Masukkan bawang dan krim. Masak selama 2 minit lagi.
  6. Tuangkan dalam kuah rempah. Masak selama 3 minit.
  7. Masukkan pasli cincang halus dan perah jus lemon. Biarkan di atas dapur selama 1-2 minit lagi.

Bechamel dengan kaldu ayam

Kaldu memberikan aroma yang menyelerakan, memperkaya rasa. Sos ini disajikan dengan hidangan ayam atau dengan lauk..

Bahan-bahan

  • 2 cawan susu;
  • 20 gr. mentega;
  • 4 sudu tepung;
  • 1.5 cawan sup ayam.

Penyediaan:

  1. Sediakan stok ayam terlebih dahulu.
  2. Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan tepung. Panggang selama 2 minit.
  3. Tuang susu ke dalam aliran nipis. Kacau untuk mengelakkan gumpalan.
  4. Tuangkan kuahnya. Garam. Masak selama 10 minit lagi.

Bechamel adalah sos putih serba boleh yang akan menambahkan rasa berkrim yang lembut pada hidangan apa pun. Jangan takut menjadikannya berair - sos ini kental dengan cepat.

Sos Bechamel

Bahan-bahan

Resipi memasak langkah demi langkah

Cairkan 50 g dalam periuk atau periuk kecil. mentega.

Masukkan 2 sudu besar. tepung Gandum.

Goreng tepung dalam mentega, kacau terus selama 2-3 minit.

Masukkan 500 ml. susu.

Saya mengesyorkan menambahkannya bukan sekaligus, tetapi secara beransur-ansur, sambil secara aktif mengaduk isi stew agar tidak ada gumpalan, dan campurannya homogen.

Didihkan campuran hingga mendidih dan masukkan garam. Kami terus memasak sos dengan api kecil, terus mengaduknya.

Selepas 10 minit, sos hampir siap.

Masukkan lada hitam dan secubit pala ke dalamnya.

Saya lebih suka menggosok buah pala sendiri, dengan cara ini aromanya lebih baik..

Kacau isi periuk dan angkat dari api.

Sos Bechamel

Sos Bechamel Perancis (diterjemahkan dari Perancis "sos putih") adalah klasik masakan Eropah. Ini adalah sos asas yang digunakan untuk membuat souffle, lasagne dan sos lain. Kami bukan sahaja tidak memutarbelitkan rasa sos yang luar biasa ini, tetapi menambahkan nada baru, menggantikan susu dengan Nemoloko klasik.

  • - minyak sayuran - 50 g
  • - tepung - 2 sudu besar.
  • - Nemoloko klasik 3.2% - 0.5 l;
  • - garam - 0,5 sudu kecil.
  1. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam mentega, mengelakkan ketulan.
  2. Tuangkan Nemoloko sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung minyak, kacau terus dengan pukul.
  3. Masukkan sedikit garam dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 10 minit, kacau selalu.

Sos bechamel dengan pala: 7 resipi mudah

Sos Bechamel Perancis dengan pala adalah hiasan meja dan mempunyai pelbagai kegunaan. Resipi beliau mengandungi bahan-bahan yang mudah dan berpatutan. Sosnya mudah dibuat di rumah.

Penerangan mengenai perasa Perancis

Koki dan penulis Versailles abad ke-17 François Pierre de la Varenne dianggap sebagai penemu rasmi kuah ini. Dia berkhidmat di istana kerajaan dan mendedikasikan saus untuk pembiaya hofmeister Louis de Béchamel.

Pada masa itu, lazim bagi para koki di Perancis untuk menamakan hidangan dengan nama orang terkenal. Resipi itu sendiri adalah versi sos krim biasa yang lebih baik. Ini serupa dengan sos susu yang disajikan di desa Belarus dengan pancake dan cendawan..

Sos krim Bechamel dengan pala mempunyai kegunaan yang sangat serba boleh. Ia boleh ditambah dengan pelbagai jenis lauk. Antaranya ialah salad, hidangan tepung, hidangan ikan dan daging..

Perasa ini adalah salah satu daripada 5 sos Perancis terbaik. Antaranya ialah tomato, espaniol, hollandaise dan veliut. Sos Bechamel adalah satu kemestian dalam hidangan Lasagna Itali.

Sejumput pala memperkaya rasa kuah, memberikannya rasa yang enak. Untuk hidangan daging dan ikan, ia disediakan dengan kaldu yang sesuai dan bukannya susu atau bersama dengan susu. Berapa banyak pala untuk menambah sos bechamel bergantung pada resipi.

Bumbu yang dibuat mengikut kaedah klasik sangat diminati. Tetapi bechamel juga terdapat dalam versi yang lebih spesifik. Sekiranya sos menjadi pekat semasa penyimpanan, cairkan dengan susu panas atau kaldu..

Sos béchamel klasik

Teknik ini adalah asas untuk sisa resipi, ia boleh digunakan dalam eksperimen anda sendiri. Resipi tersebut merangkumi:

  • 700 ml susu, 50 g mentega;
  • setengah sudu kecil garam meja, 50 g tepung gandum;
  • secubit pala, setengah sudu teh;
  • jika dikehendaki, serutan walnut dapat dikecualikan.

Penyediaan:

  1. Susu dipanaskan hingga panas, tetapi tidak mendidih. Semasa sedang memanaskan, anda boleh mencairkan mentega dalam periuk.
  2. Tepung yang telah diayak dituangkan ke dalamnya. Kemudian bahan-bahan ini dicampurkan dengan api sehingga bahan homogen.
  3. Susu secara beransur-ansur dituangkan ke dalam periuk ketika ketulan muncul. Apabila ketiga-tiga komponen ini dicampur dan pekat sepenuhnya, pala dan garam dituangkan ke dalam pinggan.
  4. Selepas itu, campuran makanan direbus selama beberapa minit..

Apabila dimasak, sos béchamel seperti krim masam cair, yang harus pekat dan sejuk. Sekiranya anda tidak menerima buah pala, anda boleh menggantinya dengan sebilangan lada hitam tanah yang serupa.

Menggunakan kuah

Sos yang dibuat dengan cara ini sangat sesuai dengan kaserol ayam, sayur-sayuran dan pasta. Komponennya merangkumi:

  • 450 ml kaldu ayam, 2 sudu besar. minyak bunga matahari;
  • jumlah sudu tepung gandum yang sama, 400 ml susu;
  • 25 g mentega, jumlah garam bergantung pada pilihan.

Bechamel kaldu disediakan mengikut skema yang serupa dengan yang klasik. Namun, setelah susu, kuah dituangkan ke dalam pinggan. Ini juga berfungsi untuk sos ikan. Hidangan mesti mendidih, kemudian masin. Semasa mengacau, biarkan dengan api kecil selama kira-kira 10 minit.

Variasi perasa cendawan

Bechamel kuah Perancis berasaskan cendawan digabungkan dengan pasta dan dapat menyaingi versi klasik dalam rasanya. Dikehendaki:

  • setengah liter susu, 200 g champignon;
  • 1 ulas, 1 daun salam, bawang;
  • selusin lada allspice, 25 g tepung gandum;
  • jumlah mentega, garam, pasli yang sama;
  • lada putih tanah dan pala, yang ditambahkan mengikut pilihan.

Membuat sos béchamel:

  1. Mula-mula anda perlu memotong bawang. Panaskan susu dalam mangkuk hingga panas, tetapi tidak mendidih. Semasa susu terus panas, susu ditambah dengan rempah, daun salam dan garam.
  2. Penambahan seterusnya adalah bawang dengan cengkih, kerepek pala dan pasli. Berapa banyak pala untuk ditambahkan bergantung pada citarasa. Dalam beberapa kes, ia diganti dengan lada hitam.
  3. Komposisi dicampurkan dan diketepikan dari plat infusi. Cendawan yang dikupas dan dicincang digoreng dalam sedikit minyak bunga matahari.
  4. Sementara itu, mentega dipanaskan dalam pinggan bawah. Ia dicampurkan dengan tepung dan perlahan-lahan diisi dengan susu mengikut prosedur klasik. Campuran tidak berhenti dikacau dan dimasak selama beberapa minit.

Sos pala sudah siap.

Sos keju Bechamel

Ia disajikan dengan pasta dan sayur kaserol. Bahan-bahannya adalah:

  • setengah liter susu, 3 sudu besar. tepung Gandum;
  • lada putih dan garam mengikut pilihan;
  • 200 g keju keras, 70 g mentega;
  • setengah sudu kecil serutan pala.

Variasi ini disediakan dengan cara yang sama seperti sos bechamel klasik dengan pala. Perbezaan penggunaan keju parut dan krim. Mereka ditambahkan sebelum mendidih akhir..

Resipi kanonik menggunakan keju Emmental dan Parmesan. Di rumah, anda boleh menggunakan pelbagai mengikut budi bicara anda..

Semasa keju cair, hidangan tetap di atas dapur. Kemudian perasa pedas dan masin. Tidak seperti kebanyakan jenis kuah Perancis ini, versi keju disajikan panas.

Resipi Auguste Escoffier

Pengkritik dan pengarang resipi, Auguste Escoffier adalah tokoh terkenal dalam mempopularkan masakan Perancis pada abad ke-19. Untuk membuat sos béchamel sesuai dengan metodenya dalam jumlah yang sesuai untuk acara gala atau pesta makan malam, anda memerlukan:

  • 350 g mentega, 2 bawang;
  • daging lembu muda 300 g;
  • 350 g tepung yang telah diayak;
  • garam 25 g, setengah liter susu;
  • serutan thyme, lada dan pala mengikut pilihan.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Semua tepung digoreng dalam 350 g mentega. Sapi dengan bawang cincang rebus secara berasingan di dalamnya. Ini memerlukan minyak tambahan..
  2. Garam, thyme, pala dan lada dimasukkan ke dalam daging lembu. Apabila daging direbus dengan betul, dipotong menjadi kiub. Sementara itu, campurkan tepung dan bahan mentega dengan susu panas.
  3. Semasa pengadukan berterusan, ketiga-tiga bahan ini didihkan. Kemudian daging dicurahkan ke dalamnya. Sos pala berkrim ini mesti dimasak selama satu jam lagi.

Saring melalui kain sebelum dihidangkan..

Kuah Ikan yang Diperkaya

Asas sos béchamel ini adalah kualiti ikan untuk kuahnya. Anda harus lebih berhati-hati dengan pilihan ikan. Salmon segar sangat sesuai. Bechamel disajikan dengan salad seperti "Caesar", pasta dan hidangan ikan. Komponennya merangkumi:

  • 1 hingga 2 bawang, 100 g tepung, lada hitam;
  • sepasang cengkih bawang putih, sirip ikan dan kepala;
  • 100 g mentega, beberapa tandan pasli;
  • serbuk kari, pes tomato dan garam seperti yang disukai.

Penyediaan sos: